全文3000字 第83篇原创 大韭哥转述

1.

大韭哥得承认，外卖是我的薄弱之处。我在运用线上平台方面的知识几乎为零。

最近与朋友进行了交流，从而了解到了许多关于外卖的知识，尤其是在外卖加盟这方面的。

原来加盟行业早就开始对外卖这种业态进行动作了，这一点让人豁然开朗。其操作手法虽然多种多样，但本质是不变的。

毕竟加盟这东西，核心逻辑就那么四五步。

今天就讲个加盟外卖店的真实案例，以飨大家！

全部是第一人称啊，但这个“我”并不是大韭哥本人。

2.

2019 年 10 月，我同某外卖品牌达成了正式的合同。11 月中旬，我开始了正式的开店营业。

2020 年 1 月 5 日店铺关闭，前后历经一个多月的时间。在这期间，总共投入了约 20 万，几乎将所有的资金都投入进去了，基本上已经配置到了极限！

当时我不听家人劝阻，执意要搞，自信满满，觉得一定可以挣钱。

但店倒闭后，我自己回想了一下：虽然我亏钱了，

客观的说，加盟外卖、或者加盟餐饮，肯定是有人挣到了钱，

毕竟任何事情都遵循基本的二八原则，

但也有很多人稀里糊涂的加盟到了【快招】品牌、不靠谱品牌，

当了韭菜让人割了个痛快。

外卖加盟的水很深，坑也很多。希望大家不要一时头脑发热，在加盟的时候一定要格外谨慎，要非常慎重。

总的来说，加盟是品牌方利用了人性的懒惰，

如果你真的想加盟且有足够资金，你可以加盟真正的大品牌，

其他的加盟情况，特别是那些在众多加盟网站以及 APP 上被推出的品牌，都属于“割韭菜”的行为。

3.

我上班的时候，中午常常会点外卖。在这个过程中，偶然发现周围有一家外卖店，而且这家店很好吃。

第一次吃就很中医，味道、包装确实都非常好，

有一次偶然看到了他们的单量，在两个平台上的加起来的量，一个月达到了 1.2 万单。

我按照餐饮小白所适用的算法，以 1.2 万乘以 25 元（单均），得出的结果是 30 万的月营业额。

即使扣除各类费用，净利润为 20%，一个月无论如何也能够挣到 6 万呢！

当时我既有羡慕，又有嫉妒。因为我辛苦劳作一年，所得也才 10 万左右。

人性就是贪婪的，所以我当时就特别想开一家这样的外卖店，

就算特别辛苦，不奢求一个月能挣像人家那样的 6 万，只要能挣 3 万我就满足了。

更何况我觉得还年轻，只要能挣钱，辛苦怕什么！

关注一段时间后，我就联系上了一个招商经理，进入了这个套。

4.

招商经理和很多成功大师一样，在他们的话语中，不存在难的事情。

上嘴皮碰一下下嘴皮，宇宙飞船就能够上天，核潜艇也能够下海，这些都不是困难的事情。

他们讲的很多东西，都是逻辑自洽、或者叫数据推算。

我工作多年了，当时被发财梦给冲昏了头脑，完全忘记了在说到和做到之间是有着很长一段距离的。

现在很多年轻人都不想上班了，一个月那么辛苦才挣几千块钱

经常会遭受上司的气，工作起来感觉不舒服，每天都在瞎忙，而且还挣不到钱。

招商经理这话说的，特么句句扎心窝子！

你看看这个项目，你投入的金额接近 20 万。同时，你每个月的收入比你上班时的收入要多很多。

此处他们会在美团上找一个销量好的直营店给你看，

你看这是我们的 XXX 店。它的月销达到了 9999 多。这个数字是有一定限制的。实际上它的销量比 9999 还要好。

你开的那个位置的人流量没有这边这么大。可以按照他的一半来计算，一个月也有 5000 多单。

关键重点在于你身为老板，无需每日都待在店里。你可以雇佣他人，这样你自己便拥有了更多的自由时间。

这个店挣了钱，还可以开分店，分分钟实现财务自由了！

这时候的我，那是激动的心、颤抖的手，已经中招了！

这是一种销售的套路。首先给你营造出一个梦，至于你能否实现这个梦，他并不在意。

你最终会发觉自己仅仅在名义上是“老板”，实际上依然在打工，是在给加盟公司打工。

5.

