柳州市在广西壮族自治区中北部。它是一座城市，拥有丰富历史且有着独特文化。柳州的美食文化历史悠久，独具特色，凭借其独特风味和制作工艺，名声远播。

今天，我们一起走进柳州的美食世界。我们要去感受那些美味，那些令人陶醉的美味。同时，我们也要去感受这些美味背后的故事。

1、柳州螺蛳粉

柳州螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃。它以独特的酸辣鲜香而闻名。螺蛳粉的主要原料是米粉。其汤底是由螺蛳熬制而成。还会加入酸笋、木耳、花生、油炸腐竹等多种配料。

螺蛳、山奈、八角、肉桂等天然香料配制出了它的汤料，这种汤料酸辣开胃，香气扑鼻。螺蛳粉的口感丰富，并且软硬适中，深受食客的喜爱。另外，柳州螺蛳粉的制作技艺已经被列入国家级非物质文化遗产名录，它成为了柳州的一张特色名片。

2、柳州酿豆腐泡

柳州酿豆腐泡是柳州地区的特色美食，它深受当地人的喜爱。这道小吃的主要原料是豆腐泡，其内部的馅料通常是由糯米、猪肉末、香菇、木耳、芋头等多种食材混合调制出来的，口感丰富且层次分明。

酿好的豆腐泡经过蒸制后，外皮呈现出金黄酥脆的状态，内里的馅料则是软糯鲜香的。它既保留了豆腐泡原本所具有的豆香，又将馅料的浓郁风味融入其中。在食用的时候，能够搭配各种酱料，从而增添更多的口感层次。

3、柳州鸭脚煲

柳州鸭脚煲，以当地优质的鸭脚和豆腐当作主料，接着用各种香料熬制出来。此道菜呈现出金黄的色泽，口感十分鲜美，汤汁也很浓郁。对于这道菜的起源，存在着两种说法。

有一种说法是在清朝时期，有一位姓刘的厨师独自创作出来的。还有一种说法是两位好友在酒楼里尽情谈论天下美食，然后由一位姓梁的厨师偶然间发明的。不管是哪种情况，这道美食已经成为了柳州具有标志性的菜肴。

4、芙蓉酥

它经过精细的制作工艺而制成。

芙蓉酥色泽呈现金黄之色，其外皮酥脆，内里鲜嫩，口感方面十分酥脆且可口，将“酥、香、脆、嫩、鲜”这些特点集于一身，风味独具特色。这道美食不但在融安县的宴席上属于传统名菜之一，而且还是当地非物质文化遗产的重要构成部分，承载着当地人民对于美食的那份热爱以及追求。

5、铜瓢耙

铜瓢粑是广西柳州融水苗族自治县的特色小吃。它深受当地居民和游客的喜爱。这款美食的主要原料是新米磨成的白米浆。还配有白萝卜丝、葱花等佐料。经过油炸后制成。铜瓢粑色泽金黄。呈现出外焦里嫩的特点。口感香脆可口。并且糯而不腻。

铜瓢在制作过程中起着关键作用。它赋予了铜瓢粑独特的形状，同时能让米浆均匀受热，从而达到最佳的口感效果。当地人习惯将铜瓢粑与米粉搭配着食用，并且加点青辣椒酸水，这样味道就更加鲜美了。

6、广西苗族酸肉

广西苗族酸肉是苗族的传统美食。它有着独特的风味，也有独特的制作工艺。这种酸肉选用新鲜的猪肉当作原料，历经腌制、发酵等工序后精心制作完成。酸肉的口感是酸爽的，肉质既鲜嫩又多汁，还带有浓郁的酸辣香味。它是苗族人民招待客人以及在节日庆典时必备的佳肴。

它的制作工艺独具特色，把猪肉与糯米饭、辣椒粉、甜酒糟等配料混合在一起进行腌制，接着装入木桶并密封起来让其发酵，经过好几个月之后就可以享用了。酸肉不但味道鲜美可口，而且富含大量的营养成分，是苗族饮食文化当中的重要组成部分。

7、水油堆

水油堆是广西壮族自治区柳州市柳南区洛满镇的一道知名小吃，同时也是壮族的传统食品。其主要原料是糯米，并且辅以白糖、芝麻、食用油等食材，经过精心制作后得以完成。

水油堆的色泽呈现出金黄的样子，油光闪亮，口感方面，既香甜酥脆，又软又糯，深受食客们的喜爱。在进行炸制的时候，加入红糖水属于关键的步骤，通过这一做法，水油堆不但色泽显得格外诱人，并且口感也变得更加嫩滑了。

8、柳州布拉肠粉

柳州有布拉肠粉，它是柳州市的传统小吃之一。其主要原料是米浆，还搭配有猪肉、虾米等辅料，经过蒸制而成。这道小吃的口感很鲜嫩，并且香气能扑鼻而来。

它的历史能够追溯到清代，在那个时候就已经有类似的肠粉制作方法了。到了民国这个时期，这道美食已然成为柳州的特色美食当中的一种了。

9、柳州糯米饭

柳州糯米饭是柳州市的传统小吃之一。它主要以糯米为原料。并且会配以各种调料以及肉菜等进行制作。

这道小吃口感软糯且带有香咸的味道，能够当作早餐来食用，也可以作为午餐。它的历史能够追溯到汉代，在那个时候就已经有类似的糯米饭的做法了。等到了明清时期，这道美食已然成为了柳州的特色美食中的一种。

10、田螺

田螺在柳州街头较为常见，它以肉质鲜嫩且口感独特而闻名。炒田螺的制作方法很简单，只要把田螺彻底清洗干净，然后进行快炒就行。

田螺与酸笋的结合更是柳州的一道特色美食，让人赞不绝口。

本文介绍的只是柳州美食当中非常少的一部分。倘若你来到了柳州，那一定千万不要错过这些能够让人沉醉其中的美食。

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