熙熙攘攘的埌西夜市。 孟振兴 摄

2024 年 12 月 31 日傍晚的时候，天边那一抹夕阳逐渐地隐没了。随后，南宁埌西夜市开始变得有了生机，仿佛“苏醒”过来。南宁的酸嘢、老友粉、卷筒粉等具有地域特色的美食，以及那些网红小吃，它们一方面撩动着人们的味蕾，另一方面也牵系着人们的乡愁。

跨年迎新，各路“吃货”寻着香味，汇入升腾的城市烟火气中。

英雄难以抵挡美人的魅力，美人难以抵挡酸嘢摊的诱惑。此刻，在这家酸嘢摊的前方，形成了一条长达 10 米的长队。

芒果切成丁，是黄色的；西瓜切成丁，是红色的；萝卜切成丁，是白色的；菠萝切成丁，是橙色的。然后撒上一把辣椒盐，那酸、甜、咸、辣的味道，实在令人欲罢不能。

前面有十个人在排队，马上就要轮到我们了。排队的时候，市民钟欣一边刷着手机应用，一边浏览店铺点评，并且还不忘安抚那有些不耐烦的闺蜜。

埌西夜市在青秀区金洲路东一巷。它紧邻地铁站出口。它是南宁市民喜爱打卡的宵夜美食街之一。

旧时南湖曾被称作“埌”，其旁边的村子便以“埌”命名为埌边村。1965 年，埌边村被划分成了埌东和埌西。2000 年之后，伴随城市的快速发展，埌西村那一带融入了中心城区，并且迎来了一批又一批新的市民。

有人的地方，就会有美食的江湖。埌西市场周边的各条支路，迎来了许多流动的美食摊点。当地一方面在整治乱摆卖的现象，另一方面在引导夜经济的发展。在 2024 年 4 月，青秀区引进了专业的管理和运营公司，设立了埌西夜市街。过了一个月，埌西夜市焕然一新并开放了。

街道面积为 3500 平方米，这里入驻了 185 家店铺。此刻，市集的摊位和档口排列得很整齐，灯光十分明亮。店家招揽顾客的声音、顾客之间的交流声以及扫码付款的提示音等，汇聚在一起，形成了能抚慰人心的“交响曲”。

顺记蜜汁烤排骨店仅有烤排骨和烤牛肉两个品类，然而它依然是埌西夜市的“排队王”之一。夜市进行规范管理之后，大家都喜爱来这里逛一逛，生意变得更加火爆了，在周末的晚上能够卖出两三百串。店主朱宁表示，他的手艺是由上一辈传承下来的，这份味道在埌西已经飘香了 20 多年。

新市民源自不同的地方，埌西夜市的风味能兼顾南方和北方。烤猪蹄是夜市中的流量担当之一，紫苏鸭腿也是，舒芙蕾同样是夜市里的流量担当。

一辆餐车改造成的烧烤摊，把钟欣和她的闺蜜的食欲给搅动起来了。烤盘上的猪蹄被不停地翻转着，辣椒粉和孜然粉在霓虹灯下扬了起来，香气渗透到了油脂里。

摊主林国鸿是一名退伍军人。在 2024 年 7 月，他凭借挖掘南宁本地丰富的香料资源这一方式，开始以爆烤猪蹄作为自己的职业。

假蒌、茉莉花以及紫苏，与香辣蘸料相搭配，将猪蹄烤出了多种口味，这种做法深受食客的喜爱。林国鸿表示，餐车虽然不大，但它也是一间门面，更是一份事业。

现在，林国鸿在城中找到了一处面积为 2000 平方米的经营场地。他利用这个场地打造了“中央厨房”，以此来解决食材配送的难题。在埌西夜市，又一颗品牌连锁的“种子”开始萌发了。

夜市的长巷中，蕴藏着这座城市的另一种哲学。这种哲学体现在看似暗黑的食材搭配上，而实际上这种搭配是无与伦比的。

有人说南宁是一座被严重低估的城市，其中包含那些被人忽视的美食文化和地道风味；有人说南宁是中国最能“熬夜”的城市，或许是因为人们对这生生不息的烟火有着难以割舍的情感。

埌西夜市位于闹市商圈，每天从傍晚 6 时开始营业，一直营业到次日凌晨 2 时。那么，怎样才能满足消费者、店主以及周边居民各自不同的需求呢？

埌西夜市运营企业管理人员王翔介绍道，夜市有着一套完备的管理制度，并且在设施规范方面、人员管理方面以及卫生管理方面都进行了严格的把控。这几日，王翔正忙于收集商户的相关材料，准备统一向市场监管部门申请“食品摊贩备案卡”。

熙熙攘攘的夜市，能抚慰每一位生活在这儿的人。它让人们体会到了城市的温度与美好。在南宁，有许多像埌西那样火遍全网的夜市，像平西、建政路、西关等，这些夜市也都是各路游客慕名前来打卡的南宁美食胜地。

南宁这座城市以自身的开放包容，能够激发无限可能，并且不断给人们带来获得感、幸福感和安全感。