宁波依山靠海，有着“港通天下，书藏古今”的美誉，并且拥有丰富的旅游资源。宁波的美食也是来宁波旅游时不可错过的。今天，将和大家分享一下宁波的必吃特色美食。

1、慈城年糕

吃年糕，需吃宁波慈城的水磨年糕。这种年糕是纯手工艺制作而成，它精选优质粳米，历经种、选、浸、磨、蒸、舂、印等十道工序。吃起来细腻柔滑，且有嚼劲。宁波人最常采用的做法是放汤和油炒。雪菜肉丝年糕汤是极为地道的宁波菜，其汤汁浓郁，在咸鲜之中还带有一丝微酸，口感极为爽口。

2、红膏呛蟹

宁波菜肴少不了海鲜。红膏呛蟹是其杰出代表。因其叫红膏炝蟹，选料讲究，需有红膏且为活蟹。因是生食，新鲜很关键，用四比一的盐水腌制，时间不能太长，以防咸味盖过鲜味。开动时，最好蘸姜醋，醋可杀菌去腥，姜能中和蟹的寒性，保护肠胃。毕竟是生食，肠胃不好的人最好别轻易尝试。

3、宁波汤圆

把黑芝麻、猪油和白砂糖混合做成馅，把馅塞进糯米团里，将糯米团搓成圆球后煮着吃。圆皮很软，馅子很甜。牙齿咬破外皮时，带着芝麻香的馅子会瞬间冲击味蕾，确实是满口生香。随着汤圆越来越普及，吃法也变得越来越多。有的人喜欢在做法上进行改变，把汤圆油炸着吃。还有的人喜欢在馅子方面动脑筋，有猪肉馅、榴莲馅、红豆馅等等。

4、宁波三臭

从臭中选取鲜，大概最能展现宁波吃货的本质。宁波有著名的三臭，即臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心。那股臭气，用宁波话来讲，即便隔着很远的距离也能闻到。虽说被称为三臭，但吃起来格外香。尤其是在夏天，吃腻了大鱼大肉后，吃上一碗臭冬瓜，再滴上几滴麻油，那咸中带酸、酸里透鲜的味道如同一道清泉，从嘴巴到心里都弥漫着一股清爽之感。

5、千层饼

奉化的“奉化三宝”为千层饼、水蜜桃和芋艿头。清乾隆年间始创了千层饼，到现在已有两百多年的历史，它是浙江的名点，还是溪口的象征，在海内外都很有名。千层饼是用面粉制作的，加入白糖、芝麻、花生米以及适量的苔菜粉，经过 12 道工序后精心烘焙而成。它的厚度大概是两公分，每一块都由 27 层及以上的薄片重叠而成，入口时感觉松脆，不会粘牙，味道甜中带咸，咸中带甜，吃完后口中还留有香气。

6、朗霞豆浆

豆浆在中国的地位如同牛奶在西方。在这种广泛普及的食物里要脱颖而出，宁波余姚的朗霞豆浆自然很特别。朗霞豆浆与其他地方的不同之处在于，它形如刚出锅的鸡蛋羹，浆汁醇厚，入口鲜香，是四季都适合的小吃。要做出朗霞这样的豆浆，黄豆和水都需严格挑选，浸豆、煮浆等制作过程更是不能有差错。牛肉豆浆是它的特色口味，吸引不少食客从全国各地慕名而来；羊肉豆浆也是它的特色口味，同样吸引不少食客从全国各地慕名而来。

7、奉化芋艿头

奉化的招牌可说是芋艿头，在江浙一带很有名。奉化的芋艿头是球状的。它的表皮棕黄且顶端粉红。个头很大，单个能重 1 公斤以上，大的约 2.5 公斤。无怪乎奉化市被国务院发展研究中心、中国农学会和《中国特产报》联合命名为“中国芋艿头之乡”。奉化芋艿的皮很薄，肉是粉的，味道香糯可口。无论是烘、烤、炒，还是蒸、煮、浇汤，都很美味。

