饭点到了。

你打开外卖app，选择水煮牛肉套餐，下单。

一头，接单的餐厅把滚烫的饭菜装进塑料饭盒里。在 30 分钟内，这顿午餐就送到了你手上。你赶忙掀开塑料盒盖，发现饭盒里的牛肉还很烫，下不了口，米饭也依然在冒着热气。

如果没有吃完，那么可以把饭菜放置在冰箱里。到了第二天，只需拿着盒子进行加热，叮的一声后，就又能得到一顿香喷喷的饭菜。

你有没有想过，由塑料制成的外卖盒，真的能够盛装如此滚烫的食物吗？塑料饭盒，究竟可不可以用来对饭菜进行加热呢？

塑料安不安全，要看这个标志

外卖盒安不安全，和它所用的材料有关。

判断塑料容器的材料有一个便捷且简单的方式。可以将塑料容器倒转过来，然后查看其底部，这样就能知晓了。

一般而言，合格且标准的塑料容器，其表面通常会有一个三角形标识，且中间带有数字。这些编码往往刻印在外卖盒的盖子上或者底部，它们被称作“塑料分类标志”。

塑料分类标志把塑料分为七类，分别给它们编号为 1 到 7。每个编号都代表着不同塑料的类型与特性。

聚对苯二甲酸乙二醇脂即 PET，俗称聚酯塑料，1 号塑料就是它。PET 应用广泛，它具有透明且坚固的特点，还能很好地阻断气体，正因如此，它适合用来制作矿泉水、碳酸饮料等软饮的瓶子。

2 号塑料是高密度聚乙烯，也就是 HDPE。这种材料具有韧性好、抗冲击的特点，多被用于制作清洁沐浴产品的瓶子以及购物袋等。

3 号塑料是聚氯乙烯，也就是 PVC。这种塑料的耐热性不好，并且存在增塑剂外迁的风险。现在已经很少能看到它被用作食品包装了，更多的是被用作管道等建筑材料。

4 号塑料是低密度聚乙烯，也就是 LDPE，它和 2 号高密度聚乙烯都属于聚乙烯（PE）家族。因为密度不同，所以它们的性能存在差别。LDPE 比较柔软，几乎不会吸水，大多被用作各类膜，像保鲜膜、地膜等。

5 号塑料是聚丙烯，也就是 PP。这种材料无毒无臭，化学稳定性良好，耐摩擦。然而，它对紫外线较为敏感，容易老化。在生活中，大多数的食品包装是用它来制作的。

6 号塑料是聚苯乙烯，也就是 PS。这种塑料曾被用于制作一次性泡沫塑料餐具。然而，在国内，它已被归为落后产品。从今年 1 月 1 日起，国内就已经禁止生产和销售一次性发泡塑料餐具了。

7 号塑料属于其他类，包含 PC 或其他塑料。在市面上，最常见的是用 PC 作为基础材料制作的产品，像太空杯以及饮水机桶。

这些塑料，劝你不要加热

1号：聚乙烯对苯二甲酸脂（PET）

聚乙烯对苯二甲酸脂（PET）较为常见。它常见于饮料瓶中，也常见于部分盛装水果、沙拉的外卖盒里。

聚乙烯对苯二甲酸脂（PET）的综合性能较好，然而其耐热性较为一般。当你尝试用矿泉水瓶去接热水时，会察觉到热水进入瓶子后，瓶身随即开始出现变软以及萎缩的现象。

受热变形的PET瓶/ Cool

PET 在约 70 摄氏度时容易变形，故而不适合盛装过烫食物，也不宜在微波炉中使用。然而，PET 能够在-20 摄氏度的环境下存放，因此，它可以被放置在冰箱的任何一层。

2号：高密度聚乙烯（HDPE）

此外，食品业还会用到 2 号高密度聚乙烯（HDPE）这种塑料。这类材料不透明，材质硬。它具有很好的耐化学性，使用温度在-60 摄氏度到 100 摄氏度之间。

它的分子密度比较高，结晶度较大。它本身吸水性小，渗透性也较小。在封口条件下，能够长期保持容器内环境相对稳定，从而保证容器里的东西不会变质。正因如此，它会被用作牛奶和酸奶等奶制品的外包装。

它常见的应用场景有药品瓶、护理用品瓶、家用清洁剂的外包装等。只要把沐浴露或者身体乳翻转过来，就能在瓶底看到数字“2”。

它可以作为奶制品包装。不推荐使用 HDPE 瓶直接加热。这种材料热膨胀系数较大。这意味着它在高温环境下容易开裂。它在高温环境下会快速老化。它在高温环境下性能会下降。

