平潭有数百种传统的名菜佳肴和风味小吃。这些菜品多以海岛出产的海鲜和农副土特产品为主要原料，并且选料注重鲜活。在烹制方面，擅长保持本味，调味时兼有甜酸。各种海产味道十分鲜美，同时还有地道的小吃令人垂涎欲滴，比如八珍炒糕，它是平潭民间的传统美味。

平潭美食

八珍炒糕

“八珍炒糕”被称作“焖蛋”，它属于平潭的民间传统佳肴。此佳肴是用精白薯粉搅成糊状后，再加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁等佐料进行搅炒而制成的。其颜色如同玛瑙，口感爽滑嫩软，味道清香可口。

金薯甜饺

这是一种食物，其主要原料是薯粉。它的皮和咸糍的皮相同。它以糖、花生碎末、芝麻、香油、冬瓜条丁等作为馅料。可以将其包成小饺状或朵状。这种食物既能蒸着吃，也能炸着吃。包成饺子状后，经过油炸变成金黄色，就被称作金薯甜饺。

薯粉油茧

薯粉油茧是用熟番薯掺入薯粉舂成粉皮，然后用芝麻花生糖馅包裹起来，捏成饺状后放入油锅炸熟。它色泽鲜黄，味道香甜可口，能够和广东、香港的油角相媲美。

鱼面 鱼片

鱼面是平潭岛独有的佳肴。它主要以黄鱼或者马鲛鱼为原料。先把鱼肉捣成很稀的糊状，接着切成细丝并煮熟，然后捞起来让其冷却。吃的时候感觉嫩中带有脆感，味道荤腥却又清新。要是把薄片切成块状的话，就叫做“鱼片”。

塌头粿

用绿豆粉、蕃薯粉、糯米粉加上糖，掺水搅拌成浆，把浆盛在酒盏内，用酒醋蒸熟。冷却之后，中间微微凹陷，因此被称作塌头。它的颜色像玉一样透明，吃起来感觉清凉爽口，是平潭在各个地方都能见到的用于解暑的小吃。