如果你被问到冬天吃什么瓜比较好，你的回答会是什么呢？是冬瓜还是南瓜？其实都不是。在我在云南的那些日子里，我发现了一种瓜，这种瓜特别适合在冬至的时候吃。并且，这种瓜不仅仅只有云南有，像我们江西的一些超市中也有它的存在。值得一提的是，在如今食品安全问题频繁出现的时候，它却是那个与众不同、自行其是的瓜。

这个瓜产量很高，生命力顽强，基本不用农药化肥就能生长得特别好。它价格出奇低，一两块钱就能买一斤。拿来煮汤或炒着吃都很合适。在民间它还有“富硒之王”的说法。

佛手瓜就是这个瓜。研究表明，在佛手瓜当中，每百克含硒量高达 46 微克，而洋葱每百克含硒量仅为 0.92 微克。同等质量下，佛手瓜的硒含量是洋葱的 50 倍。如果经常食用含硒量高的蔬菜，能增强身体抗病能力。同时，佛手瓜还有润肺、降火、护肝的作用。所以在冬天，建议大家吃点佛手瓜。

佛手瓜若比较老，其颜色会泛黄。在纯青色时，它最为鲜嫩，甚至里面的核也能拿来吃。大家吃的时候千万不要扔掉，这个核的营养价值甚至超过了佛手瓜本身。

云南吃佛手瓜，多数时候与排骨一起炖。也有直接煮着吃的。它口感清爽且鲜嫩。煮汤时，汤特别鲜美，尤其搭配猪骨头。我家买了佛手瓜，一般也是这种做法。下面看看具体做法吧？

推荐食谱：排骨炖佛手瓜

准备食材：排骨、佛手瓜、姜片、盐、鸡粉

第一步：买回排骨并冲洗干净。在挑选排骨时，可选择肉稍多些的。这样炖煮后，出肉会更过瘾。清洗干净后，将其捞出直接备用。

第二步：准备 2 个佛手瓜。在购买时，要注意选择鲜嫩的，像表面有细微小刺的那种。这种佛手瓜会比较鲜嫩。我们把它清洗干净，然后切成大块，记住里面的核不要扔掉。

第三步，找一个大一点的砂锅。把准备好的排骨放进去，由于排骨已经焯水了，所以可以直接放入开水。接着放入姜片，不需要添加过多的辅料，不然口感就不会那么鲜美。

大火开始炖，之后转为小火开始慢炖。当能够闻到肉香时，我们放入准备好的佛手瓜。接着放入一点盐。最后放入鸡粉。如果不吃鸡粉或鸡精味精之类的东西，也可以不放。

冬天可吃一瓜，无需抓中药！此瓜为佛手瓜，在云南和广东一带较为常见，如今在江西、湖北等地也能见到。它价格实惠，有润肺、降火、护肝的功效，鲜嫩且营养丰富。若遇见，记得让家人尝一尝，口感不错，营养价值也较高。