这是四川菜里很平常的一个家常菜。用料很普通，做法也很简单。

把锅预热，放少量盐，再放少量油。

把肥肉放到锅里，把肥肉里的油炼出来。

肥肉变黄时，把花椒、大料、姜片下锅，炒一下。

把肉丝或者肉片切成合适的大小后放入锅中。接着将肉片炒至发生颜色变化，随后放入一小勺酱油（或者四川豆瓣酱），然后把它们炒得均匀。

放入切好的青椒，不断的翻炒。直至青椒变熟。

这一步需注意，青椒变色后便可放盐和味精起锅。若炒得时间过长，青椒就会变焦，进而出现皮肉分离的情况，那样就很难吃了。

青椒要选那种手指粗的，长得比较丑的。平常看到的辣椒，其肉比较厚，水分也多，炒出来后是水淋淋的，并且辣椒容易变得软软的，口感不好。

最好弄些肥肉来炼油，如此味道会较为纯正。倘若使用植物油，就不会那么香。

青椒富含维生素 C。胡萝卜含有丰富的维生素 A。猪肉含有蛋白质。如果是瘦肉的话，还含有维生素 B1。维生素 A 是脂溶性维生素。因此，用油炸比煮着吃更有营养且更易吸收。维生素 A 能促进身体发育，增强机体免疫力，可预防夜盲症、干眼病和皮肤干燥。维生素 B1 属于水溶性维生素，也被称作抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，能够预防脚气病。维生素 C 是水溶性维生素。它可以防止贫血，还能刺激免疫系统，预防和治疗感染。同时，维生素 C 是一种很容易失去活性的维生素，当温度超过 70 度时就开始失去活性，而当温度达到 90 度时，其生物活性几乎就完全丧失了。

成本大概15块