除了市场需求释放外，技术支撑也是推动外卖行业发展的重要因素。互联网普及了，移动支付很便捷，这为外卖行业的发展提供了坚实的技术基础。消费者借助手机应用程序，能够轻松地浏览菜单，还能轻松下单支付。与此同时，商家也可以更高效地管理订单和库存。外卖平台利用大数据和人工智能技术，实现了精准的菜品推荐，能够预测订单，还能优化配送路径，提升了用户体验和运营效率。[]

相关上市企业有美团-W、阿里巴巴-W、百胜中国、同庆楼、周黑鸭、五芳斋、味千(中国)、呷哺呷哺、紫燕食品、全聚德等。

相关企业有上海拉扎斯信息科技有限公司，有北京星选科技有限公司，有金拱门(中国)有限公司，有北京到家时代餐饮管理有限公司，有郑州时空隧道信息技术有限公司，有北京闪送科技有限公司，有达疆网络科技(上海)有限公司等。

关键词：外卖O2O、餐饮行业、网民规模、市场规模

一、外卖O2O行业相关概述

外卖 O2O 是以互联网作为媒介，凭借互联网信息平台把消费者和线下餐饮企业连接起来。它以外卖资源整合为核心，以用户需求为导向，能给用户提供丰富的外卖信息以及便捷的外卖服务，让用户能够不用出门就进行线上订餐并享受外卖服务。同时，它还为餐饮企业提供新的销售和营销渠道，促使餐饮企业实现营业规模的扩张，这是一种新型的商业模式。

目前，外卖 O2O 有几种基本模式。主要有专业配送模式、众包配送模式、混合配送模式。专业配送模式是这样的：平台为提升外卖订单的配送质量，自建了配送团队。配送员是平台的正式员工，在上岗之前会接受全面的培训，并且平台会对其进行统一管理，他们的工作时间比较稳定。混合配送模式是：商户选择平台配送模式，然而在实际配送作业中，会使用专业配送和众包配送这两种模式来完成订单配送作业。混合配送模式还可以降低平台整体的配送成本。

近年来，外卖 O2O 行业迅速崛起。它在推动消费、保障民生以及扩大就业等方面，发挥着愈发重要的作用。对此，国家会加大鼓励和引导的力度，进一步构建良好的营商环境，提升行业的发展水平以及支撑带动的能力。与此同时，国家也会督促企业坚守食品安全、配送安全等底线，促使行业能够健康、有序地发展。2023 年 6 月发布的《关于发挥网络餐饮平台引领带动作用 有效防范外卖食品浪费的指导意见》里，提出网络餐饮平台需进一步压实外卖餐品配送环节的安全主体责任，并且履行食品安全法律法规所规定的义务。还要完善平台外卖送餐服务的管理规范，加强食品安全方面的培训，进一步对外卖送餐行为进行规范。2024 年 12 月发布的《零售业创新提升工程实施方案》提出，要支持到店与到家协同发展。要推广线上线下融合的即时零售，包括平台下单加就近配送，以及门店下单加即时配送。还要探索“店仓一体”“预售＋集采集配”等新模式。

二、外卖O2O行业产业链

从产业链方面来看，外卖 O2O 行业的上游包括餐饮商户和外卖骑手。餐饮商户主要的业务是提供正餐、小吃、奶茶等食品。外卖骑手的职责是把食品从餐饮商户那里送到消费者手中，他们有的是众包平台的自由职业者，有的则是外卖平台的自营员工。中游指的是外卖平台，它是外卖 O2O 行业的核心部分。其中包含饿了么、美团等综合性的外卖平台，还有肯德基宅急送等垂直型的外卖平台。这些平台能够提供线上订餐、支付以及配送等一站式的服务，从而将餐饮商户和消费者连接起来。下游的消费者处于外卖 O2O 行业的终点位置，他们的需求会对该行业的发展产生直接的影响。

当下消费市场日益多元且活跃。餐饮行业与人们生活息息相关。近几年餐饮行业的消费需求持续释放。从城市到乡村，各类餐厅不断涌现。大型商业综合体汇聚了国内外知名餐饮品牌，这里成为消费者聚餐和休闲的热门场所。街边小店凭借独特风味和亲民价格，吸引了大量忠实顾客。线上外卖业务为餐饮市场的扩容提供了很大助力。工作日有快餐需求，周末家庭聚餐会预订特色美食，这些都让餐饮消费场景变得越来越丰富。数据表明，在 2024 年 1 至 11 月期间，中国限额以上餐饮业的收入达到了.7 亿元，与去年同期相比增长了 3.10%。

智研咨询发布了一份报告，这份报告是关于中国外卖 O2O 行业的市场运营态势以及投资前景的研判报告。

三、外卖O2O行业发展现状

互联网技术飞速发展，我国上网人数持续增加。到 2024 年 6 月，中国网民数量接近 11 亿人。此数据既展现了我国互联网基础设施建设的巨大成就，又反映出互联网在人们日常生活中的普及程度越来越高。未来，在政策推动、技术普及以及基础设施建设的作用下，互联网逐步渗透到农村地区，这样更多人群就能够享受到互联网带来的便利。同时，外卖 O2O 行业持续发展，成为现代商业领域里不可或缺的一部分。随着互联网上网人数增多，会有更多人选择点外卖，从而为外卖 O2O 行业提供更广阔的发展空间。统计显示，到 2024 年 6 月时，中国网上外卖用户规模达到了 5.53 亿人。这个规模占总体网民规模的 50.3%。