如果买了用 HDPE 瓶装的牛奶，那么建议不要带瓶热奶。因为这样做不安全，换个容器会更安全。

这些塑料，不要长时间、反复加热

5号：聚丙烯（PP）

市面上用得最多的外卖盒子是由 5 号塑料聚丙烯（PP）制成的。在便利店购买饭团或三明治时，其外包装上也会有聚丙烯（PP）的标志。

PP 塑料的一个较为突出的特点是具备良好的耐热性。它的熔点大约在 170 摄氏度。这种塑料能够在 100 摄氏度的环境中使用。正因如此，将其作为加热食物的容器或者外包装是没有太大问题的。

使用时需注意一点。部分商家为降低成本，在外卖盒的盒身和盖子上会使用不同材质的塑料。因此，若要加热外卖，最好再次确认盖子上是否有 PP 的标志。

2021 年 2 月 24 日在成都，保利中心写字楼的前台处摆放着好几袋外卖。

此外，有媒体进行过一项实验，该实验购买了四款不同品牌的 PP 材质餐盒。在这些 PP 餐盒里面放入红烧肉后，接着分别将它们放入微波炉中加热。大约 12 分钟后，这四款餐盒都出现了不同程度的熔化和变形现象。

PP 餐盒变形与所盛装的食物有关。红烧肉含有大量油脂，食用油的沸点高于 250 摄氏度，此温度超过了 PP 材质耐高温的极限，所以餐盒会融化。

PP 塑料餐盒可以放入微波炉中加热几分钟，不过最好不要进行长时间的加热。

聚乙烯（PE）

家里常见的聚乙烯（PE）保鲜膜同样能用于食物加热。

聚乙烯（PE）是由乙烯单体聚合而成的聚合物。从密度方面来看，它可分为高密度聚乙烯（HDPE）和低密度聚乙烯（LDPE）。从相对分子质量方面来看，它还可分为线性低密度聚乙烯（）和低相对分子质量聚乙烯（）等。

PE 保鲜膜通常由多种 PE 组成。总体来讲，聚乙烯（PE）这种材料不含氯且无毒，还能够不添加增塑剂，因此相对较为安全。昆明理工大学所做的一项实验表明，即便将其加热到 115 摄氏度，PE 保鲜膜的成分依然保持稳定，不会产生其他物质。

2021年5月29日，江苏常州一超市内售卖的妙洁PE保鲜膜

PE 保鲜膜用于蒸煮等高温环境时，最好做这样的操作：掀开保鲜膜的一角，或者在保鲜膜上面戳几个小洞。这样做是为了便于水蒸气散出。因为保鲜膜紧贴食物会不透气，在加热过程中气压会增大，从而可能会引发不必要的危险情形。

PP 材质的一次性用品应当注意避免长时间加热多油食物。PE 材质的一次性用品也应当注意避免长时间加热多油食物。

浙江台州出入境质检局曾做过一项研究，是关于微波条件对食品接触材料化学迁移的影响。研究结果显示，当加热时长不断增加且功率逐渐增大时，塑料容器里的其他物质向食物迁移的量会越来越多。

多油食物中的油脂能够溶解塑料容器中未反应的单体以及各种助剂。在长时间加热的情况下，即便温度还没有达到熔点，塑料的形态也会发生转变，这样它就更容易变形，并且会析出其中的其他物质。

非塑料餐盒，是否更安全

塑料餐盒加热很麻烦，那我选择用纸餐盒的店家，这样会更安全吗？

不一定。

这样做的目的是减少塑料垃圾的产生。

2020 年 5 月 12 日在上海的黄浦区淮海中路闹市街头，一个取餐台上摆放着各式各样的午餐外卖，这些外卖正等待着附近上班的白领前来取餐。

在这一过程中，愈来愈多的商家开始使用纸质包装和纸质餐盒。

但纸餐盒也需要隔水隔油才能盛装饭菜。所以，若你触摸这类纸餐盒的内部，会感觉到滑滑的。这是因为在纸的表面添加了一层塑料淋膜或者涂上了一层食用蜡，以满足防水防油的特性。纸杯的制作过程与之类似。

遇上外卖变冷的情况时，建议进行换容器加热。因为淋膜层的成分难以准确判断，倘若其为食用蜡，经高温加热就容易使蜡溶解；要是是塑料淋膜的情况，不管是 PP 还是 PE，淋膜层的厚度都比较薄，在加热过程中极易出现变形和熔化的现象，并且会沾在食物上。

另外，当你点烧烤时，会察觉到商家常常使用铝箔餐盒。铝箔餐盒具备耐热和耐低温的特性，相较于塑料餐盒，它更加环保且轻便。然而，在使用铝箔餐盒装食物时，不能将其放入微波炉加热。因为金属会吸收微波，之后可能会在金属内部产生电流，从而导致短路现象，或者引发瞬间高温，进而引发火灾等安全事故。

说了这么多，谁不知道自己做饭最为健康。

生活中有时会有无可奈何的情况。有时没法顿顿自己做饭。在点外卖的时候，要选择靠谱的商家。食物再加热时，要关注塑料编码。也可以换个容器。这样能让自己吃得更安心一些。

本文科学性已由利摩日大学-工程师学院材料学硕士黎子涵审核