大家好啊(*´｀)ノノ，这里是蠢蠢欲动想出门吃海鲜的磊磊。

世间最漫长的时间，是牛郎织女在鹊桥相会的一年一次吗？是杨过与小龙女在断肠崖分别的十六年吗？

不，对我们吃货来说是每年禁渔的3个月！

嘴里在砸吧着冰冻海鲜，然而还是觉得不够过瘾。终于，盼到了 8 月 1 日，东海开始开渔啦。

有很多人想尝第一口鲜，前两天看到开海鲜餐厅的老板特意发了朋友圈，说过半个月再来，因为渔船出去还没回来。

这是我没有第一时间写的一个原因。渔已经开了，然而要吃到上海鲜的话，还需要继续耐心地等待。

8 月渔船带回的大多是章鱼等，这些就像是“前菜”。梭子蟹等也是 8 月带回的，属于“前菜”范畴。小黄鱼等同样在 8 月被带回，是“前菜”。虾潺等也是 8 月渔船带回来的，属于“前菜”。9 月开始，更多像硬菜一样的东西才会像流水席一样运回陆地。

之前在看海攻略中就提到了，浙江拥有绵长的海岸线和多个深水良港。在浙江，人人都是坚定的“海鲜原教旨主义者”，并且在浙江吃海鲜的选择非常多。

舟山不用多说，中国四大渔场之首的地位摆在那里；

我的精神家乡台州，码头数量垫底，但味道能征服米其林评委；

宁波人多爱吃海鲜，之前连写两篇攻略、。

大家都知晓，好吃的地方往往写的人就多。然而，我却要反其常规而行之，特意要给浙南那个隐藏着的吃海鲜的大户温州推荐一番。

温州虽未太沾到舟山渔场的光，然而却有浙江第二大江瓯江的加持。在瓯江的入海口，汇聚起了丰富的渔业资源，这些渔业资源的好吃程度是不可轻视的。

上海-浙江沿海的14个渔港经济区，温州一地就占去4个。

而且温州和台州有点像，在做海鲜上很有一套。

清蒸吃多了会觉得厌烦，于是温州人顺手就发明了各种不同的吃法。江蟹生的口感鲜嫩，鱼饼富有弹性，敲鱼羹十分滑嫩，鱼生可以用来下饭……

温州人赚钱的劲头只拿出三分在做饭上，就把海鲜吃出花来了。

那么问题来了，开渔季的温州怎么吃？

海鲜大排档

温州人最重要的社交场所

靠海的地方，本地人去吃海鲜喜欢去的地方大多是大排档。

一口炒锅，一个冰箱柜台，还有几张塑料桌椅。无论是那些在苦中作乐的打工社畜，还是那些家里有几套房可以收租的房东，在温州的大排档里，都能够享受到同等高水准食物的款待。

