豉汁蒸凤爪的营养价值有哪些
豉汁蒸凤爪是一道地方名菜,它色香味俱全。此菜属于粤菜系。其主料有鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒等。辅料包含蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油等。
目录
1豉汁蒸凤爪的营养价值有哪些
我们知晓食物存在凉性与热性之分,每个人的身体状况各不相同,若能依据身体状况来调整饮食,便能够让身体更加健康,那么食用豉汁蒸凤爪是否会导致上火呢?
豉汁蒸凤爪的营养价值
鸡爪的营养价值比较高。它含有丰富的钙质以及胶原蛋白。多吃鸡爪的话,不仅能让血管变得柔软,还具有美容的功效。鸡爪中含有的四种蛋白质成分,能够对高血压起到有效的抑制作用。
吃豉汁蒸凤爪上火吗
不上火
食物的营养价值存在差异。上文介绍了吃豉汁蒸凤爪是否会上火的相关内容。上火虽是一些较为常见的现象,但如果长期如此,对身体会造成较大伤害。因此,进行饮食调整是十分必要的。
2豉汁蒸凤爪的做法
1、先给鸡爪剪去指甲,鸡掌切断,再切成两半。
2、然后放沸水断生,重新清洗一遍,沥干。
热锅放入较多的油,将油加热到冒泡的状态。接着把鸡爪放入锅中炸,一直炸到鸡爪开始冒泡并且变成金黄色为止。
4、将炸好的鸡爪入水浸10分钟.
把鸡爪捞出来,接着将其放置在调料碗中进行腌制,腌制时间为半小时,时间长一些的话效果会更好。然后把鸡爪隔水进行蒸煮,蒸煮时间为 30 分钟就可以了。在蒸煮的时候,需要将鸡爪翻一下。
做法二
1、剪掉凤爪指甲。
2、清洗干净,用很少的盐和2勺米酒拌开。
锅里放入凉水。接着加入姜片、花椒和葱,将其煮开。之后加入凤爪进行煮制。煮的时间大概为 10 分钟左右。要确保鸡爪至少达到半熟的程度,不然后面在蒸的时候就不容易蒸烂。
4、煮了的凤爪捞起来晾干水份,并切成2半。[1]
5、锅里放油,用中火炸凤爪,炸至表皮变脆,很粘的感觉。
炸好凤爪之后,锅中留下少许油。接着把豆豉放入锅中进行翻炒,使其散发出香味。之后再加入调料 A 并快速翻炒几下,这样就完成了。
把凤爪与调料 B 进行混合,接着在碗中铺好,之后把炒好的调料 A 洒在已铺好凤爪和调料 B 的上面。
然后将其放入蒸笼中进行蒸制。倘若之前的凤爪已经达到七八分熟,那么用大火蒸煮大约 10 分钟即可。要是煮得不够熟,就需要用较小的火慢慢地蒸,一直蒸到酥烂为止。
9、再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些,洒上点葱花。
3凤爪的小贴士
切凤爪时需用直刀,同时要配合适中的力道,如此一来凤爪的骨头便能断得干净利落。
炸制鸡爪之前,需要把鸡爪充分晾干。同时,也需要将鸡爪擦干。如果不这样做,就会存在油星外溅的危险。
炸制鸡爪时需把控好时间。若时间过短,鸡爪的肉质就不易软烂;倘若时间过长,鸡爪的肉质则会变得干硬。
4鸡爪的营养价值
富含蛋白质,具有维持钾钠平衡的作用;能够消除水肿;可以提高免疫力;能够调节低血压;起到缓冲贫血的效果;有利于生长发育。铜富含其中,它是人体健康不可或缺的微量营养素。铜对血液、中枢神经和免疫系统的发育与功能有重要影响,对头发、皮肤和骨骼组织的发育与功能有重要影响,对脑子以及肝、心等内脏的发育与功能也有重要影响。
5鸡爪的食用效果
1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管,有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
人们一天中会吃各种食物,平均而言,鸡肉中的胆固醇含量是最高的。胆固醇会大幅提升心脑血管疾病的诱发可能性。如果女性每天都吃鸡肉,就会有多余的胆固醇在体内积存。这既不利于健康,又会增加心脏病、脑血栓的诱发几率。
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