周杰伦没有微博，却又一次展现了自己的影响力。他没有微博，却再次登上了热搜。并且还顺带把 音乐折腾得宕机了。虽然他是个硬核实力派选手，但在玩的时候却有着一副流量明星的派头。

今天我花费大量钱财下载了《说好不哭》的 MV。其中最大的感动在于周杰伦的吐字变得清晰了很多，甚至有两句能够听懂了。与此同时，摄影师和奶茶店小妹妹的故事也十分感人，让人忽然感受到了当年桂纶镁和彭于晏相遇、相识、相爱的那种一起吃口香糖的氛围。一个是关于摄影师与奶茶妹妹的故事，另一个是关于摩托车骑手与加油站加油员的故事，实际上好故事的脚本并没有那么多的变化。

有人吐槽一个奶茶店员买得起哈苏相机这件事不太合理。其实我认为，并非这件事本身不合理，不合理的在于，我们都对奶茶店和加油站的状况想象得过于美好了。

这个故事发生在日本。买哈苏相机是合理的。因为日本的最低薪水是每小时 1000 日元。女主若拿最低工资，一天八小时，能有 8000 日元。一个月工作 25 天，就有 20 万收入。而片子里那台哈苏相机仅 23 万日元。我认为我国应该有很多小朋友会用自己一个月的薪水去买一台苹果手机。

这跟网上的段子里说的奶茶是个暴利行业完全没关系。

说到奶茶，我作为一个资深的奶茶品牌顾问，要跟你讲讲奶茶店的一些真相。

1. 绝对绝对没有那么美好

但恕我直言，这四种店铺都不太适合文青去做。

咖啡店、书店、花店通常不太赚钱。倘若你有一个能赚钱的老公，或者有一个有钱的老板，又或者你自己本身很富有，那么我认为你可以开一家这样的店，以此满足做老板娘的那种快感，同时也能让自己的逼格瞬间得到提升。要是你想着凭借开这种店来致富，那最好还是喝杯冰镇奶茶让自己冷静冷静。

这四种店铺里，奶茶或许是最容易获得盈利的。然而，它仍然不适合文艺女青年。因为前三种店铺即便不能赚钱，却还能落得清闲且有格调。而奶茶店则不同，一个文艺青年要是想不开去开一家奶茶店，就会从有着文艺气息的人变成厉害的包租婆。

用不了两年就能将你的文艺气息榨取出来，接着用液氮把它封存到五行山下，并且永远不会有人去打开阿拉丁神灯来解救你。

开奶茶店赚钱的概率大约为 50%。然而，这种赚钱往往是通过你起早贪黑、忙碌不停、牺牲了体重和气质才换来的。并且，这也仅仅只是达到了一个稍微比普通白领收入水平好一些的程度而已。

2. 如果你不加盟，开奶茶店没希望

如果时间往前推十年，自己开一家奶茶店是有希望的。那个时候市场处于混乱的状态，也没有出现大的巨头。然而现在不行了，奶茶进化成了复杂的水果茶、奶盖茶之后，一个没有餐饮经验的人想要自己开一家奶茶店，基本上是没有可能的。

举个简单例子，我的客户古茗奶茶，他们的草莓采购价格比你去批发市场采购的价格便宜一半还多，并且质量比你买的好。为何会这样呢？因为他们的采购人员长期驻扎在云南乡间地头，直接从种草莓的农民那里进行采购，当天就能空运到他们在全国各地的冷库，接着再用冷链配送车配送到 2500 家门店。这样草莓既新鲜又便宜，你单打独斗可没办法做到。

还有研发能力这一方面。也许你能让中台提供配方，然而你只能获得普通的常见产品。大品牌自身的研发实力是你远远比不上的。因此我奉劝你不要抱有幻想，认为只要自己努力做好品牌口味，顾客就会纷纷上门。相信我，就如同神州专车的那句广告语所说，“除了安全，其他的都不会发生”。

3. 如果你想加盟，骗子们早就等候多时了

奶茶加盟是餐饮业骗子集中的地方，在业内它被称作“快招公司”。这些骗子不断注册新品牌，持续收割那些怀揣着奶茶店创业梦的善良且愚蠢的同胞们。

快招公司的唯一诉求是骗你加盟，而你日后经营的状况如何，已经不在他们的关心范围内了。

你去百度搜热门的奶茶“一点点”，前面几个是广告网站，它们会称这是一点点官方加盟网站。你打进电话后，它们会想尽办法把你引到总部去，接着就告诉你，一点点加盟要求极为严格，你不符合条件。不过，一点点还有一个副品牌，你可以加盟，并且也能赚钱等。

然后就等着生意慢慢好起来吧，祝如你所愿。

相信我，不会有什么事情发生。你有 90%的可能性会倒闭关门。那几十万是你多年积攒下来的全部资本，其中还包括从父母朋友那里借来的十万八万。

美团 2017 年有统计，当年全国新开饮品店达 18 万家。同时，倒闭的饮品店也有 18 万家。你可以自行思考这一惊人的关店率。不要觉得自己比别人强，因为有一项调查表明，94%的教授都认为自己的教学水平超过了平均水平，这被称为积极性错觉。

4. 即使你加盟到了一家正规品牌，那苦日子就开始了

你被幸运女神眷顾了，竟然加入到了一家并非以骗钱为目的的品牌奶茶店，那真要恭喜你，你的苦日子即将开始。

不要幻想，你把店经营好了，接着雇佣几个店员和一个店长，你就能周游世界并享受财富自由。倘若你无法保证每天都在店里亲自盯着，那些领取固定工资的雇员们是不会有积极性让你的店盈利的。