我对大排档的印象有三点，味道好吃、价格实惠、环境糟糕。

之前让温州土著朋友推荐的几家海鲜大排档，如今已看不见露天胶椅了。这些大排档的环境普遍更像是小饭店。大概是因为生意太好，所以都进行了升级。

益展坊海鲜楼

鹿城区车站大道789号智慧谷G栋101号

￥150/人

朋友再次推荐益展坊，我深深怀疑他是在糊弄我。因为这家在温州实在太有名了，几乎在所有的攻略里都会出现，是个“熟面孔”。

朋友说他们家是最让人放心的安全牌。这些年一直吃下来，也没有退步的情况，让人不得不服。

益展坊是温州最早开始经营平价海鲜的大排档。后来火起来的正亮、正阁、星龙等，它们都是益展坊的后辈，甚至是后后后辈。

所有海鲜都采用明档点菜的方式。有一长条的海鲜台，那上面的海鲜丰富多样，就好像在逛海鲜市场一样。

黄酒炖蝤蠓是必点的招牌菜。上桌之后，我在心里欢呼起来，因为我觉得这顿可以放心了。

蝤蠓在温州话中被称作青蟹。判断蝤蠓品质的好坏，关键要看它的两只大蟹钳。如果蟹钳的肉厚到要“破壳而出”，那么这种蝤蠓随便用什么方法烧制都很好吃。

另一道招牌菜是河鳗酒炖。这道菜用的是黄酒，以慢火炖煮。它其实是温州的名菜。由于火候难以把控，小馆子不太容易做好。所以在益展坊能吃到这道菜挺难得的。

其他海鲜就看着点好了，做法基本上都是简单的家烧或者红烧。

海瓜子吃起来费工夫，但其味道“卜卜鲜”。油螺吃起来费工夫，但其味道“卜卜鲜”。花蛤吃起来费工夫，但其味道“卜卜鲜”。

益展坊 150 的人均价格其实并不高。然而，它的生意极为火爆，在饭点的时候，很大概率是需要等位的。

排队这件事也就罢了，很多招牌海鲜要是去得晚了，水缸里的都被卖光了，吃不到就很让人发愁。

土著朋友给出的办法是：大堂的大桌要提前 3 天进行预定；包厢最好提前半个月去预定。由此可见，吃饭这件事是不太容易的呀！

星龙海鲜

鹿城区望江东路105号

￥140/人

温州另一家星龙海鲜，它的资历不如益展坊老。然而，它抢先一步拓展了外地市场，并且很早就在杭州、苏州、常熟开设了分店。

星龙在温州的这家老店，生意确实挺不错的，它的位置就在瓯江的江心屿对面。

温州有很多很多的海鲜餐厅，就像过江的鲫鱼一样多。要想出类拔萃，比拼的就是食材的新鲜度。

星龙最大的优势在于拥有一艘名为“星龙海鲜号”的大船。每当开渔时节，大概有上百种海鲜能够从大海直接运到星龙的海鲜台上，在点菜的环节，人们的口水就会不由自主地流下来。

温州人吃海鲜，并非仅仅局限于清淡以及遵循食材的本味。在某些时候，他们也会采取较为浓烈的做法。其中，最具代表性的一道菜——江蟹生，便是用生醉的方式处理梭子蟹。

跟在顺德吃到的生腌做法挺像的，我们浙江叫呛蟹。

舟山、宁波那边的做法是加海盐和白酒进行腌制。温州的江蟹生则添加生姜、胡椒粉、糖、醋、酱油等，其味道偏酸偏甜。

尝起来不粘壳不带腥，我可太爱了。

图：@Cher澄

每个地方吃海鲜的习惯存在差异。然而，在温州，最具特色的吃法是必须要用温州拌面来作为收尾。

星龙的拌面采用温州做法，其浇头是肉末和豆芽，在调味中能明显感受到醋味，这份拌面超大一份，而且不会坨。

现在店面进行了升级，然而从拌面上依然能够看出其具有典型的大排档的作风。

星龙海鲜的位置极为优越。大概是出于让食客能多欣赏瓯江夜景的考虑，他们家只在晚上开展生意。如果想要带有江景的包厢，那一定要提前预订。

正亮海鲜

鹿城区蒲鞋市街道南塘后街2号楼和3号楼负一楼

￥120/人

温州有一个难得之处，那就是即便一家店被各种攻略一次又一次地推荐，它的出品依然能够保持稳定。

这家正亮在温州海鲜大排档中是“网红”。它常年挂在大众点评的「必吃榜」上，所以吸引了不少游客。它的味道好吃，连本地人也认可。

正亮的做法与其他店不同，他是先点菜然后再排队等位。并且他没有菜单，而是直接看菜下单。

在海鲜点菜区要看得清楚动作要快。要紧紧跟在正在忙碌的工作人员的后面。不然的话就有可能被别人插队。

点菜的过程比较曲折，然而入座之后，上菜的速度就很快了，这一点我是很喜爱的。

都是海鲜大排档，正亮的优势在于海鲜种类繁多。它的海鲜不只是东海的，在时令海鲜中，常常能见到许多来自其他地方的种类，就像有很多“外国面孔”一样。

开渔季能让你尽情吃到东海海鲜。其他季节来正亮，能吃到其他产地的海鲜更好。

招牌盐焗花螺的摆盘看起来很好看。但是，不要长时间拍照。上桌后的 10 分钟内是欣赏其美味的最佳时间。如果水分被吊干，口感就会变差。

清蒸虾姑搭配温州酱油醋，常见的江蟹生味道很好，鱼饼也一如既往地美味。

正亮的菜式通常就是温州比较常见的那些。只要当天的海鲜品质还可以，那么他做菜的发挥就会比较稳定。

图：@艾艾说520

键勇饭摊

鹿城区桥儿头金桂7栋109(花环路)

