1、手抓饭

新疆十大小吃

手抓饭是新疆的特色菜品小吃，在吐鲁番很受欢迎。吃手抓饭时，要先把手洗干净，然后用手掇着吃。制作手抓饭的主要原料有大米、胡萝卜、洋葱。手抓饭的花样丰富，人们除了用羊肉做抓饭外，还会用牛、马、鸡、鹅、雪鸡、野鸡等肉类，以及葡萄干、杏干、桃皮子等干果来做抓饭，把用这些材料做的抓饭分别称为甜抓饭和素抓饭。做熟的手抓饭呈现出油亮的色泽且熠熠生辉，味道十分香且可口，具备了色、味、香都具备的特点，很能够引发人们的食欲，被维吾尔族人们当作是上等的美食。

2、馕

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馕是新疆维吾尔族大众化的主食之一，也是吐鲁番的特色美食小吃。它是用小麦面或玉米面制作的圆形饼。一般在和面时会加入盐水，这样烤出的馕带有咸味；有的则不放盐，而是在馕上抹一层冰糖水，然后在特制的馕坑里烤制。馕的大小和厚薄各不相同，但都能烤出焦黄的颜色，吃起来又香又脆，并且可以储藏较长时间。馕的品种较为繁多。其中常见的有肉馕以及油馕等。不同种类的馕，其适用的场合各不相同。馕食就像南方人每天要吃米饭，北方人每天要吃馒头一样，是维吾尔族人每天都不可或缺的主食之一。同时，它也是游客来吐鲁番旅游时一定要品尝的美味小吃。

3、烤羊肉串

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烤羊肉串在新疆是很有名的民族风味小吃之一。在吐鲁番的街头和集市上，都能看到烤羊肉串。烤羊肉串的做法是先把羊肉和洋葱拌匀并腌渍一段时间，接着把羊肉串放在炭火上烘烤，再撒上调料，这样烤出的羊肉串香味独特，肉也非常鲜嫩。现在烤羊肉串在神州大地很流行，还吸引着国内外的友人争相去品尝。不过，真正正宗的烤羊肉串是新疆的，到了吐鲁番，可不能错过。Mai goo 网的小编了解到，羊肉的营养很丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及所有虚寒病症都有很大的好处。 【 详细>>】

4、烤包子

新疆十大小吃中国十大最好吃的包子

烤包子在维语中被称作萨木萨，它是吐鲁番的十大名小吃之一，有着独特的民族特色。其中最小的烤包子名为帕尔木丁，其形状如同马鞍；最大的叫库麦琪，它们形状各不相同，个头也有差异，但口味大致相近，烤包子基本上体现了新疆美食的所有特点。烤包子是用面粉、肥羊肉、炼羊油、洋葱、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等这些原料制成的。它在馕坑里进行烤制。其特点是色泽呈现出黄亮的样子，形象十分美观。包子皮很酥脆，肉则鲜嫩，味道咸中带甜。烤包子既可以单独食用，当吃的时候，包子皮仿佛溶化在嫩肉的油香之中。同时，它也可以和手抓饭一起食用，既能饱腹又很美味。

5、拉条子

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新疆拌面被称为拉条子，它是吐鲁番大众所喜爱的面食之一，深受各国人民的喜爱。在制作拉条子时，不用擀压的方式，而是直接用手拉制而成，之后加入各种蔬菜和牛羊肉，经过翻炒而成。一盘拉条子，既有菜又有面，常常食用也不会觉得腻，而且能长时间保持不饿。拉条子的配菜几乎包含了市场上所有能见到的蔬菜。面煮出来精细且均匀，圆润滑爽。菜炒得色香俱佳，能勾起人的食欲。肉片色泽金红鲜亮，浓汁透明，不会走油，也不会散汤，入口嫩滑，香味浓郁。吃之前一定要把面和配菜搅拌均匀，这样才能充分品尝到美味。

6、薄皮包子

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薄皮包子，维吾尔族称之为“皮提曼塔”。它选用上好的料羊肉做馅，是吐鲁番有名的特产小吃之一。其馅由葫芦、牛羊肉与少许洋葱、精盐、清油及胡椒粉等佐料拌制而成。皮则用加凉水的面粉和成硬面，将馅包成鸡冠形，放入笼屉，用旺火蒸二十分钟即可制成。薄皮包子有其特点，其色白且油亮，皮薄得如同纸一般，肉鲜嫩且油丰富，还伴有新疆洋葱那浓郁的香甜味。它一般可以和馕一起吃，也可以和抓饭一起吃。与馕一起吃时，要先把薄馕放进笼屉进行少许蒸馏，接着把包子放在薄馕之上；和抓饭一起吃时，则把包子放在抓饭碗上。不管是哪种吃法，在吃的时候都要在薄皮包子上撒适量的胡椒粉，如此一来可以提味，能增加人们的食欲。

7、油塔子

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油塔子形似塔，所以以此得名。它是吐鲁番很受欢迎的面食小吃。其原料有面粉、炼制的羊油、清油、花椒粉、精盐及纯碱等。经过擀制后，把面团揉成塔状，接着进行蒸煮。出炉的油塔子颜色白净光亮，表面薄如纸，层次丰富，油多却不腻，香软且不沾，老少都适合吃。买购网美食小编提醒，吃的时候要轻抖那热油塔子，它像丝像绸。然后放入小咸菜块儿、腌白菜丝儿、胡萝卜条儿。接着加醋和辣椒，这样做出来的味道鲜美，口感也会更好。

8、新疆凉面

新疆凉面在维吾尔语中被称作“赛热克阿希”。它是夏天吐鲁番地区的一种风味小吃。新疆凉面好不好吃，面很关键。制作凉面时，先要用淡盐水和土碱水来和面，接着加入蓬灰水，边加边揉面，一直揉到面团柔软、光滑且有拉力为止。之后把面拉成细条下锅煮熟，捞出后过两次凉水，再淋上少许清油拌开。凉面的浇头也很重要，把西葫芦、鸡蛋、菠菜加湿淀粉勾成芡做成卤汁，将芹菜段放入油锅炸熟，分别把新鲜的油泼辣子面、蒜泥、芝麻酱用凉开水进行稀释。吃凉面时，将其盛于盘中。接着浇上卤汁，再放入醋、蒜泥、油泼辣子面和芝麻酱。之后放上芹菜段。这样的凉面，面柔软且有筋感，拌料则酸中带辣香，味道非常美味。

9、回族粉汤

最后烧开就可以食用了。吃的时候可以搭配油塔子，还有一碗酸辣味浓且香喷喷的粉汤。再放上一盘色泽金黄油亮的油塔子，这样一定会让你感到无比满足。

10、新疆曲曲

新疆曲曲是一种介于饺子和馄饨之间的面食。它的形状类似饺子，然而做法却如同馄饨。正因如此，它的味道融合了饺子和馄饨两者的优势。制作曲曲时，首先用上白面粉和面，接着将面擀成薄片，然后把薄片切成四平方厘米的方片。之后，把肥羊肉剁成肉泥，再用肉泥、洋葱末、盐、胡椒粉、孜然粉以及少许肉汤混合和成馅。最后，用面皮逐个包馅，先包成饺子状，再把两头从底部弯曲捏合在一起。肉汤煮开后，放入包好的曲曲。在煮熟的过程中，把切好的羊尾油丁倒入煮开的肉汤中。接着放入香菜，就可以舀出盛碗了。做好的新疆曲曲汤，汤清味鲜，风味别具，在吐鲁番的城乡各处都能够吃到。