听我慢慢说。

中国的奶茶店员中，绝大多数人的薪水比较低。在三四线城市，他们的薪水大概在 3000 左右。基于这样的薪水水平，就别指望他们能有积极主动性了。店里的卫生情况、物品摆放以及服务态度等方面，如果店主不在店里盯着，那就会变得一团糟。

你或许会思考，那我给予他们股份或者进行分成，亦或是为他们加工资，使他们拥有积极性，这不就可以了吗？当然，这种可能性是存在的，就如同依然有 10%的奶茶店能够盈利一样有这种可能。你可以计算一下，通常一个店需要雇佣 5 个店员，你给每人增加 2000 元薪水，那么一个月就会增加 1 万的成本，一年则要多付出 12 万。你打算开一家奶茶店，一年大概能有二三十万的利润。然而，你却将一半的利润直接分出去了，真不知道你是否舍得这样做。

每个店员入职都需要接受奶茶制作培训。一个奶茶店大概有 30 个 SKU。新店员入职后要经过一段时间才能熟练操作，一个月时间就这么过去了。然而，可悲的是，奶茶店的店员流动性非常高。高到什么地步呢？大概 3 个月左右就会离职。如果雇了 5 个人，那么店里一年大概会看到 20 个新面孔。这是不是很恐怖？

如果你的生意做得不错，那要恭喜你，你将会面临很大的压力。

街上的同行常常会给你带来麻烦。实话实说，开奶茶店的店主，他们的素质确实不如你。并且，地痞流氓还会来收取保护费。不要以为扫黑除恶专项斗争能将他们全部抓获，只有你自己开个店经历一番，才能真正明白其中的情况。

外卖网站会持续剥削你，今天要求你参与活动，明天让你送去奶茶。部分外卖小哥素质欠佳，他们会时常示意你给他们些好处。当地的卫生部门、食品安全部门、消防部门、城管部门等都会留意你。以前你当文员只需打合同、弄报表，如今你不仅要打奶盖，还得学会应对流氓行为。

5. 奶茶是暴利行业吗？

不少写文章的同学有个天真的计算方式，在算一个东西是否为暴利时，常常用售价与成本去进行比较。例如他们计算一个奶茶是否为暴利，仅仅是简单地比较原料成本和售价。然而，你要知道一家奶茶店的成本并不仅仅只有这些。难道你花钱雇了那么多店员现场制作奶茶是不需要花钱的吗？难道租金是不需要支付的吗？难道装修和设备维护是不需要投入成本的吗？

如果这样说，自媒体属于超暴利行业。就像我写这篇文章，大概仅仅花费了 2 毛钱的电费。只要有人给我打赏 100 块，那我所获得的利润就是 500 倍，这是不是暴利呢？

朝阳大悦城地下一层的租金，每平米每天约为 50 块。一个 30 平米的奶茶档口，一天的租金是 1500 块。一年的租金则是 50 多万。并且这还未算管理费和物业费。听上去着实令人胆寒。

说起毛利率，我再讲个概念。

你要知道毛利率和毛利是不同的。就拿一杯珍珠奶茶来说，它的毛利率可能很高，像 90%，然而它一杯仅仅卖 8 块钱，这意味着卖一杯只能获得 7.2 元的毛利。再看一杯水果茶，它的毛利率或许不高，比如 70%，但它一杯定价是 15 元，这样卖一杯就能赚到 10.5 元。那么你说说，是想卖毛利率高的，还是毛利高的呢？

你当然想卖毛利高的。

但是，你若不在店里，会出现怎样的情况呢？你会察觉到你们店里珍珠奶茶的销量比较高，而水果茶的销量却不高。

为什么会这样呢？其实很简单。珍珠奶茶制作起来比较容易，而水果茶做起来就很麻烦。对于一个拿固定薪水的店员来说，如果有顾客过来却不知道点什么，那店员会推荐什么奶茶呢？很多店员都会推荐更便于制作的珍珠奶茶。

不要指望店员会像老板一样思考问题，他们有他们的利益诉求。

这就是你一定要在店里的原因。

不要被毛利率骗了，毛利率要看你怎么算。

6. 你不在乎钱？那就更不会赚钱了

如果你说我们家有钱，我不在乎钱。

恭喜你，大概你这辈子都难以依靠开奶茶店来赚钱了。把开奶茶店当作一个烧钱的游戏，这样的看法倒还不错。

事实表明，一般借了十几万的夫妻老婆店更容易获得盈利。因为他们迫切地想要改善自己的生活，这是他们仅有的希望。奶茶店是一个需要通过辛苦和勤劳才能略有盈利的项目，如果老板对钱都不在意的话，那就真的没有盈利的可能了。

不要被电视中奶茶店的温馨画面所蒙蔽。在仅有 30 平米的狭窄店铺里，你得想办法把制冰机、泡茶机、净水机、冰柜、牛奶、水果、茶桶、塑料杯子等物品摆满。接着，还要和四五个同事一起忙碌地挤在一起。生意好的时候，你会累得手脚哆嗦；生意不好的时候，你会纠结得灵魂颤抖。

如果你进入奶茶这个行业，那么有趣的灵魂会消失不见，好看的皮囊也会消散无踪。好好思考一下吧，年轻人。

我曾写过一篇有关开好奶茶店的技巧，也就是开好一家奶茶店的 9 条营销贴士。然而，技巧终归是技巧，其基础在于一位日夜忙碌的店主以及一个日渐疲劳的灵魂。

想清楚，别冲动。