￥70/人

在温州，平靓正的小饭馆有个专属的名字，叫“饭摊”。

键勇饭摊是温州本地的四大饭摊之一，关于具体是哪四家，说法有很多。在饭摊当中，价格相对来说是比较贵的，但与海鲜排挡相比，价格又算是比较实惠的。

图：@阿米

键勇分店数量众多。它基本上开到哪里，就会成为周围居民的食堂。在吃饭的时候，听到的全是温州方言。而且它的生意特别好。

图：@阿米

在温州开饭店，即便不主打海鲜这一类。如果连海鲜都做不好的话，那么生意肯定不会好。

键勇的店面比较小，然而海鲜的种类却不少。将各种烧法进行排列组合之后，点菜是很容易做到的。

图：@阿米

值得点的还是那几样眼熟的。梭子蟹有多种做法，除了家烧和红烧之外，他们家的干蒸做法也不错。因为海鲜本身就是天然味精，所以简单的烧法就很好吃。

9 月之后梭子蟹开始大批量上市。梭子蟹的蟹肉很扎实。梭子蟹的个头很大，两只就能占一盘。

海味小吃

街头小吃都是大海的味道

鮸鱼在沿海地区较为常见。温州海域是我国鮸鱼的重要产地之一。

水产品丰富的地方，除了可以趁新鲜直接食用之外，通常还存在二次加工的吃法。

温州鮸鱼有经典的花式三吃，分别是鱼丸、鱼饼和敲鱼面。每当温州的朋友回老家时，我都会指名让他们代购这前两种特产带回杭州。

木有粗面，倒是有好吃的鱼丸

阿红鱼丸

鹿城区人民中路32号新中国影都楼下一层

￥25/人

鱼丸较为常见。然而，温州制作鱼丸的手艺却已被列入市级非遗。这家阿红鱼丸就是展示其手艺的店铺。

老板娘阿红最初是从一个走鬼摊开始做起的。她做到了能够代表温州小吃在 G20 上进行展示。这真的是现实中的一部大女主励志创业的戏。

阿红称他们家的鱼丸是用 8 到 10 斤这个范围的东海鮸鱼制作的。先将鱼去头去骨，接着加入基础调料腌制半个小时，再加入淀粉并拌匀，这样就完成了一大半的工序。

食客点完单后，用手将鱼糜揪出一种便于用筷子夹取的金钩形状。接着在汤里加入胡椒、米醋和葱花，这样做丝毫不会影响鱼肉本身的风采。

细节方面，胡椒是阿红自己的秘方，额外加的咸菜也有粉丝。

阿红家生意之好，就算不是饭点也有不少人来吃。

他们家的鱼饼有真空的外带包装，吃完之后多半会再买一份带回家。

图：@我是懒懒懒

强能鱼圆店

多家分店

￥20/人

每家店都特意找来，吃起来挺累人的。然而，这毕竟也是特色，不吃的话又很可惜。在这种情况下，连锁店的优势就展现出来了。

从味道方面来看，我个人认为阿红的鱼丸更加美味。然而，强能鱼圆在温州的分布极为广泛，几乎随处可见，并且不存在总店和分店在味道上有差异的情况，其小吃种类丰富，出品也较为稳定。

图：@半度微凉乔西西

初来乍到那就点个鱼丸、鱼饼、鮸鱼胶冻三件套。

鱼丸可以感受到淀粉的量不多，偶尔还能吃到细小的鱼骨头。如果吃不惯鱼的腥味，那么一定要点一些温州特色的酱油醋，这样既能提味又能去除腥味。

他们家也有网店，能网购，价格偏贵。

图：@大朝阳路边摊种子选手

瓯式夜宵

没有泡泡、杏仁腐的夏天不完整

之前在写贵阳美食时，提到当地的甜品不合口味。因为我一直被广式甜品和温州冷饮养刁了嘴巴。

下面的股东提出了疑问，广式甜品好吃这一点是众所周知的，那么温州冷饮到底有着怎样的特别之处呢？

这么说吧，冷饮店对于温州人而言，不单单是能够满足解馋需求、起到消暑作用的地方，更是一种融入生活的方式。

没有杏仁的杏仁腐，还有温州版哈根达斯的蛋打冰激凌，接着再撸几串各种食材都能搭配的泡泡。冷饮店比图书馆更适合用来自习，就像是可以用来（抄作业）的地方一样。点上两碗冷饮，情窦初开的小情侣能够腻歪一整晚。

