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柴米油盐是家庭生活中必不可少的。然而，在日常生活里，常常会有一些问题让我们感到十分头疼，其中就包括米生虫这一情况。很多人会产生疑问，生了虫的米还能否食用呢？又该如何对其进行处理呢？以及吃哪种米最具营养呢？今天，小编将为大家逐一进行解答。

搞清楚：大米为什么会生虫？

一般来说有两个原因：

原因一：粮食在地里时就带有米虫的卵。粮食经工厂加工后，这些卵仍会粘在一些大米上。虫卵极小，人的肉眼根本无法看见。在高温环境下，虫卵会孵化成小虫子，因为周围有它最爱吃的大米，所以它吃得多且繁殖快。

原因二是家家户户每年都买米，而米年年都会生虫。有些虫卵会藏在米缸底部、米袋缝里、墙缝中以及地缝里，人们很难将它们一一清除干净。当家中有大米存在，并且气候又适宜的时候，这些虫卵就会孵化出来，然后很快会爬进米袋，开始大吃大喝，并且“生儿育女”。

大米中淀粉的含量是最高的，蛋白质次之。通常情况下，大米不会生虫和发霉（霉菌大量繁殖）。这是因为大米中的水分活度值很低，也就意味着水含量很少。而霉菌和虫卵的生长发育需要水的存在。由于水分活度值低，霉菌和虫卵无法吸收水分。然而，在受潮之后，水分活度值会升高，这时霉菌和虫卵就会吸收大米中的水分，进而分解并食用大米中的养分。

弄明白：生虫的大米还能吃吗？

大米生虫是可以吃的。

一般米中生出的虫较为干净，其本身不存在病毒。只要将虫处理掉，并且把米淘洗干净，就可以正常食用。没有必要因为一袋米里面有几只虫就全部丢弃，这样会造成极大的浪费。

一般情况下，大米不太容易生虫。因为大米比较干，所含水分很少，这种环境不利于生虫。家庭储存的大米容易生虫，是因为放久了。

要牢记：大米生虫了怎么办？

放入冰箱冷冻24小时

生虫情况不严重的话，可以把大米连同口袋一起放进冰箱的冷冻室。过了 24 小时之后将其取出。此时小虫已被冻死，变成红黑色。这样很容易把它们捡出来。并且不会对大米原有的口感造成影响。

放在阴凉处晾干

大米生虫后，人们通常喜欢把大米放在阳光下曝晒。然而，这样做不但无法杀死米虫，还会起到相反的效果。因为过了两三天，大米中的米虫会越来越多，并且曝晒后的大米会因为失去水分而影响口感。正确的做法是把生虫大米放在阴凉通风的地方，让虫子慢慢爬出来，之后再进行筛选。

花椒防虫保存法

花椒是一种自然的抗氧化物。它具有特殊的香味，同时还有驱虫作用。使用方法如下：把 20 至 30 粒花椒放进锅内，加入适量清水，以能湿透装米口袋为宜，放在炉火上煮，煮出花椒香味后就端锅关火。接着把装米的口袋放入煮好的花椒水中浸透，然后取出晾干。之后把大米倒入口袋内。这样就能有效地防止大米生虫。

过箩过筛法

为缩短除虫时间，先除去表面的虫子，接着可用竹子或柳条编成的箩筐把面粉中的虫子除去；用竹条编制的筛子把大米中的虫子筛除。之后，将其铺放在阴凉通风处晾晒，这样就能除去米面中的各类虫子。

大米内放海带

夏天大米容易生虫。如果把海带放入大米中，就能防治蛀虫。通常在 100 千克大米中放入 1 千克海带就行。事实表明，放入一周后，大米中的各种菌类能减少 60%至 80%，还能吸收大米中 3%的水分。每周把海带晒 15 分钟后再放入，这样大米就不会发生蛀虫了。一份海带可以反复使用 15 次以上。

吃什么大米营养价值最高？

大米是我们生活中最常见的主食之一。它能提供丰富的营养成分，如维生素、谷维素、蛋白质、花青素等。然而，米的种类繁多，不同种类具有不同的营养价值。在日常生活中，现在较为常见的主要分为普通大米、青稞米、燕麦米以及β -葡聚糖大米这四种。

首先介绍后三种大米。青稞米也被称作米大麦，它具有良好的营养价值以及显著的医药保健作用。在高寒缺氧的青藏高原地区，为何有很多百岁老人呢？这与经常食用青稞以及青稞突出的医疗保健功能是分不开的。

燕麦米曾被视为世界公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值较高，脂肪含量是普通大米的 4 倍，人体所需的 8 种氨基酸、维生素 E 的含量也比大米和白面高。而最值得夸赞的是这个被称作五谷之王的β-葡聚糖大米，首先要详细介绍一下何为所谓的β-葡聚糖！

β—葡聚糖是一种天然成分且人体必需。它能控制血糖含量，能降低血糖含量，能使血糖含量平稳。它能降低胆固醇，能激活细胞免疫力，能增加肠胃蠕动，能促进排毒。它在国际上取得了欧盟认证。

β—葡聚糖大米中β—葡聚糖的含量达到 7.95%。它的β—葡聚糖含量比普通大米高 8 到 10 倍，比普通青稞米的含量将近高出一倍，是燕麦含量的 2 到 3 倍。同时，这种大米没有农药，不存在重金属，没有残留，也没有污染。既适用于三高人群食用，也适用于商务高压人士。它能提高人体免疫力，延缓细胞衰老。对于孕妇、婴幼儿等有特殊营养需求的人群，粉色母婴系列能起到作用。以医药卫生级的代餐、美容、饮品为主的紫色时尚系列，也能起到显著作用。

形成这种优质功能性大米的条件并不简单。首先，β—葡聚糖大米的种植环境、土壤、技术以及养护等方面都有严格要求。所以，作为被人们誉为五谷之王的它，自然有其不同之处。