加盟前对你的态度像大爷，各种承诺，

合同签好且钱交完后，你立马就会处于一种弱势地位，对方会对你不理不睬，电话不接，微信也不回。

然后你会明白口头的承诺是没有用处的。如果口头承诺有用的话，那就不会有离婚的情况发生了，大家都会一直天长地久了。

关于设备，加盟前先问清楚了，能自己买就自己买，

所以加盟费和设备费是大部分加盟品牌挣得第一部分钱，

这里我想展开说一下，让大家清楚，加盟商怎么挣钱：

只收取加盟费，其他费用一概不收。这种情况较为简单，目前采用这种模式的已经比较少了。

加盟费和设备费：这是比较容易理解的，就是收取你的加盟费以及设备费，目前这种情况相对较少。

无加盟费，或者说加盟费较低。同时需要在他们指定的地方购买设备，且购买设备的花费也很少。

（4）加盟费+设备费+每单按比例分成，简称【明分】

此模式和 5 有相似之处，都比较多。他们会要求你一定要购买他们的堂食收款机。

品牌方就知道你堂食每天多少钱，然后按合同里定好的比例分成，

我旁边的商户就是这个模式。

（5）加盟费+设备费+进原材料费，高端玩法，简称【暗分】，

这个模式就是比较阴险，你在跟招商经理咨询的时候会问，

“咱们这个项目公司会抽成吗？”，

招商经理非常真诚地向你表示：“不存在抽成这一情况，你尽管放心。我们这个品牌是很有良心的。”

当你做起来的时候发现，明着来说确实没有抽成，

买原材料、料包以及包装餐具等物品时，价格会增加很多，这些增加的钱都被加盟公司赚取了。

后来我进行上网搜索。所有那些必须在加盟公司购买的东西，在淘宝上都被我搜到了。

除了有 LOGO 的包装盒之外，其余的可以在网上购买；除了袋子之外，其余的可以在网上购买；除了餐具包之外，其余的可以在网上购买。

这是他们的一个特点，就是套路比较深。凡是带有 LOGO 的东西，你就只能在他们这里进行购买。

而且就这个他们利润大，价格确实便宜，所以品牌方挣你这个钱，

所以我坚决在干了1个多月后就关店，

越往后进行工作，你所赚取的钱，大部分都用于进货了。忙碌地来回奔波，等回过头来才发现，钱全都被加盟公司给赚取走了。

6.

外卖店能否挣钱，不单取决于口味好不好，口味只是决定因素中的一个。

很多招商经理自身对美团运营懂得不多，因此在咨询时他们的回答也比较模糊、不明确。

因为我是做的纯外卖，所以挣不挣钱还要依赖我的美团运营能力。

有些外卖加盟公司是由公司统一来进行运营，

有些加盟了外卖品牌之后，发现公司的运营模式只是一套公式在应对所有情况，完全不考虑针对具体问题进行具体分析。

我提前做了功课，了解到以下影响排名的因素：有单量；有单均价；有营业时长；有好评和差评；有活动力度；有出餐速度等等。

前四项都好理解，我就不说了，重点是出餐速度，

我当时认为租个小档口，一个月能有 5000 单就会知足。后来发现这根本是不可能的。

我未曾从事过餐饮行业。偶尔我会在家准备一桌饭菜，并且能够确保味道不错，这是因为没有时间方面的压力。

但中午是来单高峰，我不停的炒不停地炒，也难那炒完，

第二是在高强度工作的情况下，外卖小哥又在催促，这使得味道很难得到保证，甚至有些菜还没炒熟就被出锅了。

取完菜之后，汤就熟了，接着在炒锅里进行炒制，最后炒完后给外面的打包员打包，整个完整的流程，一单大概需要 3 到 4 分钟，就是这样的速度。

我从上午 11 点开始到下午 1 点，这期间一共持续了两个小时。在这两个小时里，最多一次接到了 60 单。另外，晚上还有一小波高峰，大概有 40 单。

按照最多的这种计算方式，一天能有 100 单，那么一个月就会有 3000 单，并且这还是按照每天处于最好情况来计算的。

所以若想达到 6000 单/月，就需要更换一个更大的地方，并且还要雇佣一位炒锅师傅。

最后结论就是不能忽视出餐速度，不是好吃就可以了，

如果出餐速度慢，出品也不稳定，那肯定是做不起来的。

外卖店的情况是这样的，你的店之后会有多少流量，主要是由你刚刚上线的第一个月所决定的。

如果突然迎来一大波订单，你能够承接得住，而且口碑良好，那么你自然的排名就会处在相对靠前的位置，如此一来就会有自然的流量。

如果像我一样接不住这么多单，从而导致出餐速度变慢，那么之后平台分给我的流量就不会很多。

7.

当时我的店旁边有一家顾客数达到 9999 多的店，常常有骑手到我的店里来取餐，渐渐地我们就变得熟悉了。

在我已经基本决定关店不做的时候，有一天跟骑车抽烟聊天，

他们对我说，你别看他们家的单量那么高，他们根本不挣钱，那是样板店来的。

那一瞬间，给我是否关店止损的天平上，放了最后一块砝码！

我后来进行了自我分析。他们的单均数值都比较低。他们的活动力度非常大。他们的满减力度也很大。

最后每单仅 16 元，接着减去平台分成的 20%，然后还要扣除房租、原材料成本以及人员成本。

绝对不挣钱，事实证明是对的，他们店就是品牌方开的直营店，

开这个店的目的是提高销量，让更多人看到。这样就能吸引他人来加盟他们，进而实现赚钱的目标。

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