如果有人问你,一种植物本身带有剧毒,并且几乎没有营养,你还会食用它吗?显然,不会有人去食用。但实际上在我国确实存在这样一种植物,它有毒,并且几乎对人没有任何益处,然而却深受人们的喜爱。它就是魔芋。那究竟是为何呢?今天笔者就带领大家,去认识并了解这种植物。
认识魔芋、了解魔芋
魔芋对于大部分在农村长大的小伙伴来说并不陌生。在农村,几乎家家户户都种植魔芋。在过去物资匮乏的时期,老一辈的人会把它挖回来炒菜吃。笔者小时候吃过很多次魔芋,到现在都不喜欢吃。
魔芋是一种剧毒的植物,它含有大量的有毒生物碱。如果生吃魔芋,就会引发中毒现象,会让口腔和喉咙产生强烈的灼烧感,同时还伴有痒和痛,情况严重的甚至会出现水肿窒息。正因如此,古人给它起名为魔芋或鬼芋,以此来警示后人。而且,魔芋不仅有毒,它的长相也很吓人。它的茎秆尤其特别。茎秆上面长满了白绿相间的斑纹,这些斑纹的样子酷似毒蛇的身子。它还特别喜欢生长在阴凉潮湿的环境中。
魔芋有毒,然而它在我国有着极为悠久的食用历史。早在秦汉时期,人们就已经开始食用魔芋。前文提到魔芋有毒,那为何又可以吃呢?这不得不让我们感叹古人的智慧。在古代,由于食物匮乏,人们想尽各种办法去寻找食物。
人们研究发现,把魔芋磨成浆汁后,与草木灰搅拌并经高温蒸煮,能去除魔芋的毒性,这样魔芋就进化了。《本草纲目》记载:秋后采蒟蒻(魔芋)的根,需净擦或捣成片段,用酽灰汁煮十余沸,再用水淘洗,换水继续煮五六遍,就能制成冻子,切成片后用苦酒五味腌制食用,不用灰汁就无法制成。
因为这种方法,在古代遭遇饥荒或粮食欠收的时期,很多平民百姓的性命得以挽救。《农书》中提到:“救荒的办法是,山上有粉葛、蒟蒻、橡栗等的益处,那么这些东西对百姓也是有帮助的。”如今在城市中已很少有人烧柴火,我们能够利用食用碱来代替草木灰,它们的作用大致相同。
那么为什么说魔芋没有营养呢?却非常受欢迎呢?
现代科学研究表明,其实魔芋没什么营养。魔芋经过特殊处理后,变成了一种食物,这种食物低热量、低蛋白、低脂肪、低维生素,仅留下了膳食纤维以及碳水化合物等少数营养物质。它不仅营养成分单一,而且基本上没有热量,所以说魔芋没有什么营养是没错的。
为什么人们依然喜欢吃呢?实际上,魔芋虽没有多少营养,但吃完后会有极为强烈的饱腹感,一吃就饱了,且几乎没有什么能量。正因如此,在古代饥荒时期,人们通过食用魔芋来降低食欲,提升生存的可能性。
现代人们生活条件变好,一些减肥的人群能够借助这种饱腹感去控制饮食量,从而达到健身减肥的效果。因此,魔芋这种食材在健身圈很受欢迎,正因为此,魔芋被商家包装成了减肥食品,受到健身人群的热烈追捧。
魔芋的味道确实非常不错,是滑滑嫩嫩的。在现代,魔芋已经成为一种具有重要价值的植物。我们所吃的魔芋豆腐、魔芋爽、魔芋麻辣等,都是用魔芋这种植物的块茎加工制作而成的。
今天的文章到此结束啦。大家是否了解魔芋呢?有没有吃过魔芋呢?会不会制作魔芋豆腐呢?喜不喜欢吃魔芋爽呢?在你们的家乡有魔芋这种植物吗?大家如果有什么想说的,都可以在下方评论区留言,分享自己的见解。
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