二十四节气美食推荐之清明

青团

花开清明 春过半

浮云朝露 莫空负

一年一清明 一岁一追思

四方有食事 素手弄青团

食材包括艾草（菠菜），还有糯米粉，以及澄粉（小麦淀粉），有咸蛋黄，有肉松，有沙拉酱，有豆沙，有食用油，还有糖。

做法步骤：

把艾草（菠菜）清洗得干干净净，接着把它放入开水中进行焯烫，直到断生后，再将其捞出。

把焯烫好的艾草（或菠菜）放进破壁机里，接着加入少量的水，然后将其打成细腻的汁。

3. 烫面。取适量开水一次性加入澄粉中，搅成半透明的面团。

糯米粉中加入少许糖以及食用油，将它们搅拌得均匀。接着慢慢倒入艾草汁（菠菜汁），持续搅拌，直至面团的软硬程度适中。

咸蛋黄被洒入适量白酒后放入烤箱烤约 15 分钟，接着将其揉碎，然后加入肉松和沙拉酱，从而制成咸蛋黄肉松馅，再把它制成合适大小的小球并备用。

6. 豆沙揉制成适合大小的小球备用。

把面团分成一个个小份，接着把它们压扁，然后包入适量的馅料，再将封口捏紧，最后揉成圆球状。

8. 在蒸锅中铺上油纸，放入青团，水开后蒸约8-10分钟。

蒸好之后让其冷却到温热的程度，接着刷上一层较为薄薄的玉米油，这样可以防止粘连，之后再用保鲜膜将其包裹起来。

营养价值

青团由糯米和艾草等制成，气味清新。它含有丰富营养成分，如维生素 B 族、铁、磷、钙、糖类、脂肪、蛋白质、淀粉等，能提供身体所需营养。艾草有止咳、平喘、化痰的作用，适量食用可帮助预防感冒等疾病。艾草是温性食物，具有除湿驱寒的功效，制成青团食用，有助于排出体内湿气和寒气，从而达到驱寒暖身的效果。但青团主要由糯米制成，糯米这种食材不易消化。如果一次性摄入过多青团，就可能会增加人体的消化负担，进而导致腹胀、腹痛等不良症状。