绍兴的饮食文化有着长久的历史。这里的美食多得数都数不过来。我最为推荐的美食是酱鸭。接下来给大家分享一些到绍兴必定要吃的美食。

一、油炸臭豆腐

长沙臭豆腐的外表是黑色的，与之不同的是，绍兴的臭豆腐保留了金黄的外表。它的外表很酥脆，里面却是软软的。不要忘记在外面涂上一些酱料，这些酱料有甜酱和辣酱之分。绍兴的臭豆腐在街头上随处可见，不用担心找不到。

二、梅干菜焖肉

梅干菜焖肉是绍兴极具代表性的特色菜。五花肉肥而不腻，经过细细炖煮后口感酥酥的。当一碗菜上桌时，肉汁中混合着霉干菜特有的香气，扑鼻而来，令人口味大开。

三、奶油小攀

奶油小攀是绍兴的特色小吃，类似蛋挞。它上面有一部分白白的，宛如一座雪山，这是用蛋清起泡沫后制作而成的。下面的皮像饼一样，是用面粉和鸡蛋混合后放入烤箱制成的，吃起来软绵绵的，口感很不错。

四、糟鸡

外表似白斩鸡，保留了鸡肉原味。糟鸡则用酒糟腌制鸡入味，与白斩鸡不同，它多了份酒香。配上鲜嫩鸡肉，呈现出绍兴独有的味道。

五、酱鸭

冬令时节，在绍兴的街巷中，常常能看到人家挂着酱食。这些酱食有酱鸡、酱鸭、酱鱼等。其中，酱鸭特别受欢迎。酱鸭的肉质虽然柴，但却不腻。浓郁的酱香味渗透到了鸭肉里，使得人们对它欲罢不能。

六、萝卜丝饼

绍兴土著从小吃到的街头小吃，面粉将萝卜丝包裹起来，在热油中炸得呈金黄金黄的模样。它的内部入口即化，当地的吃法是搭配稍许辣酱，这样一来就更加美味了。

七、醉蟹

新鲜的生蟹用黄酒以及各种调料腌制之后，就变成了有名的醉蟹。醉蟹的肉质是鲜活的，当肉进入嘴中时，满口都是酒香以及丝丝酱香，并且再搭配上生姜，去除螃蟹的寒气会更好。

八、木莲羹

木莲羹是江浙一带特有的饮品。它之所以叫“木莲羹”，是因为由木莲制作而成。吃起来的口感和果冻极为相似。再加上桂花和薄荷进行调味。在大夏天的时候，吃上一碗这样的饮品，是再好不过的了。

九、西施豆腐

西施豆腐是诸暨的一道知名汤菜。其主料为豆腐，还搭配有小葱和木耳等简单配菜。这样的搭配能最大限度地保留菜品的原味，吃起来口感清淡且爽口。

十、霉苋菜梗

外地人一般难以接受霉苋菜梗的味道，其吃法独具特色。就如同吃甘蔗那般，霉苋菜梗的外皮是不能食用的，只能吸食菜梗中的汁水。那汁水尝起来咸咸的，确实是当地人们最为喜爱的下饭菜。