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鸡蛋或许是我们厨房中最为普遍的食材之一。在市场上，鸡蛋存在着许多不同的规格。其中最为主要的规格分别是土鸡蛋和洋鸡蛋。

鸡蛋虽同为鸡蛋，但其售价差异极大。土鸡蛋的售价相较于洋鸡蛋要明显更高。于是便产生了疑问，土鸡蛋与洋鸡蛋到底有哪些区别呢？

鸡蛋的营养对比

土鸡蛋指的是本土鸡产下的蛋。这些本土鸡大多处在山间或农场里，生存空间比较大，生存条件也较好。洋鸡蛋则是经过人工育种的鸡所产的蛋，它们一直生活在鸡笼里，甚至一辈子都没见过阳光和草地，从出生到死亡都是在那小小的养殖场中度过的。

土鸡生存的环境相对天然，更接近原生态。因此，土鸡更受人们欢迎，并且在市场上的价格也比较贵一些。

蛋鸡的生存环境不符合鸡的天性，蛋鸡就好像是人们培育出来专门产蛋的机器，每天持续地产蛋，因此人们觉得蛋鸡所产的蛋营养价值更低。可事实到底是怎样的呢？

事实上，土鸡和蛋鸡的营养价值差异不大。在蛋白质含量方面，普通鸡蛋更有优势。在维生素含量方面，普通鸡蛋也更胜一筹。只有在脂肪含量上，土鸡蛋比蛋鸡的更高一些。这就是土鸡蛋吃起来更香的原因。

还有人认为土鸡蛋蛋壳颜色为红色，普通鸡蛋蛋壳颜色为白色，且认为白色蛋壳鸡蛋营养价值低，然而这并无任何科学依据，科学家发现鸡产什么颜色的蛋取决于其品种。

人民健康网在《土鸡蛋 VS 洋鸡蛋 哪个好？怎样挑？》文中指出，因为土鸡没有统一的饲料，所以土鸡蛋的营养元素会因鸡所吃的食物以及鸡的活动量等因素而受到影响，其营养并非均衡。并且，如果土鸡的饲养未得到较好的管控，那么其产品的安全性要比饲料饲养的蛋鸡低一些。当然，蛋鸡需要避免药物污染。同时，蛋鸡也不能过量食用抗生素，不然就会出现安全问题。

那么问题又出现了，为何批量化生产的蛋鸡其营养价值和土鸡差不多呢？土鸡蛋为何价格会更高一些呢？

鸡的饲养方式

土鸡和蛋鸡最主要的区别在于饲养方式。土鸡大多是散养的。人类会为土鸡提供粮食。土鸡也会自己寻找食物。比如捕食昆虫，以此为自己增加蛋白质。

蛋鸡的饲养方式与土鸡不同。蛋鸡是集中化饲养的。它们从出生起就处于严苛的监管之下。它们出生多少天就需要接受多长时间的光照。它们吃的饲料中蛋白质含量配比不能过高也不能过低。蛋白质含量高了会使母鸡体脂增多而不爱产蛋。蛋白质含量低了会导致它们没有足够的能量用于产蛋。

集中化和规模化饲养能降低生产成本。我国是消耗猪肉的大户，然而我国的养猪场大多是 50 头生猪以下的小养殖场，这导致猪肉价格较贵。欧盟国家有上万头甚至几十万头生猪的大养殖场，所以它们的猪肉价格低廉，即便加上运费也比我国猪肉便宜，正因如此，我国会从欧盟国家进口猪肉。鸡是这样的。蛋鸡进行规模化养殖，这使得生产成本变低。即便鸡蛋以便宜的价格出售，农场主依然能够获得回报。

土鸡的情况有所不同。土鸡的生长管理主要依赖农场主的个人经验。土鸡无法做到精确地配比饲料，也无法统一为鸡安排光照时间。土鸡养殖规模不大，这使得农场主无法与饲料商谈判价格，进而导致养殖土鸡的成本较高。如果以低价出售，就会出现亏损。同时，人们对土鸡的接受度较高，愿意花高价购买土鸡蛋，所以土鸡的价格才会比蛋鸡显著要高。

从性价比方面来看，普通鸡蛋能够满足我们对能量的需求。当然，如果既想让鸡蛋吃起来更香甜，又不在意花费的钱财，那么就可以选择土鸡蛋。

总结

我们常说价钱与货的价值相关，然而有时售价并非能决定货物的品质，鸡蛋便是一例。价格便宜的普通鸡蛋，在营养成分方面，并不比土鸡蛋差。当然，土鸡有其优势，它能保护当地的鸡品种，并且鸡的生活状态更接近原生态，符合人们对于动物生存的要求。