湖南有一位大哥，他售卖寻常的小吃。他自己开办了加工厂，并且坦言加工厂的利润很高。他招收了无数的学徒，这些学徒每天都能收入 3 万元。

长沙是网红美食旅游城市。这里诞生了许多全国知名的小吃。每年都有很多食客慕名而来。他们追寻着各种美食小吃。这里成为了很多食客城市旅游的重要之地。说到长沙的美食，就不得不提无人不知的长沙臭豆腐。在全国各地虽然有各式各样的臭豆腐。但要说味道最地道的，还是长沙本地的臭豆腐。

在长沙，有一位年龄 50 多岁的大哥。他开了一家非常出名的臭豆腐店。他从事臭豆腐行业已经 20 多年了。在整个长沙市，他有 6 家分店，这些分店分布在各个大型夜市街。每天，除了自己店里售卖臭豆腐外，还有很多之前来他这里学过的徒弟开的店。这些店一天需要售卖 1000 斤用黄豆做出来的豆腐。

现在每天全国各地有很多学员慕名而来。很多学员到长沙后，吃了很多家臭豆腐店，最终选择了大哥家。他们觉得大哥家的味道特别，口感与其他家不同。大哥说从他这里学出去的徒弟很多都赚到了钱，地段好的每天营业额 1000 多元，最差的每天也有 5 - 6 百元，除去成本，最少的每月也接近万元。

臭豆腐制作的食材本身是好豆子。每天一大早，加工间就开始忙碌起来。先将豆子打成浆，接着把浆压干成片，然后下入卤水中浸泡，使其变成黑色。浸泡过后，原本白色的豆腐变成了外皮黑色的黑豆腐块。之后再用清水多次冲洗，将其冲洗干净。稍微滤干水分后，就把它们装箱，分发到各个分店以及其他来进货的同行店里。

豆腐做好后，有搭配豆腐的灵魂酱汁，这是大哥家自己调制的。将所需食材下入砂锅中，用文火慢慢熬煮，熬煮的同时进行搅拌，直到酱汁变得浓稠。每天每个店里都要用掉几十斤酱汁，到出摊的时候再将其加热即可。

每天下午 5 点开始出摊。很多食客已经吃过，他们在摊位前等待着。把路过的黑色豆腐小方块下入油锅中。在高温下炸 2 到 3 分钟。炸到豆腐表皮焦香起酥，漂浮到油面。闻起来散发着焦香。接着捞出放置在滤盘里。顺手在豆腐表皮撮个洞，让内里的热气散发出去。这样也方便后面把酱汁淋入豆腐的内里，使吃起来更入味。

把炸好的臭豆腐淋上店里搭配豆腐的灵魂酱汁，接着装入纸杯中，一片价格为 1.5 元。同时搭配上香菜段并淋上酱汁，它闻起来臭臭的，然而吃起来外皮焦香酥脆，内里则是水豆腐状的细嫩，口感滑口鲜嫩，特别美味。店里有常见的臭豆腐口味，除此之外，还有奶酪味和榴莲味。不同的味道其价格存在差异。店里还有其他品类的炸货。一个店在一天晚上的营业额大约为 6000 元。

大家有没有吃过其他美味的臭豆腐呢？欢迎大家在评论区进行留言互动。感谢大家的阅读，若是喜欢的话，记得收藏并关注哦，咱们下期再见。