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| | 去看看敦煌系列02

敦煌位于河西走廊的最西端，是古丝绸之路上的一座名城重镇。在历史上，它是中原通往西域以及欧洲的唯一通道，是中国、印度、希腊、伊斯兰这四大古老文明的交汇之地，充满了异域的风情和古老的传说。

上次我们一起打卡了敦煌众多景点→

这次不如一起来看看，到敦煌，不能不尝的美食！

俗话说，敦煌美食有八怪

/ 香水梨要放黑卖 /

敦煌特产的香水梨，味道呈现出酸甜相互交织的特点。通常需要将其采摘回来后放置到冬天，经过冬季自然的冷藏过程，它会逐渐变黑。在食用的时候，等它融化后进行剥皮，这时梨子变得酥软且汁水丰富，味道达到最佳状态。

/ 风干馍馍掰开晒 /

敦煌夏季天气炎热，很多新鲜食品难以存放。例如馒头、葡萄、李广杏、哈密瓜等，它们被晒干后变成了馍干、葡萄干、杏干、瓜干等干制品。敦煌的气候干燥，馒头掰开后体积会变小，晾晒起来也比较快。不了解情况的人常常会误以为这是别人吃剩的半截儿。

/ 浆水面条解暑快 /

浆水面首先要制作浆水。将芹菜或箭杆白菜、莲花菜投入面汤中，接着加入浆水酵子，然后把它们盛入缸内，放置在温暖的地方发酵三天，这样就能制成清酸可口的浆水。浆水含有多种有益的酶，能够起到清暑解热、增进食欲的作用，是夏令的佳品。

/ 驴肉黄面门外拽 /

敦煌驴肉黄面，在制作过程中，拉面这一环节最能展现真功夫。师傅动作娴熟，三下五除二，就能把一团面拉得细如丝线。在驴肉黄面馆里，一把拉面到了最后关头，常常会从面板一直拉到门口，这一情景引得食客纷纷驻足观看。

敦煌的驴肉黄面，细得如同龙须，长犹如金线，既柔韧又耐拉。调汤或者加菜来食用，那香味会满溢在口中，既能开胃解腻，又能清热解烦，让人的食欲大大增加。驴肉味道十分鲜美，面条则劲道且顺滑。

在敦煌，有这样一句关于吃的话：天上的龙肉，地上的驴肉。这意味着在沙漠边缘的敦煌城，驴肉是最好吃的。值得一提的是，酱驴肉、驴肉火烧、爆炒驴皮等这些具有驴肉特色的菜品也值得去品尝。

/ 三九锁阳人参赛 /

敦煌的野生锁阳，最佳采收期在三九时节且下过一场雪之后。在茫茫戈壁中，你只需寻找雪比较少或者没有雪的地方，往下挖，必定能挖到野生锁阳，其食疗效果十分明显。

/ 酒枣新鲜放不坏 /

敦煌人通常会采摘鲜枣，接着用高度白酒进行直接的消毒清洁，然后将其密封在坛中进行存放。到了秋冬季节，就可以随时取出食用，其风味十分独特。虽然是用酒腌制的，但即便过多食用，也不会有任何醉酒的感觉。

/ 罗布麻茶人人爱 /

敦煌位于罗布泊东缘，这里是罗布麻的原产地。当地有大量的野生罗布麻，由于其具有特殊的药用功能，所以敦煌有很多人将其作为日常饮用的茶叶。

/ 榆钱也是一道菜 /

敦煌人家有吃榆钱的习惯。春天榆树开花时，敦煌人会采择新鲜榆钱，将其淘洗干净，然后拌面蒸熟，再用大油和韭花进行炒制。在这个时候，市场里的大油常常会缺货。

除了八大怪以外