芙蓉冷饮

鹿城区杏花路209号

￥30/人

杏仁腐大概是温州人最为喜爱的冷饮。它在出场时，常常会搭配各种不同的水果罐头，同时还会有嚼劲十足的葡萄干以及杨梅干。十几块的价格，相较于奶茶店来说，实惠了许多许多。

芙蓉冷饮最先开在水心菜场门口。后来搬了地方。搬地方之后价格上涨了好几块。不过还好，味道依然是原来的味道。

图：@KK

杏仁腐是用玻璃杯来装的。老板自己制作了所有的食材。原味的杏仁腐特别好吃。

蛋打冰激凌是招牌之一。牛奶冰激凌与生鸡蛋以及芝麻组合在一起，这种组合挺新奇的。倘若你能够习惯吃生鸡蛋，那你肯定会像我一样特别喜欢。

图：@香菜温州吃喝

图：@EGO

他们家的冷饮带有古早的味道。冰牛奶是用炼乳冲开后再加入薄荷，这种冰牛奶的奶味不是很浓，但却很解渴。

芙蓉的冷饮最好吃。泡泡的种类很多，量也很大。不过我觉得它的味道一般般。

哈皮粑粑杏仁腐

多家分店

￥60/人

芙蓉是传统老店，有着传统味道；哈皮粑粑则是在温州遍地都有的连锁冷饮店，其思路与鱼丸类似。

图：@

他们家的杏仁腐外观更具吸引力，口味选择方面更具创新性。其中，有胖大海和金银花等口味，这些口味清凉解暑，特别适合在夏天食用。

泡泡虽然是油炸的，但含有的油量不会很大。在温州，泡泡通常不配酒，而搭配杏仁腐是最好的。

相比之下，我更喜欢哈皮的泡泡。其中尤其喜欢鸡骨泡泡，它肉不多，不过却很入味，就如同沈阳人喜欢啃鸡架一样。

图：@出门溜溜能吃啥

花柳塘泡泡

鹿城区花柳塘26号中侨大楼7栋底商

￥40/人

前面两家店以冷饮为主、泡泡为辅。而花柳塘则是以泡泡为主、冷饮为辅。在温州，这两样通常是“结伴”出现的。

这家店是被温州土著朋友推荐的，朋友说这是一家“从小吃到大系列”的老店，经过查询，竟然发现这还是一家“网红店”。

图：@暖暖的美食

炸鸡柳是必点的，它的味道和小时候用零花钱去买的那种“垃圾食品”一样；蟹柳棒也要多拿一些串，在我心里泡泡是最棒的（yyds）。

图：@

蔬菜不占肚子，所以可以随便拿。将蔬菜过油炸完后再刷上酱料，这样做出来的味道怎么都好吃。牛羊肉的味道挺一般的，比不上北方烧烤店里的牛羊肉。

现在随便吃一顿东北大烧烤，人均 100 是肯定需要的。然而，温州的泡泡店消费通常都不高，像花柳塘，人均大概 40 左右就能够吃饱了。

花柳塘是一条不长的巷子，在这条巷子里藏着很多不起眼的小店。如果留点肚子的话，就可以多去几家小店吃吃东西。

图：@sph

走进温州的一家饭店，食客们说着一口难以理解的方言。端上来的食物，其味道是明明白白的好吃，能够抓住人们的胃口，直击人们的内心。

8 月只是开渔季的开端。9 月到 10 月，海鲜不仅数量更多，而且更为健壮。这个时期的海鲜价格还会进一步下降。难道不准备去温州品尝一番吗？