我很难理解，若不是亲眼所见的话。因为疫情的影响已经逐渐变小，然而餐饮行业的日子，看上去却更加难过了。

我家楼下有一家小馆子，口味很不错。这些年我时常去光顾它。一般每次吃饭，人均大概 70 元左右就能搞定。我和老板的关系也较为熟悉。

闲来无事，打开了短视频软件。惊奇地发现他们家在做团购。团购的菜系是小店的特色菜。有一个 99 元的套餐，原价 399 元，相当于直接打了 2.5 折。

这几天我正想着约几个朋友一起吃饭，于是我给老板打了个电话。我通过电话确认了这个团购的真假情况，并且在这个过程中还顺便和老板闲聊了一会儿。

老板称，当下餐饮行业的“内卷”现象极为严重。几乎每一家店都在推出团购套餐。客户在前来吃饭之前，都会首先在网上查找相关活动。倘若我们不进行这样的操作，客户将会被进一步分散到其他店铺。如此一来，未来的经营就会更加艰难。

实际上，这个套餐老板是不赚钱的。它总共包含 6 个菜，有两荤两素一汤一主食。2 - 3 个人吃完全能吃饱，没有团购之前，我对这些菜的价格都有印象，这 6 个菜加起来的价格差不多真的是 399 元。

从老板和我聊天的内容以及我对餐饮行业的理解来看，商家之所以要给团购套餐折上折且赔钱也要赚吆喝，主要原因在于以下三个方面。

第一，疫情改变了人们的生活方式。

大家回想一下，在 2020 年之前。我们聚餐的模式是怎样的呢？一般是提前打电话给商家预定位置。我们宴请的模式又是怎样的呢？一般也是提前打电话给商家预定位置。并且那时没有所谓的套餐，也没有所谓的团购。

疫情过后，老百姓逐渐意识到存款的重要性。他们花钱不再那么随意挥霍，也不敢轻易前往人员密集的地方聚集。从那时起，餐饮店就很少出现那种人员爆满、拥挤不堪的情况了。

不过，去店里吃饭的朋友变少了。然而，填饱肚子是刚需。所以大家选择在手机上点外卖，这样能减少不必要的接触。并且平台时不时会发送一些优惠券，其价格居然比在店里吃饭还便宜。

足不出户就能享受到美食送到手里的服务，并且这些美食物美价廉。在这种情况下，谁还愿意去店里消费呢？特别是那些原本就以外卖为主打的商家，它们敏锐地抓住了这个机会，开始大量推送优惠活动，其力度之大，直接将主打堂食的商家给比了下去，给主打堂食的商家造成了很大的压力。

这一次疫情使得很多人的消费观念和生活方式发生了改变。有的人借此大赚了一笔，而有的人则亏损得非常严重。

第二，客流量是盈利的基本要求。

你拥有外卖优惠券，我拥有堂食团购套餐，餐饮行业内部开始了争斗，争斗正式拉开了帷幕。

做生意的朋友都知晓，客流量是最为根本的。倘若没有客户前来买单，那么所有的事情都将是徒劳无功的。

实体店在各大平台推出了优惠的团购套餐，其目的是吸引客户到店里消费。比如这个 99 元的团购套餐，能够让客户在店里吃到热气腾腾的招牌菜，我认为很多人都愿意去尝试一下。

客户来到店里，这样才有机会去进行深入的挖掘。可以通过美味的食物以及优质的服务，来博得客户的好感。

团购套餐通常存在一些限制条件。其一，必须在大厅进行使用。其二，每次仅能使用一张券。其三，节假日是不可以使用的。

这些限制条件并非很苛刻，消费者能够接受。对于商家而言，团购套餐在大厅使用能够营造出生意兴隆的氛围。倘若菜不够，客户会有一些额外消费，像酒水饮料之类的。

这些收入是由客流量带来的。如果没有这个团购，那么很可能每天就只能守着那空荡荡的大厅，并且还会盘算着什么时候把它转租出去。

第三，当前就是优胜劣汰的关键时刻。

商家在推出团购套餐，拿出的是店里的招牌菜。看看谁能在新一轮竞赛中突出重围。

大环境形势不佳，当下正处于优胜劣汰的关键时期。我已经尝试过许多家的团购套餐，说实在的，老板们并没有因为是团购而表现出不太在意、不太搭理的样子。

团购套餐里的口味与自己原价点的口味是一样的。并且不会因为菜金打折而偷工减料。这是现在年轻人喜欢团购的原因之一。

如果不是为了宴请重要客户，只是朋友之间或者同事之间进行小范围的聚会，团购套餐确实是很划算的。在网上，我们能够看到热心网友给出的评价和留言，这些评价和留言对我们的选择有着重要的帮助。

所有商家看到了这一点，发现了网络世界的强大。因此，他们宁愿自己不赚钱或者少赚点，也要让消费者吃得满意。

我觉得现在的团购套餐很便宜，折扣力度也很大，不过商家或许还是能赚一点。因为薄利多销，所以商家即便在这种情况下也可能有盈利。

转念一想，前些年的餐饮行业，利润空间确实很大。每个行业都存在红利期，要是赶上了，就能够赚到钱。

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