保定是一座文化底蕴深厚的古城。它如同一本开卷的历史书籍。它吸引着我们去探寻。

清西陵每年都吸引着数以百万的游客前来观光。直隶总督署每年都吸引着数以百万的游客前来观光。淮军公所博物馆每年都吸引着数以百万的游客前来观光。

走进保定，仿若穿越了时空，置身于古时的街市里。古建筑随处可见，历史遗迹也不少，文化景点更是随处可寻。元代的古寺庙，明代的古城墙，清代的衙门，还有民国时期的西大街，它们都是保定历史变迁的见证，能让人沉浸在这座古城的韵味之中。

保定不仅是一座文化古城，更是一座美食之城。

驴肉火烧口味独特，牛肉罩饼口味独特。文食肆有热干面，川湘菜有川湘菜，西北小吃有西北小吃。保定的美食文化兼容并包，既有本土特色，又兼具天下食风，无数年轻人称其为“美食基地”。

在保定，无论你钟情于哪个菜系，对哪个地区的特色小吃怀有喜爱之情，只要你愿意去寻找，就总能在保定的街头巷尾寻觅到符合你口味的饮食。

保定的美食有很多很多。不少网友都发表了评论，他们唯独特别喜欢吃“文食肆热干面”。

热干面原本属于武汉的食品。文食肆的热干面传到河北后，却受到了河北人的喜爱。热干面是我国十大面条之一，它是一道具有独特风味的传统特色美食。经过近百年的发展，热干面已成为全国面食爱好者心中不可或缺的美味。

中国人谈及美食时，常常会提及色、香、味都很出色。热干面恰好就是这样的典型代表。它既满足了人们对于美食的追求，又在全国范围内赢得了大量食客的喜爱，并且成为了畅销全国的美食小吃。一碗热气腾腾的热干面，还未入口就能嗅到芝麻酱的浓郁香味，吃起来味道更是香美，两三分钟就能把一碗吃完。

热干面是一种平民美食。它的历史由来已久。最早可追溯至清末民初。

据传，在 20 世纪初期，武汉市汉口长堤街关帝庙附近。有一位以卖凉粉和汤面为生的食贩，他叫任师傅。有一天，天气极为炎热，他有不少剩面没卖完。他担心面条会发馊变质，于是就把剩面煮了，接着沥干，再晾在案板上。

任师傅在晾面的时候，不小心把案上的油壶碰倒了，油就泼到了面条上。任师傅看到这种情况后，觉得很无奈，只能将面条用油拌匀，然后重新晾放。

令人惊讶的是，第二天早上，任师傅把拌了油的熟面条放进沸水中稍微烫了一下，接着捞出来沥干水分放入碗中，然后加上之前卖粉面时用的调料搅拌均匀。没想到这样做之后，面条变得热气腾腾，香气四处飘散。最后，客人们纷纷急切地购买，并且每个人都吃得非常有滋味。

于是，热干面就被发明出来了。

后来，热干面衍生出了多种做法。蔡林记、蔡明伟、常青麦香园、文食肆热干面等众多优秀餐品品牌相继诞生。这些品牌使热干面在全国得到了大力发展。

一碗好的热干面要具有颜色好看、香气扑鼻、味道美味的特点。我们在享受美食的过程中，应当学会分辨它的好坏，从而品尝到真正的美味。

观察芝麻酱。纯正的芝麻酱质地细腻，且香气四溢，沉淀后其表面会浮有一层香油。将其与热干面搅拌时，能很容易地均匀裹在面条上，其味道和卖相都很不一般。劣质的芝麻酱会加入水来稀释以降低成本，这样的芝麻酱香味不足，与热干面搅拌后也很难均匀裹在面条上。

其次，来观察面条。热干面属于碱水面。要制作出黄而油润、口感筋道、香而鲜美的面条，需选用筋度不低于 32 度的精面粉作为原料，并且要经过压面、掸面、烫面等复杂过程。如果采用低价面粉或者简化制作过程，那么面条看起来虽然蓬松显多，但细心的食客会发现面条软烂，而且久嚼不香。

保定的美食有很多很多。在这些美食中，我唯独最爱吃文食肆的热干面。文食肆的热干面之所以能让我如此喜爱，是因为它甄选了好的食材。这些好食材让我在点餐的时候感到安心，在吃的时候能够放心。

在保定，若你想知晓哪里的热干面最为美味，那么你可以始终相信文食肆的热干面。

文食肆热干面主打的是原汁原味的武汉特色美食。她家的面条每天都是新鲜现煮的，并且是自己掸制的。面条纤细且劲道，色泽呈现出鲜黄色。

热干面的魅力全靠芝麻酱来支撑。文食肆热干面的秘制配方所使用的芝麻酱，其原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻。这些黄芝麻经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制，从而制成的芝麻酱色泽鲜亮。与市面上别家热干面的芝麻酱相比，文食肆热干面的芝麻酱味道更为醇厚。

店里除了有其他美食小吃外，还有湖北汤粉汤面、湖北特色炒面、老武汉口水凉面等。文食肆热干面常说：“客人因为相信我们才会购买我们的东西，自己都不吃的东西，绝不能卖给客人。文食肆立志要成为一家让消费者喜爱、让加盟商信赖、受行业内尊重的中国本土快餐连锁企业。”

刚出锅的面条热气腾腾。将其淋上文食肆热干面的秘制芝麻酱后，进行三转九拌。这样能让每一根面条都裹满香浓的酱料。三五口下肚，味道浓郁绵厚，唇齿间留香。大口吃着，一口下去爆香爽歪歪，好吃得过瘾，根本停不下来。