有人说，要了解一个城市，需要看这座城市的人，需要看这座城市的景，更需要吃这座城市的小吃。

这些小吃皆为城市中的“老古董”。每一种都十分美味。赶快将它们收藏起来吧！

上海

南翔小笼

南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产。它距今已有将近 200 年的历史。南翔小笼皮薄，肉嫩，汁多，味鲜。刚出炉时，那香味真的很诱人。

吃小笼包有技巧。上海人吃小笼包时，通常会先蘸些醋，接着用勺子把包子盛着。然后在包子下面咬开一个小口，吮吸其中的汤汁。入口那鲜美的味道，会让你情不自禁地竖起大拇指，真是鲜啊！实在是鲜！等汤汁一滴不剩地吸完后，再一口把包子吞下去，那种满足感油然而生。

生煎

生煎是地道的上海传统小吃，它与小笼包一样，常常被上海人当作早上打包的早饭。打上一笼小笼，再要 2 两生煎，加上几根油条、几块大饼，再配上几碗豆浆，这样就解决了一家人的早饭问题。

最爱生煎底部的焦脆。它是用大铁锅焖着煎出来的。生煎的底既脆硬又爽快。火候把握得很精准，不会焦烂，处于欲焦不焦的状态，正正好。里面的汤汁同样很鲜。

小笼包和生煎相比，生煎增添了一种类似锅贴的爽脆感。若说小笼包像是阳春白雪那般高雅，那么生煎则可称得上是下里巴人，它更贴近生活气息，也更受人们欢迎！你不妨在五一的时候去那有名的“小杨生煎”瞧一瞧，肯定能看到排队的景象！

北 京

焦圈

焦圈

把这东西叫做去北京，那可一定得在后面加上一个“儿”字，那就是“焦圈儿”啦，特别地道呢！焦圈儿属于老北京传统的特色小吃，它的色泽是深黄色的，形状如同手镯一般，口感焦香酥脆，风味独具特色。

焦圈儿有着悠久的历史，已经有千年之久啦！它十分美味，就连苏东坡和李时珍都对它赞不绝口！更为厉害的是我们中国古人的智慧，这种焦圈儿竟然能够贮存十天半月，其质地不会改变，依然酥脆如初，保持着酥脆的口感而不会变得皮软！

豆汁

豆汁

说到焦圈儿，就有说豆汁儿的道理。豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，文字记载显示它有 300 年的历史。北京人一般在吃焦圈儿的时候都喜欢伴着豆汁儿，这样很有味。

这豆汁儿一直没踏出北京市的市门是有一定道理的，因为它味儿太大了！一般人接受不了，只有那些北方大汉能够硬撑着喝完，而南方人闻到这味儿就有想逃的冲动。

豆汁儿是以绿豆为原料，把淀粉滤出用于制作粉条等食品后，剩余的残渣进行发酵而产生的。它的味道极酸，还有一个名字叫“馊半街”，这个味道呀，你们自己去体会体会吧。

广 东

虾饺

虾饺

别的暂且不论，单说这虾仁。真不知广东人运用了何种方法，能将虾仁蒸得既嫩又弹！其肉质紧实，更不必说那薄皮晶莹剔透，汁水鲜香无比，这几种味道融合在一起，简直妙不可言！哪里能有如此美味！

虾饺是广东人早茶必点的品类。若没有一笼虾饺坐镇，就会觉得早茶好像没吃。如今在全国各地都能见到虾饺的身影，粤菜馆通常也会将其作为招牌。你去广州的话，可千万不要错过这样的美味。

肠粉

肠粉

广州有很多好吃的，它不愧是美食之都。单单早茶就能够说很久。如果要我再挑选一样来推荐，那我推荐肠粉，它的味道非常美味，让人难以想象。

肠粉做法源自西关，如今已在全国传播开来。起初我听到“肠粉”这个名字时，还以为是用猪大肠制作的。然而，当菜端上来后我才明白，原来是用米浆做成的，里面有各种各样不同的馅料，有牛肉的、虾肉的、猪肉的等等，各种馅料都有。肠粉的皮很薄且软糯，包着肉一起咀嚼，很有嚼劲。

