石泉位于陕西省安康市的西部。它北依秦岭，南枕巴山。这里是金蚕之乡，是鬼谷故里，是水电名城，也是陕南旅游胜地。这里山清水秀，物产丰富。在秦楚传统饮食文化的基础上，它与东西南北各地不断交融，石泉的美食形成了陕西乃至陕南独有的饮食文化魅力，有“养生佳肴天然之美”的称号。夜幕降临，明清一条街被彩灯妆点后，散发出别样的风味。街道上有琳琅满目的美食，这些美食又把您的胃口吊得足足的。

石泉鱼

肥美的鱼和米，丰茂的水和草。这里的人们在悠悠碧水的庇护与护佑之下安家度日。他们世代枕着江水居住，依着江水进食。打渔，自然而然地成为了石泉人祖辈延续下来的一种生活方式。对于石泉人而言，可以没有面条，也可以没有肉夹馍，但是鱼一定是不可或缺的。

烤鱼能勾动那份按捺不住的馋意。石锅鱼也能勾动那份按捺不住的馋意。木桶鱼同样能勾动那份按捺不住的馋意。鲶鱼炖豆腐能勾动那份按捺不住的馋意。剁椒鱼头也能勾动那份按捺不住的馋意。汉江鱼味道鲜美，肉质滑嫩。它既没有塘鱼的粗粝，也没有海鱼的腥味。它不仅让当地人百吃不厌，更是征服了五湖四海游客的胃，成为了难忘的味觉记忆。

石泉蚕桑宴

养身蚕桑宴的原料主要有桑根白皮枝、桑叶、桑果、蚕蛹、蚕蛾。它充分利用了这些原料的食用功能和药用功能，经过精心研发才得以制成。八道凉菜、八道热菜、两道汤菜以及两道小吃，共二十道菜品。这些菜品展现了金蚕从桑养开始，一直到长大，接着到吐丝，再到破茧，最终成蝶的进化过程。同时，将金蚕小镇丰厚的桑蚕文化通过食物形象生动地表达了出来。这既是一场新奇独特的味觉盛宴，也是一场底蕴浓厚的文化盛宴。

石泉香酥河虾

先把小虾清洗干净，接着把水分沥干。然后放入少许精盐和淀粉。再将食用油烧到八成熟，把小虾放进油锅中炸，使其变成金黄色，最后装盘就可以了。这道菜品在制作过程中对火候的要求比较高，要是火太大，河虾就会外焦里生；要是火太小，河虾就容易打蔫。因此，自古以来它就是本地用来考验新媳妇厨艺的“入门菜”。

鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐，选用了上等的鲶鱼。鲶鱼新鲜，豆腐也很嫩。将它们一起炖制，做出的这道菜营养价值极高，同时色香味俱全，是一道美味的菜肴。

鬼谷子腊肉

鬼谷子腊肉，是以上等腊肉为原料，先将腊肉切片，然后裹上调料进行炸制，之后再进行炒制制作而成。鬼谷腊肉饼则是选用纯正玉米以及野青菜喂养的农家土猪，通过民间传统工艺制作而成，其特点是无污染且无激素。

石泉辣子鸡

选用上等农家土鸡，用石泉特产干土豆片和辣椒爆炒而成。口感香辣，不油腻。本地农家土鸡蛋白质含量高，易被人体吸收入利用，能增强体力，强壮身体。这是一道营养美味的菜肴。

石泉水煎包

里面的馅料种类丰富多样，有豆腐做的馅料，有茄子做的馅料，有粉条做的馅料，有豆角做的馅料等等。它的个头也并非普通的大，从这可以看出石泉人的热情大方，一个水煎包甚至能够装下一个盘子。

石泉豆腐干

石泉豆腐干属于豆腐的再加工产物。它咸香且口感爽口，质地硬中带韧，即便长时间放置也不会变质，因此被赞誉为“素火腿”。豆腐干具备丰富的营养，其中包含大量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物，同时还含有钙、磷、铁等多种为人体所需要的矿物质。尤其是对于老人来说，能够食用清淡的豆腐，从而达到延年益寿的效果。

石泉拌凉粉

这是一道用当地人自家做的辣椒酱凉拌的粉。它酸酸辣辣，口感清爽。粉的口感类似面皮，不过比面皮更厚更脆。我认为这道菜比较适合在夏天食用。

石泉菜豆腐

谁能想到豆腐能创造出这种好吃的菜豆腐呢？酸菜能创造出这种好吃的菜豆腐呢？白菜也能创造出这种好吃的菜豆腐呢？热腾腾的菜豆腐，再沾点辣椒酱，那酸辣滑嫩的口感简直美味极了。

红豆腐蒸肉

红豆腐以小块豆腐为坯，经发酵和腌制而成。它味道鲜美奇香，营养丰富，能增进食欲、帮助消化，是人们常用的食品。同时，它又是烹饪的佐料，风味别具，令人回味无穷，有“东方奶酪”之称。石泉红豆腐历史悠久，是传统特产之一。在石泉，人们将红豆腐与腊肉完美结合，做成了一道地道土菜——红豆腐蒸肉。做法是将肥肉切成约 3cm*5cm 的片，然后把它和“红豆腐”一起进行蒸制，一直蒸到蒸出肥油为止。最好选用老家的腊肉，其特点是肥而不腻。如此一来，你就可以期待着流口水啦！

汉水蒸盆子

汉水蒸盆子的制作很讲究。它的原料有土鸡、猪蹄、莲菜、红白萝卜、黄花、木耳、香菇、鸡蛋饺子、水发墨鱼以及其他干菜。调料油包含大茴、草果、桂皮、花椒、干辣椒、食盐等。将这些原料和调料放入盆中，用盆具盛装，放在大锅中隔火蒸煮。蒸煮的时间最少不能低于 4 小时。这道菜原汁原味，汤醇肉香，色香味都很出众。蒸盆子，用料很是糜费，所费时间也很冗长，程序方面极为繁琐，做工极为讲究，其营养丰富，无论是老人还是小孩都很适宜。

腊猪蹄炖莲藕

腊猪蹄炖莲藕的猪蹄采用石泉传统方式进行腌制风干。将腌制好的腊猪蹄用来炖菜，猪蹄会在汤水的煮制过程中逐渐变得丰满。腊猪蹄的口感兼具瘦肉的特性，干而不柴，香而不腻。煮好的猪蹄汤呈现出乳白色，令人垂涎欲滴。那种融入汤中的腊味格外特殊。藕的加入让猪蹄的口感更加缠绵且不腻。腊猪蹄在莲藕炖腊猪蹄中富含胶原蛋白，能够增加皮肤的弹性；莲藕含有大量的碳水化合物以及丰富的营养，能够祛寒退热，补脾益血。

双干炒腊肉

血粑粑是在石泉县隆冬腊月农家杀猪时制作的。先把新鲜干净的猪血、新鲜豆腐、肉泥以及各种调料混合拌匀，接着揉成拳头大小的圆球，然后进行低温风干，最后熏制完成。石泉人会把本地腊肉煮熟切片，再将其与血粑粑以及豆腐干一起进行炒制。这种食物营养丰富，具有别具一格的石泉特色，农家味道十足。