美食不只是一种享受，有时更是一种记忆。上学时，每天当作早餐的糯米饭，能吃成三餐加夜宵的米粉，越是炎热越要吃的油炸串串……那么，还有哪些能给你带来画面感的桂林小吃呢？

以下推荐我们吃过的地道桂林民间美食，哪些是你经常吃的呢？？

1、桂林米粉

桂林的民间小吃中，不得不提的当属米粉。它的做工十分考究：首先把上好的大米磨成浆，接着把浆装袋滤干后揣成粉团并煮熟，然后将其压榨成片状或根状。桂林米粉口感细嫩且软滑，吃法多种多样。然而，其精髓在于卤水中，并且各家米粉店的卤水配方会略有不同，这些配方都会被当作商业机密保存起来，不会向外流传。

进店点上二两干捞粉，卤牛肉铺在上面，炸锅烧入口即化，连贴也在其上，火腿也在其中。晶莹的粉配上香浓的卤水，接着加入炒黄豆、酸笋、葱花等菜料，再放上特制的油辣椒，拌好后尝一口，唇齿留香。那感觉美极了，干捞粉并不干。把粉全部吃完后，打上半碗用大骨熬成的汤，香浓解腻，好味道定会让你印象深刻。

2、尼姑素面

桂林的尼姑素面是桂林米粉的姐妹小吃，历史悠久。据传有一位在月牙山隐真岩居住的尼姑，她做得一手好素面，味道鲜美，令人向往，吃过的人都对其赞不绝口。桂林米粉与尼姑素面不同，尼姑素面的精华在汤中。此汤是用黄豆芽、草菇、香菇脚、冬笋等熬制而成。金黄的汤色，能让人食欲大振。入口时清甜不浊。面里配有素火腿、油面筋、干黄花菜、冬笋、香菇、腐竹等。再撒上胡椒等配料，清香四溢，令人食指大动。

3、炒田螺

原料是产于当地水稻田的田螺，还有河里的石螺和钮螺，其中后两者味道更美味。放上桂林特制的酸辣椒，以及姜、葱、三花酒等调料，再加上猪骨和紫苏叶焖煮。螺肉本身鲜美，煮之前要洗干净，并且敲掉螺尾，这样能更进味，也便于吸食螺肉，将肉和汤一起吸出来，风味独特，鲜辣爽口，是地道桂林人喜爱的下酒菜，搭配“漓泉”酒，非常爽。

4、糯米饭

很多桂林人对糯米饭怀有深厚感情，糯米饭是桂林的一种地方小吃。很早之前，一个饭团价格是 5 毛钱，现在则是 1.5 元、2 元、3 元等不同数目。80 后一定是从小就开始吃糯米饭，无论是上学还是上班，很多时候早餐就是糯米饭。糯米煮得恰到好处，口感黏腻却不油腻，含在口中能感受到些许润滑，仅用牙齿咀嚼就觉得格外有嚼头。酸豆角与萝卜清脆爽口，再加上老板自制的辣椒，微辣之中蕴含着香甜，口中顿时五味杂陈，让人莫名地感到快乐。你的上学或上班路上是否缺少了它的陪伴呢？

5、松糕

松糕是桂林的名小吃之一。很多时候，它出现在庆贺的日子里，像乔迁之时、得子之际、生日贺寿等。它是用糯米掺粳米磨成粉，然后加入黄糖水拌匀，再把半干半湿的米粉一层层撒入蒸桶里，蒸上一到二小时。熟透后就可以切片食用。松糕入口松软，口感爽口，口味香甜，里面配上一些荔浦芋头丁，风味会更好。

6、艾叶粑

将新鲜艾叶与糯米粉进行揉合，接着加入花生、白糖等馅料，从而做成一种糯米糍粑。做好之后，用粽子叶剪成小块将其包好，放入锅中蒸熟，就可以食用了。这是清明时节的传统小吃，味道甜而不腻，一口气能够吃下好几个。

在中药学范畴中，艾叶具备理气血的作用，也具备逐寒湿的作用，还具备止血温经等作用。艾叶粑的口感是爽滑且柔软的，并且它还具有保健的作用，同时它也是众多人所钟爱的美食。

7、米豆腐

米豆腐是将大米磨成浆后煮开，再加入适量石灰水并拌匀。待米浆完全冷却，就会凝固成冻状。它的颜色有点像刚浮出的小鸭羽毛，略带嫩黄。吃起来润滑鲜嫩，比水豆腐更有韧劲，别有一番风味。

8、水糍粑

上好的糯米蒸熟后，用力猛杵使其全融。接着用细细的糯米做成圆团并蒸熟，分成一个个上团。然后逐个将豆蔻、莲蓉、芝麻桂花糖等馅放入其中。做好的水糍粑洁白晶美，若在其表面裹上一些白糖或熟豆粉，便色美味鲜，口感细滑，成为桂林的名小吃。

9、船上糕

船上糕通常用桂林龙脊上日照时间短、生长时间长的糯米（当地叫“阴糯”）。先把糯米浸泡到发胀，接着推进石槽用石锤敲打成半成品。采高山上的青蒜叶、香茅叶榨成汁，掺入一些农家腊肉粒、荔浦芋头粒或河虾等料，揉进糯米团并搅拌均匀。用石板压平后装进竹笼蒸熟放凉就能食用，还可以再用油煎至焦黄后食用，一般油茶店里都是油煎过才上桌的。

船上糕的色彩为翠绿色，味道十分鲜美。它常被当作茶点来食用，也能作为正餐之间的小吃。这是一道蕴含着漓江山水历史文化的名小吃。

10、马蹄糕

这种小吃历史悠久。通常是小贩推着三轮车在热闹的街市上进行叫卖。它外形白蓬蓬的，很松软。制作速度很快，高压锅的蒸气不断，差不多一分钟就能做出一个。用粘米舂成粉后筛出细粉来使用，加入桂花糖味道会更好，若没有桂花糖，用白糖也可以。做好后一定要在趁热腾腾的时候吃，一口一个，是小编小时候特别喜爱的食物。这才是桂林人眼中真正的“暖暖的，很贴心”