现在有很多新鲜蔬菜开始上市了。今天特地给大家分享 7 道家常菜,这些菜很适合现在做给家人吃。它们味道美味,口感清淡,同时又不会缺失营养,无论是老人还是小孩都很适合吃。一起来看看吧!
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韭菜炒河虾
食材
韭菜有 150 克,小河虾是 300 克,姜为 15 克,辣椒的量是适量,白糖只需半勺,醋滴上几滴,料酒用 1 勺,生抽也用 1 勺。
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小河虾经过反复冲洗后控干水分。韭菜被摘净并洗好,然后切成寸段。姜被切成丝。辣椒被切成斜段。如果不喜欢辣的,就可以选择不辣的红椒。
烧热油后,将控干水的河虾放入锅中。接着进行煸炒,一直到虾皮微微变脆,然后将其盛出。这样炒出来的虾口感很好。
姜丝和辣椒在冷油中下锅,爆出香味后,放入河虾,接着调入 1 勺料酒、半勺白糖、几滴醋以及 1 勺生抽,再加入适量的盐。
4、韭菜段下锅,翻炒均匀,不要等韭菜出汤再关火,即可装盘。
02
黄瓜牛肉片
食材
牛肉存在。黄瓜存在。青红椒存在。蒜末存在。蒜蓉辣酱存在。白醋存在。葱段存在。生抽存在。老抽存在。蚝油存在。
做法
牛肉进行清洗。之后将其切成薄片。接着把适量的生粉、料酒、蒜蓉辣椒和花生油加入其中。然后一起抓拌,使其均匀。最后腌制 10 分钟,做好备用。
黄瓜先去皮,接着清洗得干干净净。之后把黄瓜横切成薄片,将其备用。与此同时,准备好其他所有的配菜。准备就绪后,开始热锅烧油,等到油热了,就放入蒜末来爆香。
接着把黄瓜倒入锅中,用大火进行翻炒。然后加入适量的蒜蓉辣酱和白醋来调味。之后继续翻炒,使其均匀。待炒出香味后,再放入青红椒一起翻炒。
淋入适量生抽,使其提鲜上色;淋入适量老抽,使其提鲜上色;淋入适量蚝油,使其提鲜上色。接着继续翻炒均匀。然后把腌制好的牛肉倒入锅中,继续用大火翻炒。等到牛肉变色后,再放入一把葱段。之后继续翻炒几下,就可以出锅开吃了。
03
凉拌菠菜
食材
菠菜;蒜末;小米辣;白芝麻;生抽;蚝油;白糖;食盐;香醋;食用油。
做法
菠菜被清洗干净。锅中的水烧开了。接着放入食盐和食用油。随后放入菠菜进行焯水并煮熟。之后将其捞起来。再把水分挤干。最后放入碗中。
碗中放入蒜末、小米辣以及白芝麻,接着浇上热油,让其激发出香味。随后加入生抽、蚝油、白糖、食盐和香醋,最后将它们搅拌均匀,这样就制成了凉拌汁。
3、把凉拌酱汁倒入菠菜中,搅拌均匀即可端上桌开吃。
04
辣椒炒鸡胸肉
食材
鸡胸肉;青线椒;小米辣;蒜末;料酒;生抽;蚝油;老抽;淀粉;食用油。
做法
鸡胸肉清洗干净后切成片。接着加入料酒、生抽、蚝油、老抽、淀粉和食用油。然后将其抓拌均匀,最后腌制 10 分钟。
2、青线椒和小米辣去蒂,洗净后斜切成片。
起锅后开始烧油,等油烧热了,接着把鸡胸肉放入锅中进行翻炒,翻炒到鸡胸肉变色后,放入蒜末让其炒出香味,随后再把青线椒和小米辣放入锅中,将它们翻炒得均匀。
食材炒熟后,接着加入生抽进行调味。然后将其翻炒均匀,一直炒到入味。之后就可以出锅装盘,准备开吃了。
05
卤肉杂蔬炖豆腐
食材
卤肉、豆腐、海鲜菇、油菜、黄豆芽、粉皮。花生油用于烹饪。大料、盐、葱、姜等调料。
做法
1、黄豆芽、油菜、海鲜菇,洗净切好。
2、粉皮提前泡好洗净,豆腐准备好。
3、锅内放油,放葱、姜、大料炒香,倒入适量清水。
4、放入粉皮、豆腐、黄豆芽、海鲜菇,烧开。
5、卤肉倒入,烧开,放盐。盖上锅盖,炖5分钟。
6、先把油菜根部下锅,再放油菜叶子。
7、油菜断生,就可以了。
06
丝瓜虾仁
食材
丝瓜有 1 根,虾仁的量是 50 克,需要用到 10 克酱油,2 克胡椒粉,1 克盐,还需准备适量的姜片和蒜末。
做法
1、丝瓜去皮切成滚刀块,鲜虾剥去虾壳抽出虾线备用。
热锅,接着在锅内倒入适量的食用油。然后爆香蒜末和姜片。之后倒入虾仁并快速翻炒。
3、倒入丝瓜块拌匀,放入胡椒粉和酱油翻炒均匀。
4、丝瓜炒至变软后加入盐调味即可出锅。
07
口蘑炒牛肉
食材
牛肉;口蘑;蒜末;料酒;生抽;蚝油;淀粉;食用油;食盐;黑胡椒。
做法
牛肉清洗干净后切成片,接着加入料酒、生抽、蚝油、淀粉以及食用油,然后进行抓拌,使其均匀,最后腌制 10 分钟。
口蘑被放入清水中,接着加入了食盐和淀粉。然后先让它浸泡十分钟,之后再将其清洗干净,最后切成片。
起锅开始烧水,等到水烧开之后,把口蘑放入锅中进行焯水煮,时间为一分钟。口蘑煮熟之后,将其捞起来,然后把水分沥干,做好备用。
4、起锅烧油,油热后放入牛肉翻炒,炒至变色后盛出备用。
再次烧热锅并倒油,待油热后把蒜末放入锅中炒出香味,接着把口蘑放入锅中进行翻炒,口蘑炒软后放入牛肉,然后加入食盐和黑胡椒碎,接着持续翻炒,让其均匀入味,直至可以出锅装盘并开始享用。
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