吃货小伙伴们！今天我要带大家前往一个地方，这个地方既有山又有水，还有美味。它就是安庆岳西县！或许北上广大家都耳熟能详，但岳西县在美食界绝对是皖南美食的宝藏地。它背靠大别山，自然环境十分优越，这里的食材大多是纯天然且无污染的，做出的美食让人一口就难以忘怀！今儿就从美食爱好者的角度去看，看看岳西县的十大必吃皖南美食，准备好了没？Let’s go！

1.岳西臭鳜鱼：闻着臭，吃着香！

岳西的头牌美食当属臭鳜鱼。别因名字而却步，此菜在皖南声名远扬。鳜鱼经特殊发酵处理，带有独特“臭味”，然若勇于尝试，定会被其美味所折服。臭鳜鱼红烧后，鱼肉鲜嫩，鱼骨酥软，发酵带来的鲜香令人欲罢不能，一口接一口，根本停不下。外地人来到岳西，第一顿一定要尝尝这道“闻着臭、吃着香”的臭鳜鱼，它绝对能带来顶级的舌尖体验！ 外地人抵达岳西后，第一顿务必要尝试这道“闻起来臭、吃起来香”的臭鳜鱼，这绝对会是顶级的舌尖感受！ 外地人到了岳西，第一顿必定要去尝尝这道“闻着臭但吃着香”的臭鳜鱼，它绝对能给予顶级的舌尖体验！

2.豆腐脑：嫩滑无比，口口留香！

岳西的早餐，来一碗热腾腾的豆腐脑是很平常的。岳西的豆腐脑使用本地产的黄豆，经过手工磨制，豆香浓郁，口感特别嫩滑。在豆腐脑上撒上咸菜、葱花、虾皮以及特制的酱油，香气扑鼻。每一口都充满了豆香和调料的鲜美，既清爽又有营养。尤其是在冬天，来上一碗，既能暖胃又能舒心，简直可称为“早餐界的王者”！

3.蒿子粑粑：野味的甜蜜小吃！

蒿子粑粑是岳西的传统小吃。它由野生蒿草和糯米粉制作而成，散发着浓浓的乡土气息。野生蒿草自带的清香与糯米粉的软糯相互结合，制成的粑粑外表金黄酥脆，内里软糯弹牙。有些蒿子粑粑包裹着红糖或豆沙馅，咬上一口，外酥里甜，还带有一丝丝清香。它特别适合当作下午茶小吃或早点，吃上一口便能感受到皖南的乡村风情。

4.岳西杀猪菜：农家的盛宴！

岳西县农村每年腊月杀猪菜是必备的“大场面”！过年时，村里会杀一头大肥猪，接着把猪身上的各个部位，像五花肉、猪血肠、猪肝等，都做成菜肴，与腌菜、豆腐等一起炖煮，端上桌后满屋都是香气。尤其血肠，嫩滑爽口且无腥味，搭配自家腌制的酸菜，能开胃解腻。来这儿一定要体验一次这种热闹的“大餐”。

5.鸡汤泡炒米：汤鲜米脆，绝配！

土鸡经慢火炖煮，鸡汤呈现出鲜香浓郁的味道。当地特制的炒米被炒得金黄香脆。将炒米放入热鸡汤中，它立马变得松软可口。炒米的脆香与鸡汤的鲜美完美地融合在一起。每一口都能让人感受到满满的幸福。这道菜简单却美味，你来岳西的话，这绝对是必尝的一道经典小吃。

6.岳西粉蒸肉：肥而不腻，入口即化！

粉蒸肉是皖南的传统名菜之一。在岳西，粉蒸肉是家家户户宴客时的“硬菜”。将五花肉切成片，接着拌上米粉和秘制调料，然后上锅蒸，使其蒸得酥烂。粉蒸肉的特点是肥而不腻，肉质酥软，每一块肉都能吸满米粉的香味，入口便会融化。配上米饭，那味道简直绝了。吃上一口粉蒸肉，再喝上一碗白米饭，香喷喷的美味瞬间就能让你吃得肚儿圆。

7.锅巴粥：焦香脆爽的“粥伴侣”！

锅巴粥是岳西县很有特色的一道家常粥品。它和普通白粥不一样，是先把米饭做成锅巴，接着再加水煮成粥。煮好的锅巴粥，既有米粥的软糯，又有锅巴的焦脆口感，每一口都能体验到双重口感。粥里散发着淡淡的焦香，搭配咸菜或者直接饮用都很美味。既能去除油腻，又能温暖胃部，是一道很难得的“宝藏粥品”。

8.山粉圆子烧肉：Q弹有嚼劲！

山粉圆子烧肉是岳西县的经典菜肴。山粉是用山芋粉制作的粉团，圆子则是粉团搓成的丸子。圆子下锅煮熟后变得 Q 弹有嚼劲，接着与红烧肉一起煮，肉汁的鲜美完全渗入圆子中。咬一口圆子，它软糯弹牙，还带着浓浓的肉香。无论是下饭还是单独吃，这道菜都让人爱不释口。

9.毛香粑：野菜与糯米的完美结合！

毛香粑是岳西县的传统特色小吃。它由当地一种名为“毛香”的野菜和糯米粉制作而成。这种野菜自带一股清香，与糯米粉混合后，使得粑粑的口感兼具软糯与嚼劲。毛香粑通常是煎着来吃，其外皮煎得金黄酥脆，内里则嫩滑爽口，野菜的香味能让人仿佛身处山野之中。对于喜欢野菜和糯米类小吃的朋友来说，绝对应当尝尝这道毛香粑！

10.腌鲜鱼：来自水乡的风味！

岳西县有一道特色菜是腌鲜鱼。它选用当地的河鲜鱼进行腌制，接着用各种香料调味。腌好后，既可以上锅蒸，也可以煎。这种鱼肉紧实且鲜美，腌制后的鱼更入味，带有微微的酸爽和咸香。腌鲜鱼既能单独吃，又能搭配米饭，每一口都弥漫着浓郁的鲜香，对鱼类爱好者来说绝对是福音！

小贴士：岳西的美食多数为“野味”以及“土味”，原生态的这些食材能让你吃得更为放心。

岳西县位于大别山。其生态环境十分优良。这里的美食多数选用天然的野菜、土鸡、土猪肉等原生态的食材。这肯定能让你吃得既放心又开心！然而，部分野菜类美食（例如蒿子粑粑、毛香粑）具有较强的季节性。建议大家尽早前去品尝新鲜的美食哦！

今天的岳西县美食探店结束啦。这里有臭鳜鱼的独特风味，还有豆腐脑的嫩滑无比。每一道菜都能让你领略到最正宗的皖南风味。若喜欢这篇文章，就记得点赞和分享哦。咱们下期接着带你探寻更多美食，拜拜啦。