甘肃的美食包括兰州拉面、酿皮、糊罐、天水嘎嘎、猪油盒等。

1. 兰州拉面

兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉拉面，是甘肃省兰州市的一种风味小吃，属于西北菜系，该菜也是“中国十大面条”之一，兰州牛肉拉面以“清汤镜、烂肉香、细面细”为特色，并“一清、 “二白、三红、四绿五黄”、一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面黄亮），赢得了国内乃至世界客户的一致好评。被中国烹饪协会评为中式快餐三大之一，被誉为“中国第一面”。

2. 填充皮肤

酿皮是西北地区特有风味的小吃，美味清爽，经济实惠，蔬菜和米饭兼备。同时，它也是一种“快餐”，深受大众的喜爱。酿皮全年销售，其特点是橙黄色透明，味道柔软而坚韧，味道极佳。吃饭时，要把酿皮切成细条，上面放几片蒸熟、切成薄片的面筋，再倒入辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等调味品，其色泽赏心悦目，香味诱人。

3. 粘贴花盆

酱锅是酒泉的特色小吃，酒泉最具代表性的小吃应该算是“酱锅”，尤其是老酒泉人爱吃的，卖酱锅的店主在店门口架了一个大锅，汤是鸡汤做的，放进蚕豆粉汁， 捏成糊状，再加入蚕豆粉、粉丝做成的面粉，还有鸡丝、肉片，再把油炸的麻花掰成麻花瓣，还有自制的面筋，最后放进准备好的汤里，它的风味清新芬芳，突出了姜和胡椒的辣味。

4. 天水嘎嘎

天水是甘肃省天水市的一种传统小吃，被誉为“钦州第一美食”。它最早生产于西汉，由当地一种叫做荞麦的特产制成。它以其芬、辣、软、软而闻名。

5. 猪油盒

猪油盒是甘肃天水的传统小吃。当地人称它为宫殿点心。它是在清朝廷点心“猪油饺子”的基础上改制而成的。据说，清朝初期，随着满族迁至甘肃天水，猪油盒在天水慢慢传播开来。