炖鸽子汤时，在焯水阶段就开始操作是错误的。只要掌握以下 2 点，就能避免营养流失，让鲜味更加浓郁。

入秋之后，天气尚未有特别显著的变化。然而，懂行的人都开始注重进补了。因为在入秋前期把身体调养好，补充充足的营养，这样才能拥有一副健康的身体，也才能安稳、健康地度过秋天。

吃什么比较好呢？要贴秋膘的话，各种有营养的食物都可以去尝试一下。像生蚝可以吃，牛羊肉也可以吃，鸽子和鸡肉等也都可以吃。在这些食物当中，我最为推荐的就是鸽子，它的个头是最小的，而营养相对来说也是最高的。

炖一锅鸽子汤，口感十分鲜甜，且营养极为充足。然而，在炖鸽子汤这件事上，实际上有很多人都采用了错误的方法，在焯水这个环节就出错了！如果想要让炖出的鸽子汤鲜味更加浓郁，同时营养不流失，那就必须掌握好以下这两个要点。

【炖鸽子汤】

准备：葱姜、料酒、枸杞、红枣、盐、清水

最重要的是鸽子。买鸽子时，不要买冷冻的，而要买新鲜的，要买当场处理的。这样的鸽子鲜味更足。

鸽子让老板处理时，只需处理掉毛发和内脏即可，处理完毕后千万不能切块。因为鸽子中最有营养的并非肉，而是它的血水，一旦切块，血水就会流失，营养自然也就没那么丰富了，这是需要掌握的第一点。

买来之后，将其放入水中浸泡 15 到 20 分钟，这样能把脏东西泡出来。泡好后把它冲洗干净，把水分控干备用。同时把葱姜、枸杞、红枣都准备好，接着把锅子准备好，之后就可以开始准备烹饪了。

把鸽子放入锅子里，接着加入料酒，再放入葱姜。然后倒入适量的清水，紧接着打开火开始煮。当锅内的水沸腾后，会看到上面有很多浮沫，必须把这些浮沫撇出去。

很多人在此时会进行焯水操作，即撇去浮沫后把鸽子捞出，然后重新准备一锅水来炖，然而实际上这样做是不行的。鸽子焯水是个严重的错误，只需撇去浮沫后接着继续煮就可以，鲜味不会流失，这是需要掌握的第二点。

接下来把红枣放入锅中，接着把枸杞也放进去，然后盖上盖子，开始用小火慢慢炖煮。炖煮大概 1 个小时左右的时间，如果不着急的话，炖煮 2 个小时，鲜味会更加浓郁。炖好之后，往里面加入一些盐进行调味，接着将盐搅拌至融化，之后就可以将其舀出来开始饮用了，味道鲜香无比，营养也很充足。