近期，贵州都市报与口碑、饿了么携手推出了专门属于贵阳老百姓的本地美食榜单。活动启动到现在，分别以“传统黔菜”“火锅”“民族特色”“烧烤”“小吃”这 5 个类别，历经 51 天进行收集。从偏僻的小巷到居民的楼房，从传统的黔味到网红的美食，5 位贵阳的美食老饕，在数十家各类美食店铺中，为大家挑选出 50 家美食候选店铺，让我们来看一下这一期的“小吃江湖”有哪些美食店铺进入候选吧！

贵州小吃有这样的说法：每一种小吃背后或许都存在一个故事。像贵阳那有名的小吃恋爱豆腐果，在抗日战争时期，青年男女为躲避空袭而跑到远郊的豆腐摊旁，开始吃起了烤豆腐果。谁能想到，就这样还成就了几对天作之合，进而变成了如今的恋爱豆腐果。所以说小吃能够代表一座城市，能够代表一段回忆，也能够代表一段时光。吃着老贵阳的小吃，同时听着老故事，这简直是听觉和味觉都能享受到的双重愉悦。

评委介绍

王书发

王书发是一位中国烹饪大师，同时也是一位中国烹饪艺术家。他还是中国烹饪协会名厨委的委员，具备全面的技术能力，是国家级注册裁判员。此外，他担任贵阳市烹饪协会的副会长。

陈问菩

陈问菩是《贵阳晚报》旅游美食类专栏作者。

赵新韵

赵新韵：资深餐饮媒体人，贵阳美食探店等多个公众号负责人。

王飚

王飚是贵州都市报的资深记者，他担任着《贵州都市报》美食专栏的主编。同时，他还是贵州都市报新媒体的美食视频主持人以及策划者，一直专注于贵州美食文化的研究和贵州民俗的收集。

店铺名称：蒋家肠旺面

肠旺面是贵州的知名小吃。1996 年开业的蒋家肠旺面深受本地食客认可。它凭借地道滋味、实惠分量和新鲜食材赢得贵阳市场好评。在行业内具有代表性，是贵阳早餐必吃店铺之一。

推荐人：王飚

推荐理由：在肠旺面领域能位列前三。其味道佳，所以人气极高，每天都有大排长龙的情况。若来贵阳旅游，它绝对是必须打卡的早餐店之一。

营业时间：7点至16点

地址：贵州省贵阳市云岩区合群路287号

店铺名称：胡老六烤鲜牛肉

胡老六铁签烤牛肉已经开了将近 30 年，是几代贵阳人的宵夜记忆。她家起初在小十字烤。每到晚上，光是折耳根蘸水就需备足两大桶。来吃的人，有一部分是慕名而来的新顾客，大部分则是铁杆老粉。即便地址换了，他们还是经常固定来打卡。

推荐人：王飚

推荐理由：从名字就能知晓它是一家老店。在贵阳烧烤界，它绝对是大名鼎鼎的。除了资历老、味道好之外，它还是一直用铁签串肉的老店。因为用心地保留了传统，所以它的味道至今被人们追捧。

推荐烤嫩牛肉，推荐牛黄筋，推荐牛白筋。其他的如烤生蚝、蛋炒饭、爆炒鸡血等，更是不必多说，它们都是常规必点菜。

营业时间：16点至第二日凌晨2点

地址：云岩区红边门农贸市场门口

店铺名称：凤凰路姐妹洋芋粑

并且价格十分实惠，洋芋粑每份 3 元。

推荐人：陈问菩

推荐理由：这是一家街坊老店，它承载着儿时的味道。老板用威宁洋芋精心制作洋芋粑，搭配折耳根蘸水，或者将干辣椒面与甜酱混合制成干碟，这绝对是贵阳特色的“下午茶”，能够从午后一直吃到日落。

营业时间：11点至20点

地址：南明区凤凰路109号

店铺名称：碳烤鸡蛋

凯里苗乡阿哥在兴关路做烧烤生意已有 10 多年。他家主推的是贵阳特色烤鸡蛋和冰镇杨梅汤，深受宵夜达人喜爱。他家会把秘制的折耳根和香葱放进装有辣椒的半熟烤鸡蛋里，需用吸管用力吸入口腔，此时鸡蛋汁和鸡蛋花配合着辅料，能让人满嘴鲜香。

（友情提示：一定要慢慢的吸入，不然口腔脱皮别怪小编）

小编极力推荐他家新鲜熬制的杨梅汤和荔枝汤。冰镇之后，这两种汤的味道酸甜可口，与小时候妈妈给我们熬制的水果糖水极为相似。

推荐人：王飚

推荐理由：吸一口入口中，蛋液与折耳根、辣椒等各种佐料相混合，宛如贵州特色味道的“鸡尾酒”，令人难以忘怀。并且，再喝上一碗冰镇荔枝或者冰镇杨梅，在夏夜里那绝对是如同神仙般的享受。

