1、乾州锅盔

陕西十大小吃

锅盔是陕西省关中地区城乡居民喜爱食用的汉族传统风味面食小吃。其中，乾州锅盔尤其有名。乾州锅盔外观呈圆形，馍边被压成带辐射状的、一高一低的波纹，火色均匀，看上去就像一个大菊花图案。它的显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，颜色和形状都很美观。用手掰开时，能看到层层分明；用刀切开时，形状如同板油。闻起来很香，吃起来很酥，让人回味无穷。它耐饥且耐贮，携带起来也很方便。乾州锅盔除了在日常饮食中被食用外，还主要被用于羊肉泡馍中做馍。小编得知，“乾州锅盔”作为陕西的一种名特食品，已经被载入《中国土特产大全》这本书中。

2、甑糕

陕西十大小吃

甑糕是陕西咸阳的名小吃之一。它由糯米、红枣或蜜枣制成，有的还会加入红豆、葡萄干等。将这些食材置于铁甑上进行蒸制。甑糕的制作技艺较为别致，关键要掌握好泡米、装甑、加水以及火功等几个环节。做甑糕不仅要会蒸，还要会铲，会装碟。要用专用铲刀把甑糕铲得枣米交融，红白相映，然后装入碟中，使其呈现出如琥珀、似凝脂的样子，从而诱人食欲。甑糕做好后，米与枣相互交融，色泽鲜艳且润泽，口感绵柔、粘糯、香甜，枣香扑面而来。食用时，香甜如蜜，能沁入肺腑，令人回味无穷。它既能够热着吃，也可以凉着吃，吃的时候需要搅拌一下。

3、油泼面

中国十大最好吃的面条

油泼面是陕西传统的特色面食小吃。它将油直接泼在面上。因此吃起来味道十分香辣可口。面条也很有筋道。制作油泼面时，需先把手工面条放入开水中煮熟，然后捞到碗里。接着把葱花碎、花椒粉、盐等配料以及厚厚一层的辣椒面平铺在面上。之后用烧得滚烫的菜油浇在调料上，这时热油会沸腾起来，能将花椒面、辣椒面烫熟，使碗中呈现出红光。随后调入适量的酱油和香醋。另外，还可以加入腊汁肉、青椒土豆丝、青椒鸡蛋、西红柿鸡蛋等一起食用。油泼面的口味较为多样，其中有鲜香的口味，还有酸辣的口味，以及香辣的口味、麻辣的口味，同时有微甜的口味，也有藤椒味和黑椒味等。

4、御面

咸阳有哪些特色美食小吃呢？御面值得一试。御面的样子跟凉皮相近，然而它实际上是一种用面粉特制而成且有别于凉皮的食品。它因制作方法被称作“淤面”，因其色亮如玉被称作“玉面”，还因其是宫中贡品而被称作“御面”。御面的制作包含四道工序，分别是清洗御面、炼制御面、蒸制御面以及切制御面。在食用时，需用锋刃片将其切成极其薄的片，再佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐和香油，便可食用。做好的御面筋道且柔软，口感光滑爽口，较为软糯，味道也十分香浓。

5、三原蓼花糖

国家地理标志保护产品

三原蓼花糖为陕西省咸阳市三原县的特产。它的样子如同鼓槌形，既圆满丰实，又洁白细腻。金黄色的表皮内有一层白芝麻，散发着浓郁的芝香。其内部是蜂窝状糖心，吃起来瓤美味久，具备松、甜、酥、脆、香的特点，风味独特。三原蓼花糖的制作工艺较为复杂。它需要先进行浸泡，接着磨粉，然后烫粉，再进行蒸料，之后兑浆调粉，接着成型，再进行阴制，之后存放，再进行油炸，接着熬糖浇浆，最后挂皮裹制才得以完成。这种糖畅销于中国二十多个省、市、自治区。2015 年 8 月，原国家质检总局批准对“三原蓼花糖”实施地理标志产品保护。

