平潭的传统美食里，不管是时运好的时候还是八珍炒糕这种食物，都总有着那一口“鲜”。这一口“鲜”，也是平潭很多商家用来招揽食客和老饕的重要“招牌”。近些年，随着实验区旅游市场一直保持火热的状态，市民游客在餐桌上能见到的海鲜也变得越来越多了。

游客挑选海鲜。（资料图）

近日，记者在平潭城关农贸市场见到，有不少市民正在挑选刚刚上市的海鲜，并且其中还有一些外地游客。来自广西的游客袁女士说，是民宿业主介绍他们来这里买海鲜的。她期望能够品尝到平潭地道的海鲜，在采购结束后会联系商家帮忙进行烹饪。

海坛街道的中埔街有不少水产专营门店。记者走访时看到，这些门店的海鲜种类丰富多样，有明虾，有龙虾，还有帝王蟹等，应有尽有。

老王经营水产店已经有很多年了。他不仅销售平潭海鲜，还会批发一些名贵的海鲜产品。他向记者透露，随着平潭旅游市场渐渐变得火热，门店的生意也越来越好，并且会把海鲜供应给当地的一些大型酒店和海鲜楼。

以前对于帝王蟹这类名贵海鲜产品，我们进货时往往会有所保留。其一，运输以及过水过程中的损耗成本非常高；其二，我们担心市场不会接受。而现在我们批发这些海鲜产品，在数量方面会更加大胆一些。

餐桌上海鲜的品种在不断丰富，市民、商家对于海鲜的烹饪方法也在日益丰富。在一家水产店里，江西南昌的王佳莹正在选购一条黑鱼。她向记者表示，自己打算为家人做一道具有江西风味的水煮鱼。如今年轻人在外读书和打拼的越来越多，大家的口味变得越来越多元化。

记者注意到，为了吸引更多的食客，很多商家推出了各种各样的海鲜菜品。在某一个知名的美食点评平台上，那些以海鲜作为主打菜品的商家，他们对海鲜的烹饪方式有水煮这种方式，还有烧烤这种方式，以及火锅这种方式，另外还有捞汁这种方式和生腌这种方式。

陈先生经营着万宝路的餐饮店，他说随着平潭游客的增多，近些年店里一直在尝试新的食材和调味，进而推出新颖独特的菜品，以此来迎合顾客的口味需求。他还表示，等休渔期结束后，他们计划推出更多活动，希望能让游客在特色菜肴里体验到多姿多彩的饮食文化。