现场蒙眼切文思豆腐。

6 月 6 日，南京中海环宇城举办了一场极为惊艳的非物质文化遗产展演活动。此次非遗展演是由江苏省餐饮行业协会与江苏小厨娘餐饮管理公司共同发起主办的。活动中汇聚了淮扬菜领域的顶尖绝活大师。这些大师为南京市民呈现了令人惊叹的传统绝活展示，其中包含整鸡脱骨以及蒙眼切文思豆腐等项目。现场设置了多道淮扬菜进行展示，这样能让更多人认识到淮扬菜的精神魅力。同时，主办方为现场观众派发了淮扬名点三色软米糕。

江苏小厨娘管理公司的总经理王方浩称，长久以来，小厨娘始终将淮扬菜当作主营品牌，把发扬淮扬菜当作自己的责任。在淮扬菜人才培养方面以及文化挖掘方面，都作出了很大的贡献。淮扬菜的魅力不单在于其烹饪技巧，非遗文化也格外引人注意。小厨娘会更坚定地坚守并发扬淮扬菜，既要让市民品尝到正宗传统的味道，也要更好地挖掘其文化内涵。这些非遗美食会在小厨娘的各个门店进行供应，同时价格较为低廉。像文思豆腐，它仅仅售卖 8 元一份。

江苏省餐饮行业协会秘书长于学荣介绍，当下中国淮扬菜正积极筹备申遗事宜。中国淮扬菜历经数百年的发展与改良，其菜系实现了标准化与营养化，让现代人能更健康、更长寿。凭借老一辈厨师的代代传承，在中国国际上享有极高声誉。如今人们的生活需求是低糖、低盐、低油，而淮扬菜恰好契合这些要点。国宴用餐一直以淮扬菜作为基准。在国际上，淮扬菜有着一定的地位。淮扬菜的价格属于高档菜的范畴。它的清淡特点是最受大家喜爱的。