香炒黄吉

黄吉当地人称“老黄牙”学名龟足。

鱼丸

平潭鱼丸名闻遐迩，原因在于注重选料和制作工艺。它与福州鱼丸不同，福州鱼丸内带肉馅或虾馅，而平潭鱼丸整个都是以新鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等海鲜为主料。

清蒸螃蟹

金秋十月的螃蟹最值得享受。谚语说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”此时平潭的梭子蟹（海蟹）很物美价廉。

鲍鱼排骨汤

鲍鱼属于抗癌食品。平潭的鲍鱼尤为优等。将平潭鲍鱼与香菇、排骨一起熬制成汤，这种汤具有很大的滋补作用。

糯米饭

平潭的特色菜中有糯米甜饭，它是酒席上的主食。无论是老人还是小孩，无论是年轻人还是年纪稍大的人，都非常喜爱它。如果来一次平潭却没有尝到糯米甜饭，那真的是一件很大的遗憾。

紫菜排骨汤

农历九、十月产自敖东镇东洋的头水菜（第一水紫菜），其价钱在 80 - 90 元。熬制的排骨汤能呈现真正的紫色，而且无需添加任何调料，味道十分鲜美，紫菜入口便会融化。

清蒸皮皮虾

皮皮虾亦称虾蛄。因其离水后尾部会有液体流出，故而又被称作攋尿虾。其肉质极为鲜甜可口。公历十一月前后为吃皮皮虾的时节，购买时捏一捏，需确保肉是实成的。

天长地久

平潭人把它称作“油羮”。它是用地瓜以及地瓜粉做皮的。里面包着豆沙或者砂糖八果馅。形状如同水饺。放入锅中油炸后，会呈现出金黄色。这样就做成了天香可口的美食。入口时香甜无比，别有一番风味。

平潭有数百种传统名菜佳肴和风味小吃，这些美食大多以海岛产出的海鲜以及农副土特产品作为主要原料，在选料方面注重鲜活。并且，平潭在烹制上擅长保留本味，调味时兼有甜酸糟香。接下来，让我们跟随小编一起去领略平潭的本土特色美食吧，去寻找你心仪的平潭美食。

平潭小吃

平潭有数百种传统名菜佳肴和风味小吃。这些菜品大多以海岛出产的海鲜以及农副土特产品作为主要原料。在选料方面，十分注重鲜活。并且，在烹制上擅长保留本味，调味时兼有甜酸糟香的味道。

接下来让我们一同去领略平潭本土的特色美食吧，相信其中必定有一款是你所期望的。

八珍炒糕

用精白薯粉搅成糊，将其放入油锅煸炒，接着加入虾仁、咸肉丁、蟹肉、蟹黄、酥花生片、鱼丁、黄花菜、葱花等佐料和调味品，用温火搅拌炒制，使其成为胶状。成品色泽晶莹如同玛瑙，口感爽滑嫩软，味道清香可口。那美味简直无法用言语形容！

时来运转

时来运转的性质类似汤团，其皮是由地瓜和地瓜粉制作而成，质地薄且柔韧。咸米时是平潭民间家家户户都会烹饪的食物，它还有一个别名叫“时来运转”，这个别名很吉祥。对于岚岛儿女而言，咸米时是一种乡味浓郁，老少都喜爱的食物，在一年当中最少有五个节气要吃咸米时，它可以说是民间的王牌美食。

海蛎饼

海蛎饼的主要原料是沿海所产的海鲜海蛎，它味道鲜美。不同地区的做法存在差异。平潭人大多将蛎饼当作早点，用来下粥，是一种小菜。

煎面饼

煎面饼和福州地区的春卷相似。这种面饼的皮很薄，细腻且光滑，很有劲道。入口后味道很好吃。在当地，端午节的时候大多有吃煎面饼的习俗。

焖薯粉

平潭民间的传统佳肴又称“焖蛋”，其样式是各种原料抱团在一起，被称作“一团和气”，在平潭的许多酒楼里都有这道菜。