近年来，人们生活节奏加快了。消费者对用餐方式的需求在日益增长，希望它既便捷又高效。忙碌的上班族没有时间准备午餐和晚餐。学生群体在课余时间更倾向于选择外卖来解决就餐问题。在家庭聚餐等场景中，外卖因为菜品丰富且配送便捷，成为了热门选择。除了市场需求释放之外，技术支撑也是推动外卖行业发展的重要因素。互联网普及了，移动支付很便捷，这为外卖行业的发展提供了坚实的技术基础。消费者利用手机应用程序，能够轻松地浏览菜单，还能下单支付。与此同时，商家也可以更高效地管理订单和库存。外卖平台借助大数据和人工智能技术，做到了精准的菜品推荐，实现了订单预测，并且优化了配送路径，提升了用户体验和运营效率。统计显示，2017 年至 2023 年期间，中国餐饮外卖市场规模一直在持续增长。2023 年，其市场规模达到了亿元这一数值，并且与上一年相比，上涨了 7.2%。

四、外卖O2O行业竞争格局

从竞争格局方面来看，我国外卖 O2O 行业的竞争格局呈现出多元化以及差异化发展的特性。美团是国内外卖 O2O 市场的一大巨头，它通过持续优化平台服务，不断提升用户体验，进而扩大市场份额，巩固了自身的市场地位。饿了么也是国内外卖 O2O 市场的一大巨头，同样通过这些方式巩固了自身的市场地位。同时，像肯德基宅急送这样的一些垂直型外卖平台，凭借自身的品牌优势以及产品特色，在市场中占据了一定的位置。新兴的外卖平台在不断地出现。它们试图凭借创新的商业模式以及服务模式，在市场里获取一份利益。从整体上进行观察，行业的竞争态势十分激烈，企业必须持续进行创新，才能够维持自身在市场中的地位。

美团于 2010 年成立，它是中国很领先的生活服务电子商务平台。多年发展后，美团已形成三个板块布局，分别是到家、到店和创新业务。到家业务包含餐饮外卖，还有在品类扩展后的闪购和跑腿业务。到店业务涵盖到店吃喝玩乐等团购业务以及酒店旅游业务。新业务是持续孵化的，具有长期增长潜力的业务，像零售、出行等。美团的收入主要来源于餐饮外卖，它在整个业务体系中占据着中流砥柱的地位。2024 年开始，随着市场需求的恢复，公司的经营业绩不断增长。从第二季度到第三季度，公司连续两个季度的经营利润增长都超过了 100%。此归母净利润同比去年上涨了 154.2%。

饿了么在 2008 年创立。它是一个本地生活平台。主要经营在线外卖等业务。还经营新零售等业务。也经营即时配送等业务。以及餐饮供应链等业务。其在线外卖平台覆盖了全国 670 个城市和逾千个县。在线餐厅有 340 万家。用户量达到 2.6 亿。2018 年 4 月，阿里巴巴与蚂蚁金服共同完成了对饿了么的全部收购。此次收购之后，饿了么全面融入到了阿里巴巴所推进的新零售战略之中。并且，通过此次收购，饿了么进一步拓展了本地生活服务的业务范畴。在 2025 财年上半年，由于饿了么和高德的订单有了显著的增长，本地生活集团的同比收入增长了 13%，达到了 339.54 亿元。

五、外卖O2O行业发展趋势

1、品类不断拓展，行业发展空间进一步扩大

电商与移动互联网飞速发展，外卖品类在拓展。传统餐饮、生鲜、日用快消等是其原有范畴，如今正向着更广泛的服装鞋帽、3C 数码、时尚美妆等全品类迈进。数字零售模式加快向本地消费渗透，促使“万物即时可达”的时代来临。并且，品类的持续拓展使得场景变得多元化。传统外卖到家逐渐渗透到更多的“微场景”中，比如夜生活场景、聚会场景、旅游场景、母婴场景、居家养老场景、节日场景、宠物场景等。这些场景是多元化的，它们会进一步反向推动品类需求的多元化。这会给外卖 O2O 行业的发展带来更广阔的空间。

2、技术创新引领发展

技术创新对於外卖 O2O 行业而言是极为重要的。大数据以及人工智能等技术促使外卖配送效率得以进一步提升，凭借精准地预测消费者的需求，对库存管理以及配送路线规划进行优化。与此同时，无人驾驶和无人机配送等前沿技术也将会在未来逐步被应用到外卖 O2O 领域当中。比如，美团、饿了么等平台正在踊跃地探索无人机配送，以此来提高配送效率，减少运营成本。AI 技术在持续发展，AI 有希望在即时配送的众多场景中进行广泛且深入的应用，从而提升行业的智能化水平。

3、非标需求兴起与高端服务需求增长

未来，消费者有着即时的需求且对节省时间的需求持续提升。这种需求推动了“帮取送、帮买、帮办事”等非标准需求迅速兴起。这些非标准需求进一步扩展到了企业商务服务等专业场景中。在这些专业场景里，涵盖了日常消费品的购买、物品的快速递送、帮取号、代排队、会议签到以及门店检查等多种不同的场景。它将更有能力满足 C 端持续增长的高端配送服务需求。

以上数据及信息可参考由中国领先产业咨询机构智研咨询发布的《中国外卖 O2O 行业市场运营态势及投资前景研判报告》。智研咨询能提供深度产业研究报告、商业计划书、可行性研究报告及定制服务等一站式产业咨询服务。您可以关注【智研咨询】这个公众号，以便每天及时掌握更多行业动态。