6、普集烧鸡

普集烧鸡是陕西咸阳很有名的名菜，同时也是广受赞誉的小吃。小编知晓，普集烧鸡制作十分讲究，需历经十几道关卡。其制作工艺属于典型的非物质文化遗产。要先精选优质鸡，然后细心地进行宰杀，确定好火候进行油炸，再用优质调料煮熟，借助原汁汤提味。这样制作出来的鸡，鸡形饱满，肉质鲜嫩，色泽酱红，油光发亮，鸡肉完整，酥烂无渣，醇香爽口，令人回味无穷。制作普集烧鸡，火侯的把控很关键。如果炸的时间过长，那么鸡的色泽就会深黑；如果炸的时间短，鸡就上不了色泽。只有炸的时间适度，鸡才能皮黄色亮。而原汁汤主要要突出一个“陈”字，俗称陈年老汤，这种汤越老，味道就越香越醇正。

7、陕西麻食

陕西麻食是咸阳市的十大美食名吃之一。它的外形如同枣核，中间为空心。这种面食类似猫耳朵。陕西麻食的做法较为简单，先把面和好并搓成麻食，接着将其下入开水锅中，之后用芹菜、胡萝卜、肉丁等进行烩制，再调好佐料，最后舀到细瓷花碗里，碗中呈现出绿、红、白相互辉映的景象，香气扑鼻而来。手工麻食口感筋道，汤料味道醇厚。汤里配上自己喜爱的时令蔬菜，便能做出多样的花样。吃麻食需用汤勺，轻轻舀一勺放入口中，麻食的柔韧劲道、芹菜和胡萝卜的嫩脆以及肉丁的香浓，会让你吃完一碗还想再吃一碗。

8、馇酥

馇酥是陕西传统风味小吃。以大油和面，把冰糖、青红丝、核桃仁等包入其中，包成馅饼状后入油锅煎炸。煎炸后饼发起成泡，颜色金黄，油而不腻，香气四处飘散。馇酥入口时层次丰富且分明，外皮酥脆，内皮脆，馅料中的干果仁脆香，青红丝白糖粘糯，味道十分美味。馇酥即便冷却之后，依然酥脆甜香，油而不腻，咬一口就会掉渣。馇酥属于陕西省第二批非物质文化遗产项目。乾州有四宝，分别是锅盔、挂面、豆腐脑和馇酥这四种民间食品。

9、三原泡油糕

泡油糕是三原县很有名气的传统小吃，也是咸阳十大名吃之一。三原泡油糕的馅由白糖、黄桂、玫瑰、桃仁、熟面搅拌而成。面是用开水和大油将富强粉烫熟的，烫熟面粉后加入辅料，再放入油锅中炸制。等面上开始起泡时，就将其捞出。泡油糕的糕面隆起，泡泡蓬松，形状玲珑剔透，仿佛蝉翼捏成，就像巧制的凌花一样。它味道芬芳，绵软酥甜，入口即化，经长时间也不会变色变质，属于纯天然绿色食品。泡油糕的吃法很讲究。如果太烫，会烫嘴；如果太凉，就不好吃。凉了之后，好看的泡泡纱会瘪掉，糖馅也会变硬，从而影响口感。对于刚刚端上桌的泡泡油糕，不能急着大口吃，要既热又凉地吃，得慢慢地细细品尝它的美味。

10、辣子蒜羊血

辣子蒜羊血是陕西省咸阳等地区的传统小吃，它是粉汤羊血的姊妹品，因其调味品中辣子和蒜较为突出而得名。在关中地区，常常能在街头巷尾见到售卖辣子蒜羊血的。其摆设很简单，一个木架上摆放着各类调料，这些调料分别放置在盐、酱、醋、蒜水、油泼辣子、香油中。木架旁边有一个火炉，炉上有锅，锅里的水是开着的但并不翻滚，锅中煮着切成小方块的羊血。羊血捞在碗中，加入各类调料后就可以食用了。羊血鲜嫩，汤味有辣、呛、咸等特点，花椒和小茴的香味扑鼻而来。对于那些不会吃辣的朋友而言，这个咸阳特色的小吃或许会有些太辣。然而，如果能吃辣的话，就一定要去尝试一下，因为它不仅美味可口，还非常下饭。