到楠溪江旅游，看风光很重要，吃也很重要。楠溪素面、麦饼、田鱼、岭上烤全羊等美食，虽然制作不是很精工细作，但食材新鲜，有机生态，真的能让人垂涎欲滴，口中留有余香。

到楠溪江，一定要尝尝这些个美食！

1 楠溪素面| 细如银丝，洁白柔韧

它又叫纱面、索面，很适合小孩和老人食用。其成品常被叠成“8”字形，所以也被称作“8”字面。楠溪素面细得像银丝，洁白且柔韧。素面的烧法很简便，男女老少都会，先配好汤料，等水烧开后放入面，煮沸就熟了。但是不能久煮，不然会烧成糊状，变得索然无味。素面熟的时候晶莹柔滑，口感极佳。但是要注意，素面本身已经掺杂了盐，所以呈咸性，煮食时就不用再放盐了。素面做好后，必须在太阳下暴晒好几天。此时，白色的素面挂满了村前和院后。纤丝翻飞，素面飘飘的景象非常赏心悦目，可称得上是楠溪的一道美景。

2 楠溪麦饼| 食之松脆弱、喷香

永嘉麦饼是来永嘉旅游必吃的小吃。过去的麦饼常作路上干粮，因而个头较大。其外皮酥酥脆脆，咬一口能听到咔嚓声。内馅是梅干菜猪肉，怎么搭配都美味。一个麦饼的原配料为：半斤麦粉、一个鸡蛋、一汤匙菜油，将这些搅拌揉透后做成凹字形，再嵌入咸菜、鲜肉、炊虾、味精。包拢之后，用木槌将其捶打成扁圆形。然后放入平底铁煎盘中，煎至两面变白。接着再转到烤炉中进行烘焙，使其变硬。这种食物吃起来松脆酥软，喷香扑鼻，堪称美食。

3 永嘉田鱼| 体像鲤鱼，味赛鲫鱼

永嘉田鱼生长在水稻田里。它形似鲤鱼，味比鲫鱼更胜一筹。其鳞如同鲋鱼，颜色好似金鱼。据楠溪民间传说，在三国孙权统治江东的时候，永嘉的先民就已经开始养殖田鱼了。田鱼的肉质细嫩且鲜美，鱼鳞片柔软可食用，营养极为丰富，还有利尿消肿的功效。

4 楠溪江香鱼 ｜奇特名贵 淡水鱼王

香鱼是楠溪江的一种淡水鱼，它很奇特且名贵。它得名是因为脊背上有一条满是香脂的腔道能散出香味。它的体偏长，是青黄色的，鳞片细小。它的肉细味美，制成鱼干后味道独特且有韧性，是上等食用鱼，享有“淡水鱼之王”的美誉。

5 烤全羊| 外脆里嫩、油而不腻

游客都知道去过岭上人家的情况，外脆里嫩且油而不腻的烤全羊是当地很有风味的特色菜。每到周末，11 家能容纳 1000 人的岭上人家农家乐几乎全都满员，公路边停着的汽车长达几公里。当地烤全羊用本地山羊作原料，通过独特配方炭烤制成，可谓具备色、香、味。

6.盐卤豆腐｜味甘带咸 回味无穷

楠溪江农家擅长做豆腐，是以自磨的点盐卤来制作的。其味道甘甜且带咸，内蕴香气，吃起来细腻爽口，和市场上出售的石膏豆腐那种食之无味不同。楠溪江云岭乡的村民们把做好的盐卤豆腐捏碎，再加上本地猪三层肉的肉末，用小火慢慢熬制，做成的豆腐槽，既有肉的香味，又有豆腐的香气，令人回味无穷，是楠溪江特有的美味。

7 岩头锦粉夹| 滑而不腻、嫩嫩香香

岩是用红薯淀粉做成的。它和普通水饺相比，个头更大一些。刚出炉的时候，口感滑而不腻，既嫩嫩的又香香的，还有嚼头。吃上三五个就能让人感觉稍微饱了一些。

8 楠溪螺丝|汤浓菜鲜、去腥增味

楠溪江的水清澈见底，底下有当地特有的小螺丝。通常地方喜欢炒螺丝，然而楠溪螺丝是用来煮汤的。先在锅内放水，接着放入火腿丁、春笋片、泡椒、杏鲍菇、蒜片，等煮沸后转为小火，熬出浓汤汁，随后投入炒熟的螺蛳，适量加盐、酒，不停地翻炒 1 到 2 分钟，之后就可以出锅了。汤很浓，菜很鲜。泡椒的丝丝辣味渗透到了菜里。它去掉了腥气，又增添了味道。并且这道菜还具有清凉、利于肝脏的功效。

9 山黄牛骨 |汤浓菜鲜、去腥增味

秘制中药配方慢慢熬制 12 小时，四海山等高山放养的黄牛骨熬制后富含蛋白质和钙质，其肉质细嫩，肉味鲜美，香而不腻，具有清热祛火、健脾养胃、提神补脑、生津益气、滋怡人心的功效。牛骨配汤味道营养俱佳，尤其是牛排，口感纯正，入口香酥不腻。

10. 巽宅烤鹅 ｜秘制卤料 老少皆宜

巽宅烤鹅的制作工艺独具特色。首先，用秘制卤料进行炖煮。接着，在锅内进行熏制。这样制作出来的烤鹅，色泽呈现出金黄的颜色。它的香味比较清淡。其肉味鲜美，口感嫩滑。并且油分适中，不会让人感到油腻。无论是老年人还是小孩子，都很适合食用。