这些线路包括我市“寻古访幽 亲海戏水”——揭阳秋季美食之旅精品线路。

一、线路节点

揭东区玉湖镇新寮村有全芋宴；惠来海滨度假村有惠来鱼丸；普宁德安里旅游景区有普宁豆干和普宁面线；揭西县棉湖古镇。

二、线路简介

揭阳是有着千年历史的古邑，在秦朝时期建制的揭阳县到现在已有 2200 多年的历史。它享有“海滨邹鲁”“中国玉都”“国画之乡”“小戏之乡”等诸多美誉。近年来，揭阳青狮、烟花火龙以及普宁英歌等非遗民俗迅速走红。揭阳是一座滨海城市，惠来的滨海地区海水很洁净，沙粒很细软。在秋季，这里适合进行踏浪戏水的亲子活动，能够一站式地“欣赏海景、洗海水浴、吃海鲜、购买海货”。

三、节气旅游美食

惠来鱼丸

制作技艺：先把新鲜的多齿蛇鲻鱼去鳞和肠肚，接着起肉去骨，然后把鱼肉剁成肉泥，再辅以蛋清、生粉，用腕力不停地搅拌直到变成糜状，之后用手搓成鱼丸形状，最后把鱼丸放入温水中定型就可以了。

每年 8 月 16 日开渔后，渔船出海捕捞归来就到了多齿蛇鲻的收获期。惠来鱼丸选用的是回港渔船新鲜的本地多齿蛇鲻。相传在战国时期，楚平王喜爱吃鱼，然而他残暴至极，要是吃鱼时不小心被鱼刺、鱼骨卡在喉咙里，就会杀掉做菜的厨师。有一个新厨师深深体会到伴君如虎，他无意间把鱼肉剁成肉泥，接着搓成丸子给楚平王吃。楚平王竟给予了夸赞且赞不绝口，这是令人没想到的。而后人便依照这种方式，用各种类型以及不同原材料做出了丸子。

推荐打卡点：惠来海滨度假村（3A级旅游景区）咏春餐厅

推荐理由：惠来县有国家一级渔港叫“神泉港”。惠来鱼丸选用的是新鲜的本地食材。其烹饪方法较为简单，既能煮汤，又能蒸、焖或油炸，还可以把鱼丸加入到面条汤、粿条汤中。

全芋宴

东寮芋可以通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法来制作全芋宴。全芋宴包含蒸芋块、反沙芋、蒸芋丝、香芋鱼头煲、糕烧芋、炸芋片、芋卷、芋球、芋泥、红烧芋头、芋横煲、鲫鱼芋头汤等十二道菜。

中秋节有吃芋头的习俗，这项习俗源远流长。芋头的味道是甘辛的，性质是平的，能进入肠经和胃经。它具有健脾补虚、润肠通便、疗热止渴、补中益肾、调理肝肾以及增强免疫功能的作用。

推荐打卡点：揭阳市揭东区玉湖镇新寮村新龙农庄

推荐理由：东寮芋属于槟榔芋，在揭东区玉湖镇东寮村大量产出。东寮芋的特点是个大，并且产量较高，其肉质较为疏松，味道十分香浓。每年中秋前后，东寮芋开始上市，还远销至香港、东南亚等地。

普宁豆干

制作普宁豆干的工艺流程包含磨浆、除渣、煮浆、配膏、试粉、掺膏粉、拌和、定卤、包块、压块、煮熟等步骤。普宁豆干的外皮很柔韧，内里十分嫩滑，经过油炸后外酥里嫩，品尝起来既脆又软，香味能长久留存于唇齿之间。普宁豆干主要有煎、焗、炸这三种烹调方法，搭配辣椒醋一起食用，会让人觉得更加可口。普宁豆干的制作技艺已被归入揭阳市非物质文化遗产代表性项目的名录之中。

节气美食文化：普宁豆干制作的关键在于选豆，灵魂在于水质。秋分时节的优质大豆能让豆干更香浓。秋冬季节，气温逐渐下降，空气湿度也随之减少，这对豆干制作来说是个良好环境。豆干制作需经历浸泡、磨浆、煮浆、点卤、压制等环节，秋分节气的干燥气候利于豆干在压制和晾晒时更好地成型与保存。

推荐打卡点：普宁市各餐饮店均有

推荐理由：普宁豆干是普宁很著名的地方小吃，在海内外都享有声誉。像泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡这些地方，都有普宁的华侨在经营豆干生意。并且，豆干具有较高的营养价值，能够增强机体的免疫力，还能防止血管硬化等。

普宁面线

普宁面线的制作工艺独具特色。传统手工制作时，需依次经历“和”这一工序，接着进行“揉”的操作，然后是“搓”，之后是“甩”，再进行“拉”，之后进行“晒”，接着进行“蒸”，再接着进行“晾”等工序，最终将其晒干，并窝成一尺来长，然后捆扎成把。7. 分开后再次把面条拉成细而长的面线。在全干之前放入蒸炉蒸熟，接着挂在竹竿上晒干，晒干后将其窝成一尺来长，从面的旁边分出一小绺面线用来当作绳子捆住面线。

寒露过后秋高气爽，此时制作的面线口感更佳。面线又叫做长寿面，它寓意着长命吉祥。面线常被用于节庆、祝寿等场合，是亲友间逢年过节迎宾待客、祝福贺喜的佳品，也是重阳节的必备食品。

推荐打卡点：普宁市各餐饮店均有

推荐理由：普宁面线拥有悠久的历史，且一直代代相传。它是普宁市的地道特色小吃，其独特的风味深受当地人民的喜爱，已然成为日常中不可或缺的美食。同时，它还吸引了众多外地游客前来品尝，是推广潮汕文化的一个重要窗口。踏入潮汕地区，能够随处看到炒咸面线的店铺。咸面线的形状如同线和纱一样，口感柔韧且咸香。在潮汕语中，“面”的发音与“命”相似，所以长面有着长命的含义。面线吃法有多种，可做汤也可炒，各具特色。

四、特色文化和旅游节庆活动

农民丰收节，还有东寮芋头节；惠来海洋（开渔）旅游文化节；春节非遗“棉湖营锣鼓”文化巡游活动等。