餐饮工作个人工作总结是对一个时期、一个年度、一个阶段的学习和工作生活等情况进行回顾与分析的书面材料，通过它能让我们正确认识以往学习和工作中的优缺点，那我们该如何去写总结呢？以下是为大家整理的餐饮工作个人工作总结，大家可以借鉴和参考，希望能对大家有所帮助。首先确立日常管理计划及管理方针，协助部门经理完成餐饮部的整体管理与督导工作。在经理授权下，负责对区域日常工作进行检查。要组织安排 VIP 客人的接待事宜，妥善处理客人的相关投诉。若遇到重大问题，需及时向经理汇报，并与酒店的有关部门做好沟通协调，以保证餐饮部工作能够顺利进行。还要主持召开班前班后会议，布置相关工作。

在餐饮部经理的直接领导下，关开展工作安排并总结存在的问题。关协同领班，肯定和表扬优秀员工的工作，耐心给予后进员工辅导。关督导员工的工作质量与服务质量，留意员工的工作表现和工作态度，调动员工的积极性，降低员工流动性，树立团队意识，增加凝聚力，全力以赴把工作做得更好。2. 要强化员工的服务意识，提升服务质量，在用餐高峰期合理调配人员，明确各自的工作内容，让员工分工合作，从而保质保量地完成工作。定期开展员工培训，以提升服务效率与意识。让员工学会察言观色，能够从细微之处发现客人真正的需求。

我们要做的是在客人开口之前就把事情做好。服务无小事，要从根本上改变员工的服务态度，服务并不是低人一等的，我们是为绅士和淑女服务的绅士和淑女。要结合后厨对员工进行菜品的培训以及每日急推的菜品，这样做的目的是让员工了解各菜品的特色和口感，这样员工在点菜时不仅能给客人最正确的建议，还能节约酒店菜品的浪费。酒店行业更新迅速，新员工对酒店而言至关重要。我们需依据新员工的入职情况及特点开展专题培训，让他们转变视角，迅速融入我们的大家庭。在生活中，要关注员工的心态，要求他们保持良好的工作状态，定期与员工谈心，以便及时发现他们生活中是否存在难题并予以解决。提高餐饮的卫生质量，要加强对餐饮卫生质量的督导力度，必须保证每间包间都能保持良好的卫生状况。

状态方面，员工要实行逐级负责。员工需对所负责的包间楼层进行严格检查，领班则要对所管辖的房间的卫生以及物品配备情况逐一进行严格检查。同时要强调当日收餐结尾工作必须清扫完毕。并且要制定周计划卫生表，有针对性地对餐厅进行清洁整理和保养维修，以此来提高 I 餐厅的卫生质量以及餐厅设备设施的使用寿命。控制物耗，开源节流，强化员工节约意识。提倡控制水、电等能源的浪费，实施物耗管理责任制。进行全面盘点，若有损失，责任要落实到人。一旦查出量的损失，在追究当值员工责任的同时，对其所在管辖楼层的领班也要追究连带责任。3. 要利用网络资源，开展网络销售业务。

与旅行社合作，接待旅游团队，提供不同档次的团队餐，同时我们有足够的客房资源，这样既能提高餐饮部的上座率，又能提升客房部的入住率。本学期我的工作面临全新挑战，在过去的这段时间里，承蒙学校领导的信任与重用。

感谢学校的培养。本学期起，我担任了餐厅主管一职，负责开展和落实餐厅的全面工作。本学年，总务处膳食部的各项工作依然坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”原则。我们理清了工作思路，强化了各岗位责任制的落实，加强了基础建设，开展了岗位培训，提倡创造性地开展工作。为师生健康负责，为教育教学服务，为学校的发展服务。我校自建校起，一直保持着超常规的跨越式发展态势。学校的餐厅承担着为全校师生提供膳食保障服务的重要任务。可以说，餐厅在学校中有着极为关键的作用。

餐厅后勤管理与师生员工的日常生活密切相关，是一个与之关联度极高的部门。这半个学期的工作中，在主任的指导下，全校各部门领导、老师、同事大力支持与帮助我。我密切配合主任，把餐厅的各项工作切实落实。我与餐厅全体员工一起，持续完善自我，不断总结经验，逐步提高自身素质。使得本学期餐厅的全面工作有了实质性提升，将餐厅的全面工作推向了新的层次，为学校发展提供了更优的后勤服务保障。从 20 年开始全面接手餐厅工作后，就面临着很大的挑战。因为在月日，校区的高中部餐厅新开，需要从我的餐厅调派十多名老员工过去。由于各种原因，当时很难招到新的人员，餐厅一直处于缺人的状态下进行运作。本学期在人员不足的情况下，我对餐厅员工加强了职业道德方面的思想培训，并给予了鼓励。

励对餐厅管理采取了多种培训方式，包括一带一、老带新以及熟手带生手。通过这种方式，餐厅各班班长在管理他人的同时，自身也能得到提升。对于他们工作中不规范的地方，会及时指出，并提出改进措施，指导他们如何让整体工作达到规范和标准。在本学期结束时，才将人员招齐，期间我利用了一切机会去帮助他们。在常规工作方面，全体人员方向明确。“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针。我餐厅组织全体员工认真学习学校的方针政策，思考如何将学校领导的先进理念转化到实际工作之中，让我们的工作能真正服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，发挥良好的综合效益。通过每周的例会，员工在思想意识中形成了这样的观念：我们的工作是在从事教育，既要体现服务。

