大蒜分为春播和秋播两个季节。秋播的大蒜需要经历漫长的越冬阶段，之后才能进入生长期并获得产量。为了让幼苗能够安全且顺利地度过冬季，就必须采取相应的措施，接下来就来讲讲秋播大蒜的 12 个技术要点。

一、选好地块

大蒜适宜生长在土壤疏松的地方，也适宜生长在排水良好的地方，还适宜生长在有机质丰富的地块上，其中以砂壤土最为合适。土壤的酸碱度需要适中，不能过酸，也不能过碱。同时，不能与葱蒜类蔬菜进行连作，这样能减少病虫害的发生。选择合适的地块是种植大蒜的首要步骤，并且是确保高产优质的基础。

二、整地作畦

前茬作物收获之后，要及时把土地耕翻，耕翻的深度大概是 20 厘米，然后将土地暴晒一周，这样能杀灭土壤里的病菌和虫卵。在播种之前，还要再次进行整地，把土地耙平并且耙实，以保证土壤细碎没有坷垃。畦的宽度一般是 4 米左右，畦的长度依据水源情况来确定，通常在 40 到 100 米之间。良好的土壤环境对大蒜的生长和发育是有利的。

三、施足基肥

大蒜的生长期较长，对肥料的需求量也很大。所以，施足基肥这件事就显得尤为重要。通常每亩要施 5000 至 8000 千克优质有机肥，像粪尿肥、厩肥等。同时还要配合 20 至 30 千克的磷、钾肥。有机肥必须要充分腐熟，不能使用生肥。底肥不能用尿素，不然会烧芽。基肥应该在耕翻之前施入，并且要与土壤充分混合，这样才能为大蒜的生长提供充足的养分。

四、选优种子

选择大蒜头时，要选纯白无红筋、无伤痕、无糖化且无光皮的。种子需大小均匀，每粒重量最好在 5 克左右。因为种子大小是影响产量的关键因素之一。扒皮掰瓣后，要去掉外表皮以及母蒜的须根，这样能减少“跳瓣”和缺水现象的发生。

五、播种适时

大蒜的播种时间需依据当地的气候以及品种特性来确定。通常情况下，在气温稳定在 17℃左右的时候进行播种是比较适宜的。在这种情况下，能够让幼苗在越冬的时候达到 4 至 6 叶期，从而具备较强的抗寒能力。而如果播种过早或者过晚，都会对大蒜的产量和品质产生影响。

六、密度适宜

若蒜薹和蒜头兼收并举，适宜密度为每亩 3 万至 4 万株，株距为 6 至 8 厘米，行距为 20 厘米，每亩用种量 150 至 200 公斤。

大蒜瓣播种时宜稀，小蒜瓣播种时宜密；叶型开张的品种播种时宜稀，叶型直立紧凑的品种播种时宜密；土壤肥沃的田块播种时宜稀，土壤贫瘠的田块播种时宜密；采用地膜覆盖种植的大蒜宜稀，通常每亩 3 万株左右；出口蒜头生产宜稀，一般每亩 2.5 万株；春播的早熟红皮蒜为每亩 5 万～6 万株，狗牙蒜为每亩 5 万株。

七、深浅适度

大蒜播种时若过深，就会出土晚，幼苗也会很弱，之后鳞茎的膨大还会受到抑制，从而导致减产。俗话说“深葱浅蒜”，这表明大蒜适合浅播。然而，大蒜栽植得太浅的话，生根之后，容易把蒜瓣抬出地面，或者蒜瓣离地表很近，受到日晒和高温的影响，会使蒜头早期变红，蒜皮硬化，对发育造成影响，还容易引发裂蒜，降低蒜头的质量。这种现象被称作“跳蒜”。为避免“跳蒜”情况发生，要留意适时进行播种。播种之后，需适当进行镇压。同时，要结合中耕除草以及清理畦沟等工作，来进行培土操作。培土的厚度通常是 3 至 5 厘米。

八、覆盖地膜

地膜覆盖栽培技术在大蒜种植方面能起到显著的增产效果。地膜具备保温的作用，也能起到保湿的效果，还能抑制杂草生长，防止病虫侵害等。在播种后大约 3 天左右要进行覆盖地膜的操作，要保证地膜紧密贴合地面，不能有空隙。在覆盖地膜之前需要喷洒除草剂，以此来防止杂草繁殖。覆盖了地膜之后要留意进行检查，并且及时把出现的漏洞修补好。

九、管理水分

浇水要做到均匀且透湿，要避免因为积水而导致根系腐烂。

十、钩苗放苗

大蒜出苗后需及时进行相关操作。一是在早晨或傍晚，此时气温低且地膜弹性小，可用新扫帚轻拍地膜，或者用竹耙轻耧，让幼苗露出地面。二是对于难以钻出地膜的幼苗，可用钩子轻轻钩出，以避免损伤幼苗。

十一、防治病虫害

大蒜在生长期间需注意对病虫害进行防治，尤其要注意防治蒜蛆带来的危害。蒜蛆的幼虫会危害大蒜的种子和根部，致使种芽出现畸形、腐烂的情况，甚至导致不出苗。预防措施有，在播种前进行毒土处理，以及在播种时进行拌种处理。当发生蛆害时，可以使用高效氯氰菊酯或吡虫啉等药剂进行灌根防治。

十二、适时采薹

若以提高蒜薹产量为目的，可在蒜薹高出最后一片叶鞘口约 15 厘米，且上部向下弯曲时进行采收。

以上介绍了秋播大蒜的 12 个技术要点。秋季是大蒜播种的黄金时期，掌握科学种植技术对提高大蒜产量和品质很重要。

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