牛奶在生活中较为常见。它含有丰富的蛋白质。能够给人体提供氨基酸。对促进生长发育有帮助。也能维持组织器官的正常功能。

牛奶含有大量矿物质，如钙、磷、铁、锌、硒等。这些矿物质对于强化骨骼和牙齿很重要，能增强免疫力，也有助于促进代谢。

天气渐冷，很多人习惯把牛奶热了之后再喝，他们觉得喝完后胃里暖暖的，感觉很舒服。然而，也有人说加热后的牛奶会流失很多营养成分。那么，喝加热后的牛奶到底好不好呢？

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牛奶，能不能加热？

人体如果贸然喝进很多冷牛奶，就容易对肠胃造成刺激。这种刺激会影响肠胃的运动机能，从而引起部分人出现不同程度的肠胃功能紊乱情况，可能会有拉肚子等胃肠道症状出现。

同时，这可能致使牛奶里的某些营养成分无法被充分地吸收和利用，进而使营养价值大幅降低。

天气比较寒冷的时候，大家可以选择喝常温的牛奶。大家也可以将牛奶进行适当地加热。这些做法对保护肠胃有一定的帮助。

值得注意的是，倘若加热牛奶的方式不妥当，那么不但会致使牛奶营养流失，并且还会引发更大的安全隐患。例如以下这些在加热牛奶时常见的误区，你看看自己有没有踩呢？

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加热牛奶3大误区

1长时间高温加热

牛奶若加热温度过高，牛奶的营养会流失。牛奶若加热时间过长，牛奶的营养会流失，甚至还会产生变质。

牛奶中的钙属于微量元素，它对于 100℃以下的加热不太容易受到影响，在加热过程中，牛奶中的钙元素不会有显著的变化。然而，牛奶中的蛋白质以及维生素对温度的变化较为敏感。

当温度超过 60℃进行加热时，牛奶中的乳铁蛋白以及β–乳球蛋白，都会遭受到较为明显的影响。并且，温度持续升高的话，营养流失的情况就会越严重。当牛奶被加热到 70℃以上时，维生素会被损坏，乳糖也会受到一定的影响。

牛奶在高温环境中长时间加热，蛋白质会发生变性，从而形成“奶皮”。这样一来，不仅牛奶的风味会受到影响，同时细菌也会快速增殖，进而导致牛奶变质。

2直接用原包装盒微波炉加热

牛奶在保存时需要避光且阻隔空气。所以，牛奶的包装材料都含有阻透性的聚合物。袋装牛奶选用的是聚乙烯材料，盒装牛奶选用的是含铝箔的包装材料。

聚乙烯不耐高温。当温度达到 115℃时，聚乙烯会发生分解。分解后会产生有害物质。这些有害物质会进入到奶中。进入奶中的有害物质会危害我们的身体。所以袋装牛奶不能直接放入微波炉中加热。

盒装牛奶中使用的阻透材料是铝箔，铝箔属于金属材料。微波无法穿透金属，若将这种金属材料放入微波炉，可能会引发火灾。所以，盒装牛奶绝对不能用微波炉加热。

3加热低温奶

牛奶有常温奶和低温奶之分。其中，低温奶又被称作巴氏杀菌奶。它的包装通常是玻璃瓶，保质期较短，并且需要在低温环境下进行存储。

所以在加热低温奶时，它对温度的要求，也就更加敏感。

如果购买这种牛奶，想要保留其风味，就一定要留意控制水温和加热时间。可以选用水浴加热法，千万不要直接把它煮沸。

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这才是正确热牛奶姿势

1水浴加热

这种方法能够实现受热均匀，还可以在很大程度上保留营养，同时也不受环境的限制。

做法：把牛奶连同包装盒一起，或者将其倒入奶瓶、杯中。接着把它们放入一个较大的容器里。之后往这个容器里倒入温度在 50 - 60°的热水。最后浸泡大约 5 分钟就可以了。

2水蒸加热

和水浴加热的形式以及效果类似，牛奶受热均匀。

做法：把牛奶倒进碗里，接着用保鲜膜将碗包裹起来，然后在保鲜膜上戳出几个小的眼儿，等锅烧开之后，把装有牛奶的碗放在笼屉上进行蒸，蒸的时间为 2 到 3 分钟就可以了。

3微波炉加热

微波炉加热法速度最快，最方便，但是容易导致牛奶受热不均。

做法：把牛奶倒进杯子里或者微波炉专用的碗中。接着，把微波炉调整到中低火的档位。然后，开始加热，加热时间为 1 分钟。

4奶锅加热

做法：把牛奶直接倒进奶锅中，用中小火进行加热。当牛奶表面略微有热气出现时就可以了。在加热的过程里，要不停地进行搅拌，以此来防止牛奶结块。

（CCTV回家吃饭）