8、羊尾笋干

宁波著名土特产之一，以精选优质雷笋和龙须竹笋为原料，经去壳加盐、水后蒸烤制成。其颜色白中透黄，味道鲜美，享有“百日菜”美誉，四季皆可食用。食用时，用冷水漂一下，加些糖、味精、麻油，便成一道香喷喷的凉菜。亦可用来煮汤，能增加汤的鲜美度。

9、三北豆酥糖

清朝时期，余姚陆埠镇有一家名为“乾丰”的南货茶食店，店里一位姓殷的师傅创制了它。它口感松软，味道香甜，入口便化，且不粘牙，无糖渣。吃完之后，淡淡的黄豆味能长久地萦绕在口中。豆酥糖一经推向市场，就获得了热烈的追捧，在方圆百里都引起了轰动，慕名而来的人络绎不绝。之后，它流传得越来越广，成为了宁波最具代表性的小吃之一。

10、宁海牡蛎

《宁海县志》有记载：铁江之中存在两座屿，名为石孔双山，距离县城三十八里。这两座岛矗立着，形状如同印。其中一座岛较为平夷，古老的神庙就在那里。宋朝的进士冯唐英为躲避战乱而隐居在此处，他看到岩边的牡蛎大量生长，便教导居民聚集石头来养殖牡蛎。这表明在七百多年前，宁海就已经开始养殖牡蛎了。西店镇的浅海水质具有独特的优势，非常适合牡蛎生长。这里培养出的牡蛎很肥壮且鲜嫩，它富含蛋白质，还富含维生素，同时也富含核黄素等营养成分，向来有“海牛奶”的称呼。

11、黄鱼面

宁波人对黄鱼极为喜爱，不论其大小。过去，余姚一家酒家的大厨曾尝试把黄鱼和面条一起煮。煮出的面汤味道浓郁醇厚，鱼肉鲜嫩，面条爽滑。这道菜因此受到当地食客的喜爱，从而成为了余姚的特色，一直流传至今。要把面煮得好吃，面、汤、料这三者缺一不可。余姚的黄鱼面，其面是手工制作的，嚼劲非常好。汤中加入了酱油，味道浓郁，色泽鲜艳。黄鱼经过油煎炸，香酥可口。这般的样样俱全，难怪成余姚一绝。

12、跳鱼

跳鱼栖息在浅海滩涂。它营养丰富，故而被称作“水中人参”。在宁波沿海地区，许多人把它当作小孩子开荤的首选，流传着“吃跳鱼开荤，小孩子摔倒头不着地”以及“开荤娃娃吃跳鱼，一世生活有富余”这样的说法。跳鱼的肉质十分鲜美，其做法多样，能够清炖、红烧，也可以做成椒盐口味。

13、长街蛏子

长街镇的地理位置很特殊，这使得它成为蛏子生长的绝佳之地。在酷热和寒冷的时节，蛏子的味道最为鲜美。长街镇的蛏子壳薄，肉肥实，入口时味道鲜美且没有腥气，被人们称为“西施舌”。在宁波，蛏子是一道家常菜，有清蒸、葱油、红烧等多种吃法。中医学说里认为蛏肉味道甘、咸且性寒，能够滋阴除烦、消暑治痢、益胃补虚。

14、奉蚶

它又叫泥蚶、蚶子，在唐元和四年时曾被列为贡品，是一种非常高端、大气、上档次的美食。奉化的蚶子，其特点是大且肥壮，鲜且细嫩，微咸且无泥，还富含蛋白质、十八种氨基酸以及多种维生素，具有补血健胃的功效。就连《本草纲目》都记载它有“润五脏、益血色”的功效，从古至今，它一直都是滋补的佳品。

15、冰糖甲鱼

甲鱼裙边宽厚，肉质精实。它鲜而不腥，自然生香，咀嚼时还有胶质感。甲鱼能起到补中益气、滋阴养肾、健脾健胃、清热消淤等作用，是公认的食补优选。吃甲鱼的历史可追溯至七千年前的河姆渡时期。宁波老牌饭店状元楼的当家菜是一道冰糖甲鱼，晶莹软糯，味道鲜甜。

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