湖 南

小龙虾

小龙虾

中国人最为喜爱的小龙虾季已然到来。作为小龙虾鼻祖的城市长沙，想必将会迎来众多龙虾吃货！小龙虾的学名是克氏原螯虾，它原产于北美洲，1918 年由美国引入日本，1929 年又从日本引入中国，如今生长在中国南方的河湖池沼之中。

改革开放后，湖南人开始在全国范围内推广湘菜。尤其是湖南卫视[微博]发挥了传播作用，使得麻辣小龙虾（口味虾）在那个时期非常流行。

湖南的小龙虾通常以麻辣作为主要口味，用辣椒、花椒以及其他香辛料来制作。做成菜肴之后，其色泽呈现出红亮的状态，口味既辣又鲜香。虾肉入味，有着无比的鲜香，搭配上啤酒，那感觉真是十分爽快！

火宫殿臭豆腐

火宫殿臭豆腐

火宫殿臭豆腐是湖南省著名的特色传统小吃。它有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点。其奇处在于以臭命名，和其他以香自诩的食卤不同。闻起来臭，然而吃起来香。外焦微脆，内软味鲜。

卤水中放置了鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，所以味道格外鲜香。湖南人喜欢将其蘸着辣椒酱来吃，那种“香”味极为奇特，在一般的外地是难以见到的。要是去了那里，一定得品尝一番！

福 建

蛎饼

蛎饼

蛎饼又名海蛎饼，在福建方言中叫 diā-biàng 。它是福建福州的特色传统风味小吃，有着浓郁的福州味道，十分与众不同，闻名遐迩。福州人大多将蛎饼当作早点搭配粥吃的小菜，尤其是蛎饼与鼎边糊搭配食用，一干一稀，风味极佳。

这里面通常有海蛎肉、猪瘦肉以及芹菜馅。用大米和黄豆粉把这些馅料包起来，然后进行炸制。吃的时候，外皮十分酥脆，里面既有肉又有素，味道丰富多样，特别美味。

鼎边糊

鼎边糊

说到蛎饼，就不能不提鼎边糊。鼎边糊，也就是锅边糊，是福建特色的著名小吃。将大米加清水磨成浓浆，摊在锅的边缘，待半熟后铲入正在熬煎的汤中，而这种汤中常见香菇干、虾米等辅料，煮制后味道更佳，与蛎饼搭配起来十分美味。

鼎边糊刚出锅时白脆薄润，汤清且不糊。吃起来细腻爽滑，还带有清香，味道可口。油条是锅边糊的最佳搭配，将其与各种热腾腾的卤料搭配在一起，就成了一顿大餐。

传统的福州人家大多都会制作鼎边糊。每当中国农历立夏这个时节到来的时候，福州市的市民以及郊区的农民都会制作鼎边糊来“做夏”。这种传统的小吃，怎么能够错过呢？！

全 国 各 地

全国的小吃有很多很多。一篇文章是无法把它们都说完的。在这里，小编整理了一些全国的小吃。如果大家在五一节去这些地方游玩，不妨去尝尝这些小吃，了解一下当地的饮食习惯。

北京：焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。

上海：蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、生煎、锅贴。

天津有嗄巴菜；天津有狗不理包子；天津有耳朵眼炸糕；天津有贴饽饽熬小鱼；天津有棒槌果子；天津有桂发祥大麻花；天津有五香驴肉。

太原：栲栳、刀削面、揪片等。

西安：牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。

新疆：烤羊肉、烤馕、抓饭。

山东：煎饼。

江苏：葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。

浙江：酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。

安徽：腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。

福建：蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。

台岛：度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。

海南：煎堆、竹简饭。

河南：枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北：三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。

湖南有新饭，有脑髓卷，有米粉，有八宝龟羊汤，有火宫殿臭豆腐，还有口味虾。

广东有鸡仔饼，还有皮蛋酥，以及冰肉千层酥。广东月饼很有名，酥皮莲蓉包也很受欢迎，刺猥包子别具特色，粉果口感不错，薄皮鲜虾饺味道鲜美，及第粥很有特色，玉兔饺很可爱，干蒸蟹黄烧麦也很美味。

广西：大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。

四川有蛋烘糕；四川有龙抄手；四川有玻璃烧麦；四川有担担面；四川有鸡丝凉面；四川有赖汤圆；四川有宜宾燃面；四川有夫妻肺片；四川有灯影牛肉；四川有小笼粉蒸牛肉。

贵州：肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。

云南：卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。