日常食用的黄瓜的营养价值

黄瓜被称作刺瓜。它是凉拌菜中常见的材料。黄瓜属于生吃美味的食物。黄瓜不加热时营养价值丰富。本期健康饮食文化将了解黄瓜的营养价值。

黄瓜有清热利水的功效，能解毒消肿，还可生津止渴。它主要可主治身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利等病症。黄瓜富含维生素 E 和黄瓜酶，特别是小黄瓜，除了能起到润肤、抗衰老的作用外，还有着很好的细致毛孔的作用。

鲜黄瓜中含有一种有很强生物活性的生物酶，即黄瓜酶。它的作用机理是能有效地促进机体的新陈代谢，还能扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用。所以，小黄瓜特别适合干性和敏感性肤质。

抗肿瘤方面：黄瓜含有的葫芦素 C 能提升人体免疫功能，以此达到抗肿瘤的目的。并且，此物质还能够治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者而言，有延长其生存期的作用。

黄瓜含有丰富的维生素 E，能起到延年益寿和抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶生物活性很强，能有效促进机体新陈代谢；用黄瓜捣汁涂擦皮肤，具有润肤和舒展皱纹的功效。

黄瓜含有丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺。这些物质对肝脏病人有一定作用，尤其对酒精性肝硬化患者有辅助治疗作用。所以，黄瓜可防治酒精中毒。

黄瓜含有葡萄糖甙、果糖等物质。这些物质不参与通常的糖代谢。所以糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物来充饥。这样一来，血糖不但不会升高。反而会降低。

黄瓜含丙醇二酸，可抑制糖类物质变为脂肪。黄瓜的纤维素能促进人体肠道内腐败物质排出，还能降低胆固醇，从而能强身健体。

老油条拌黄瓜的做法

1、主料：油条3根、黄瓜2根。

调料包含适量的食盐，适量的酱油，适量的醋，适量的味精，适量的蒜以及适量的芝麻酱。

3、蒜捣成泥。

4、蒜泥中加盐，味精，水适量调匀，放入麻汁中。

5、用适量醋、酱油将麻汁调开。

6、黄瓜拍碎或切丁放入碗中。

7、油条切成小段，倒入盛黄瓜的碗中。

8、调匀的蒜泥浇到黄瓜、油条中，拌匀即可。

黄瓜的基本结构

黄瓜的基本结构：根、茎、叶、花、果实、种子。

黄瓜属于葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。其茎和枝会伸长，上面有棱沟，且被白色的糙硬毛，卷须较为纤细。叶柄稍显粗糙，带有糙硬毛；叶片呈宽卵状心形，为膜质，裂片呈三角形，带有齿。黄瓜是雌雄同株的。雄花通常数朵在叶腋处簇生；花梗比较纤细，被微柔毛；花冠是黄白色的，花冠裂片呈长圆状披针形。雌花则是单生或偶尔簇生；花梗较粗壮，被柔毛；子房较为粗糙。花果期在夏季。