营业时间：17点至第二日凌晨2点

地址：兴关路的农村商业银行旁

店铺名称：六广门毛阿姨糯米饭

提到手搓糯米饭，六广门毛阿姨家的糯米饭在早餐界很厉害。每天 7 点到 10 点，会有 10 几米长的队伍，这能证明他家的实力。她家在贵阳已经有十多年了，是贵阳人早餐必吃的小店之一。

推荐人：陈问菩

推荐理由：酱油糯米饭有咸香，里面包裹着油辣椒、脆哨、酸萝卜、海带等。老板双手用力搓后，一口咬下去，能吃到真材实料，那是我们小时候读书早餐记忆里的味道。味道的“魔盒”就此打开，滋味无穷。

营业时间：7点至10点

地址：云岩区沙河街138号利美康对面

店铺名称：黄大琴丝娃娃

1974 年开始在大西门摆摊，黄大琴老字号丝娃娃传承了地道贵阳风味。店家没有添加任何添加剂，也没有追求花哨的味道。四十六年来，每日自制糊辣椒，每日现烙丝娃娃面皮，每日将新鲜蔬菜洗净切丝。把各种新鲜蔬菜丝放入面皮这个“襁褓”中，浇上一勺蘸水，然后马上放入嘴里细细品味，能感受到酥脆清爽。

推荐人： 陈问菩

推荐理由：老贵阳人记忆中的味道，没有过多的装饰与推荐，而是将真材实料奉献给众多食客。一份普通的丝娃娃，却蕴含着极为丰富的内容，也体现了老贵阳人对丝娃娃的极度热爱。毕竟，人们吃的不只是味道，更是那份儿时的回忆。

营业时间：11点至21点

地址：云岩区省府路贵山苑B栋4单元

店铺名称：逍魂炒饭

它是一家很特别的店铺，专门经营贵阳本地的几种传统炒饭。自制的逍魂炒饭，材料丰富且咸香可口。用纯红糖熬制并纯手工制作的红糖冰渣渣，还有独有的特色泡菜。将这些配上各类炒饭后，口味十分独到。尽管藏在深巷里，然而每天都有很多上班族和吃货来此打卡，这里的分量很足，价格也很实惠。

推荐人：王书发

推荐理由：她家的炒饭只是一道普通的炒饭。然而，她家各类炒饭的口感层次丰富，这大概是因为里面的“料”多，所以滋味丰富。许多本地上班族在午饭时或者下班后，都会来上一大碗，并且直呼满足。

营业时间：11点至20点

地址：南明区正谊路全林广场步行街南侧50米

店铺名称：小平香辣素粉

贵山苑的小平香辣老素粉是吃货必知的美食小店。2003 年开始营业。店主每日自炒辣椒。店主炒制软糯的软哨。店主炒制香脆的脆哨。店主制作新鲜的肉沫。店主制作鲜美的香菇浇头。这些都是店主自制，不用外来食材，也不用对人体有害的各种调料。秘制的溏心煎蛋也是招牌之一。这家小店藏在居民楼里，然而每天都有长长的队伍。它是名副其实的深巷美食。

推荐人：陈问菩

推荐理由：它是老贵阳素粉的绝对代表。其佐料每天都是自制的。早上来上一碗软哨酸粉，再加上一个糖心鸡蛋，那么这一天你必定会元气满满。这里的食材很新鲜，味道也很传统，是居民楼里一定要品尝的贵阳超级名气小店！

营业时间：7点-16点

地址：云岩区省府路贵山苑B栋B1楼

店铺名称：李记本味香羊肉粉

2005 年开始营业。遵义李记羊肉粉历经两代人的传承，在进行改良之后，进入了贵阳人的早餐榜单。

所以叫本味香。

推荐人：王飚

推荐理由：这是一家必推的小店。每到餐点，人们都要经历排队才能品尝到这样的美味。老板很神奇，他能把羊肉的膻味完全消除。而且还熬制了 7 小时勾魂肉汤。这简直就像是早餐界的“林志玲”，让人特别疼爱。

营业时间：7点至16点

地址：龙洞堡社会主义学院小吃街

店铺名称：香遇自酿啤酒餐吧

创立于 2015 年，它隶属于有着 20 年悠久历史的知名老字号餐饮集团“仟纳”。香遇的诞生，为贵阳市民开启了全新的生活方式。它是贵阳第一家将地道黔菜、正宗贵阳烧烤小吃、传统工艺精酿啤酒以及优质饱满音乐现场融合在一起的时尚音乐餐厅。

推荐人：王飚

推荐理由：有各种贵州的小吃，还有各种“罩杯”规格的啤酒。倘若你未曾来过此地，那就意味着你未曾领略过贵阳夜晚最为妩媚的那一面。

营业时间：17点至凌晨2点

地址：云岩区陕西路14号

都市新闻记者 龙运棠 冯晨

编辑 郝梦

校对 王浩

编审 钟俊怡 周密