薏米是禾本科植物薏苡的种仁，自古以来就备受推崇，被视为药食同源之物，还被誉为“禾本科的瑰宝”。它凭借独特的营养价值和多重健康效益，深受人们的喜爱。今天，我们一起去深入了解薏米的营养价值、功效作用以及最好吃的做法。

一、薏米的营养价值

薏米富含多种营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、膳食纤维以及多种矿物质等。其中，蛋白质的含量比较高，并且属于优质蛋白质，很容易被人体吸收和利用。薏米里的膳食纤维能够促进肠道的蠕动，起到预防便秘的作用，同时还可以降低胆固醇，对心血管的健康有益。

二、薏米的功效作用

1.利水消肿

薏米具备利水渗湿的作用，能促使体内多余水分排出体外，对水肿以及小便不利等状况能起到一定的缓解效果。尤其适宜那些因湿气过重而致使身体出现浮肿的人群。

2.健脾祛湿

薏米有健脾益胃的作用，能帮助消化。它还可以去除体内的湿气。对于脾胃虚弱的人群、食欲不振的人群以及湿气重的人群而言，经常食用薏米能够改善这些症状。

3.美容养颜

薏米中的维生素 E 有抗氧化的作用，能让皮肤衰老进程延缓，让皮肤保持弹性和光泽。而且，薏米能够调节内分泌，减少色斑以及粉刺的生成，使肌肤变得更加光滑且细腻。

4.增强免疫力

薏米含有多种营养成分，这些营养成分可以增强人体的免疫力，还能提高身体的抵抗力。

三、薏米最好吃的做法

1.薏米红豆粥

材料：薏米、红豆、冰糖。

做法：

（1）将薏米和红豆洗净，提前浸泡几个小时。

（2）锅中加入适量清水，放入浸泡好的薏米和红豆。

（3）大火煮开后，转小火炖煮至薏米和红豆软烂。

（4）加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮至冰糖融化即可。

薏米红豆粥有能利水消肿的功效，也有能健脾祛湿的功效，这种粥适合湿气重的人群食用，也适合水肿的人群食用。

2.山药薏米排骨汤

材料：薏米、山药、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

先把薏米清洗干净，然后提前浸泡几个小时；将山药的皮去掉，接着清洗干净并切成块；把排骨清洗干净后，进行焯水处理并备用。

锅中倒入适量的清水，接着把排骨、姜片、葱段以及料酒放入锅中，然后用大火将其煮开，之后把浮沫撇去。

（3）加入浸泡好的薏米，转小火炖煮约 30 分钟。

放入山药块，然后继续炖煮大概 20 分钟，直到山药和排骨都熟透。

（5）加入适量盐调味即可。

山药薏米排骨汤有健脾益胃的功效，也有补肾益气的功效，适合脾胃虚弱的人群食用，也适合身体虚弱的人群食用。

3.红枣薏米银耳羹

材料：薏米、红枣、银耳、冰糖。

做法：

先把薏米清洗干净，然后提前浸泡几个小时；把银耳泡发后，清洗干净并撕成小朵；将红枣清洗干净，再去掉核。

（2）锅中加入适量清水，放入薏米、银耳、红枣。

（3）大火煮开后，转小火炖煮至薏米和银耳软烂。

（4）加入适量冰糖，搅拌均匀，继续煮至冰糖融化即可。

功效：

红枣薏米银耳羹有美容养颜的功效，也有滋阴润燥的功效。它适合女性食用，同时也适合在干燥季节食用。

4. 薏米炖猪肚

薏米的重量是 100 克，猪肚的重量是 500 克，还需要适量的姜片、葱段、料酒、盐以及鸡精。

做法：

（1）将薏米浸泡4小时，猪肚处理干净切块。

（2）将猪肚放入开水中焯水，捞出洗净。

之后转小火继续炖，直至猪肚等食材熟烂。

（4） 加入盐和鸡精调味即可食用。

功效：薏米炖猪肚的味道很鲜美。它还能够起到健脾开胃的作用，也能益气补虚。因此，它是秋冬季节用来滋补身体的绝佳选择。

5. 薏米南瓜粥

材料：薏米50克，南瓜200克，糯米100克，冰糖适量。

做法：

（1）将薏米和糯米分别浸泡4小时，南瓜去皮切块。

把泡好的薏米放入锅中，接着加入泡好的糯米，然后加水让其煮沸，之后把火调小，继续煮直到食材达到半熟的程度。

（3）加入南瓜块，继续煮至熟烂。

（4）加入适量冰糖，搅拌均匀即可食用。

功效：薏米南瓜粥色泽方面很诱人。它还具备健脾养胃的作用，能清热去火。此粥是夏季用于消暑解渴以及调理肠胃的佳品。

薏米因其独特的营养价值以及多重健康效益，成为了现代人追求健康生活的理想之选。我们能够通过各种各样的烹饪方式，把薏米的美味和健康很好地结合在一起，让这禾本科的瑰宝在我们的餐桌上展现出光彩。让我们在享受美食的过程中，也能够收获到健康与幸福。