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华龙网讯（记者 刘岱松）重庆市大足区有个国梁镇，它原来名叫云路场，还叫“过二凼”。曾经，国梁镇是小川东道的必经之地，过往的行商络绎不绝，川流不息，日夜都很繁忙，十分热闹。“过二凼锅巴鲫鱼”“过二凼烧白”等特色美食让人垂涎欲滴，难以忘怀。

国梁镇在地理环境和自然气候等各方面的条件都很优越，它被赞誉为有着悠久历史的“鱼米之乡”。近些年来，这个镇深入挖掘了革命文化、红色文化以及农耕文化，成功地创建了国家 AAA 级景区大有田园。同时，还发展了稻+、鱼+、桑+等特色产业，创办了大有田园特色餐饮旗舰店，推出了鱼虾宴、红岩宴、家乡宴等一系列菜品，这些菜品深受食客的好评。

国梁镇此地水质适宜天然鲫鱼生长，所以当地有“过二凼鲫鱼巴掌大”的谚语。把过二凼土鲫鱼炸到两面金黄，用农家泡姜、泡椒、酸菜等，用鲜榨菜籽油加猪油混合油炒到脱水，接着加入清水熬煮，然后放入油炸后的鲫鱼，等鱼肉把汤汁收干，在起锅前用天然芡粉勾芡，起锅后撒上葱花，这样美味就做成了。该菜属于“国梁鱼虾宴”的经典菜品。成菜之后，鱼肉部分汤汁充盈饱满。实际上，它是佐酒和下饭的绝佳佳肴。

将土猪五花肉洗净后放入水中，接着加入葱、姜、花椒等调料，煮至八分熟。把煮熟的肉捞出，先抹上酱油，晾干后再抹一遍。之后放入油锅炸，直至皮变成金黄色且起泡。准备适量大足冬菜，洗净并切碎，炒干其水分。把炸好的肉切成薄片，用复制酱油（由砂糖、酱油、料酒熬制而成）拌匀。最后将拌好的肉摆放在碗底，再铺上炒干水分的大足冬菜。先把盘子放入蒸锅中，蒸煮一段合适的时间。等蒸熟之后，把烧白倒扣在好看的盘子里，把多余的汤汁倒出来，接着熬制勾芡，再将勾芡浇在成菜上面，最后撒上葱花就可以了。这道菜是“国梁红岩宴”的经典菜品之一，它的特点是肉质很软糯，味道很鲜美，咸度和香味都适中。

当地的鲜椒稻蛙非常有特色。首先把农家稻蛙清洗干净并切成块，接着加入葱、姜、料酒和盐腌制 20 分钟，然后用生粉上浆。之后在锅中放入 5 成热的茶油，把稻蛙滑炒至 7 成熟后捞出。再在锅内加入茶油，放入葱、姜、蒜、泡灯笼椒以及国梁阳光村的鲜青花椒，炒出香味。随后放入稻蛙、料酒、高汤和调料，用小火烧制直到稻蛙成熟。最后淋上红油，放入炸好的藕片，将其装盆。该菜属于“国梁稻蛙宴”的经典菜品。蛙肉口感嫩滑且味道美味，同时具备鲜香麻辣的特点。

6 月 24 日，大足区的镇街开展了“晒美食，晒美味”专题推介活动。国梁镇在这个活动中登场了。国梁镇的党委委员以及宣传统战委员唐术文，邀请大家去感受“大有田园 乡间至味”。