既要体现育人的作用，又要承担育人的责任；既要积极主动地开展工作，又要全心全意地投入工作；在这半学期的工作过程中，餐厅员工的精神风貌和工作作风得以明显展示，从而使整体工作取得了有效的进展。从每周一开始，持续召开早会。对于员工不达标的方面，及时予以解决和处理。对昨天的全面工作进行总结，同时安排今天的新工作。对员工的日常工作进行考核与评价，让员工的工作在短时间内变得明确。能让员工在工作中持续提升，不断进步。每周五下午举行例会，对餐厅的整体工作进行总结，对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，有助于员工在工作思想、专业知识、技能以及服务态度等方面都得到提升。总结完毕。在餐饮工作个人工作总结篇 3 中，时间过得飞快，我们一同度过了一年，即将迈向 20 年。成功往往始于总结。

回首这一年，确实有许多值得我们去学习和思考的地方。在曹经理的正确领导下，在雷经理的大力执行下，我获得了认真细致的培训，并且有了很大的改进，这些都起到了非常好的效果。我也在努力为创造效益，相信在新的一年里可以再创辉煌。餐饮的好坏首先要看其本质，是否有吸引力。只有具备切实的设施，我们才能更好地为客人服务，而不是只做表面工作。但一些必要的礼貌还是应该加以注意。作为服务行业，实质就是让客人来的时候开心，吃的时候开心，走的时候开心，为他们提供更好的服务方式。来到这里的时间不算长，但在这短暂的时光中，我学到了许多东西。作为这里的一名普通服务员，我为能在这儿工作而深感荣幸，并且非常感谢雷经理对我的关心与照顾，在我这个普通的岗位上。

我在上边有了很深的感悟，一个企业发展的方向和目标需要符合这个企业的实际情况，并且要在发展过程中逐步进行总结和创新。餐饮工作个人工作总结篇 4 我经历了两个部门。不同的经营方式和工作方法，使我从中收获良多且感触深刻。12 楼的工作开展起来虽有难度，但我依然付出百倍努力去做。我通过客户拜访获取意见和建议，借助节假日的促销活动以及短信宣传平台等方式，持续地进行改进和销售。今年五月调回公司餐饮部工作。“五一黄金”时期、“升学宴”时期以及“十一黄金周”时期，部门的收入一直呈上升趋势，这离不开公司的正确领导以及全体员工的共同努力。在这段时间我主要做了以下工作：其一，做好部门的班组管理建设，以全面提升部门的管理水平；

强化团队建设，抓好部门的班组管理工作。要充分发挥每位员工的工作积极性，激励员工以饱满的热情投入工作。利用班组建设的优势，每月开好一个会并进行每月一总结。全体员工参与管理建设，对于员工的建议和意见，会后进行研究总结。找出服务工作中的不足之处，严格执行深入一线、深入现场的工作要求，及时发现问题并随时解决问题。在保证现有服务的同时，不断推陈出新，在菜肴方面下功夫，力求让宾客吃营养、吃文化、吃健康。每周推出一道新菜，给服务员适当的新菜

销售政策方面，要求服务员在服务前需准备好一支笔和一个本，工作过程中也保持一支笔和一个本。将客人的喜好以及不爱吃的菜肴详细记录在笔记本上，菜品质检员每天进行统计，并做好客史档案。通过这样的方式，能够举一反三，既留住老客户，又挖掘新客户，让每一位顾客都能高兴而来，满意而归。同时，借鉴其他酒店站立迎宾的方式，提高了对客人的热情度。其二，推出高利润的茶水销售，使部门的毛利率有所增加。第三，针对目前自带酒水现象严重，部门制定了收取服务费的

目前餐具破损率较高，通过部门班组建设会议，决定制定餐具破损管理办法，实行定人、定点、定量管理，并且在餐前餐后进行检查核对，取得了较好的效果。把用于厨房拖地的洗洁净换成洗衣粉，所有洗洁精都统一交由核算处保管，通过用空壶换取新壶的方式。圆满完成了 2 个国家级大型会议，51 届国际小姐的接待工作，中信部会议的接待，以及多个省、市、县级会议。在接待过程中，部门多次召开会议来安排并做好预案，以确保顾客进餐时舒心、放心。会议之后，部门进行了经验总结并找出了不足，这为后期服务质量的提升提供了保障。餐饮工作个人在短短三个月的时间里，虽……

然能将上级下达的任务顺利完成，但与领导的要求相比，仍存在很大差距。今后，我会进一步严格自我要求，加强学习，致力于提升业务水平，充分发挥自身所长，以积极、热情且细致的态度，圆满完成每一项工作。时间悄然流逝，转眼间 3 个月的试用期即将结束。20 年 12 月 1 日，我来到了公司广州西餐饮销售部工作。在这三个月里，在公司领导的关怀与指导下，以及同事们的热情帮助下，我迅速熟悉了公司环境，适应了新的工作岗位。现将我试用期的工作情况简要总结如下：其一，严格遵守公司的各项规章制度。我积极主动地去学习，努力尽快适应新环境和工作内容。一方面，我迅速熟悉业务流程，并且经常去拜访终端，加强管控；另一方面，我主动且虚心地向主管和同事请教、学习，基本上掌握了日常上班时的工作内容、工作流程以及工作方法。四、存在的问题及解决办法为：原单位的工作内容和流程与现单位的操作存在较大差别，对于公司的内容和流程还需要进一步去了解和熟悉。在今后的工作中，我会多向前辈请教和学习，用最短的时间来适应和掌握。