段老板的徒弟当中，有一位老板。这位老板早年开店时亏了几十万，陷入了债务缠身的困境。后来，是段老板的瓦香鸡米饭挽救了他，使他得以重新崛起。

看看这个起起伏伏的开店故事：

新南界旧货市场在昆明二手设备交易场所中规模最大。昆明的二手设备，大概有一半都集中在这个市场里。

前几天去购买一个水池，遇到了打交道已有六七年的李老板。李老板说很久没见到我们了，接着又聊起了张老板。张老板比我大两岁，进入餐饮行业也比我早两年。2014 年到 2018 年是饿了么外卖和美团外卖四处融资、疯狂烧钱进行扩张的几年，而他就是在那个时候进入餐饮行业，在某高校附近租了一个十几平方米的仓库，开始做起了外卖。

雷军称站在风口上猪都能飞起来。那时平台都争相给老板送钱，仅一个高校就有几十家商户入驻，平台疯狂地烧钱进行补贴以抢夺用户和商户。就像鹬蚌相争，渔翁得利一样，经过两三年，这样一个极为简单的纯外卖店，让张老板赚取了四十多万。

后面从事外卖业务的商家数量在不断增多，外卖行业的竞争变得越发激烈，张老板经过思考，打算把自己手中的钱用来开设一个规模较大的店铺。

学校附近有两个较大的空铺子。一个铺子可以用来做某种事情，两个铺子同样也可以用来做那种事情。张老板果断地拿下了这两个店面。这两个店面加起来大概有两百多平方米。并且它们都是已经装修好的，不需要再额外花费装修的钱。租金很实惠，一间大概二十多万，两间加起来大概花了五十万。

外卖店的租金比较低，所需的人工也少，这样每个月的运营成本就低。即便每天只做一两千的订单量，也能够赚到钱。这样两个铺子光是租金就 50 万，一年下来人工大概和租金差不多。也就是说，光是租金和人工一年的支出大概在 100 万左右。水电及其它支出是 10 万。毛利率按百分之六十算，保本营业额就是租金 50 万加上人工 50 万，再加上水电及其它 10 万，合计 110 万除以 0.6 约等于 183 万。高校营业时长大概是 9 个月，这就意味着每个月需要卖出 20 万才能保本。

张老板最终因这个店损失了大量钱财，进而欠下了几十万的债务，无奈之下只好前往上海去打工以偿还债务。

2020 年上半年，我新开了第二家店。到了下半年开第三家店的时候，他的弟弟找到了我。他弟弟说想让张老板到我的店里上班。因为是熟人，而且店里正好也缺人手，所以就安排张老板到我店里上班了。

张老板的弟弟从饿了么离职后，到呈贡的一家餐饮公司工作，其工作内容是专门为学校食堂进行招商。2021 年，张老板从“我”的店里辞职，此时他的弟弟已在某高校找到一个档口，凭借他这半年所积累的资源，几乎未出资就把店开了起来。

这是一所拥有三万人的学校。有 22 个提点，押金会从营业额中扣除。大部分设备都是具备的，几乎可以做到拎包入住。他的生意迅速开展起来，一天堂食的营业额能够达到四五千，之后又做起了外卖，每天能有两三百个订单。

年底，他们兄弟俩注册了一个餐饮公司。过年时回老家，带了许多亲戚朋友来到昆明开店。张老板的弟弟负责寻找食堂档口，张老板则负责技术培训以及后面酱料、调料、包材的供应。第一年加盟的主要是亲戚朋友，加盟费为两万，并且负责安排寻找学校食堂，生意都还挺好。之后在云南的几十所高校陆续找到了很多加盟商。

现在张老板已经将贷款还清了。他经营着一个食堂店，且这个食堂店盈利稳定。他手底下有十多家合伙店和加盟店。每天，通过加盟商购买酱料调料，能为张老板两兄弟创造几千块钱的被动收入。

很多人问段老板，你怎么不自己去做加盟呢？

人生存在着无数次的选择。我由于种种原因做出了不同的选择。与老陈合作，直接教授核心技术以及进行开店指导，或许更能帮助到他人。或许用一首诗来回应这个问题是恰当的。

未选择的路

黄色的树林里分出两条路，

可惜我不能同时去涉足，

我在那路口久久伫立，

我向着一条路极目望去，

直到它消失在丛林深处。

但我却选了另外一条路，

它荒草萋萋，十分幽寂，

显得更诱人、更美丽，

虽然在这条小路上，

都很少留下旅人的足迹，

虽然那天清晨落叶满地，

两条路都未经脚印污染。