你平时吃水果时会进行削皮这个行为吗？很多人认为果皮的口感不佳，亦或是担忧果皮存在农药残留，所以就把果皮给去除掉了。却不知道这些被丢弃的果皮，实际上某些营养物质的含量要比果肉更加丰富，将其扔掉就如同“扔钱”一样！

那么果皮到底有什么营养价值呢？今天来一起了解一下吧！

葡萄皮比果肉更有营养？

葡萄含有丰富的营养物质，如多酚、原花青素等。这些营养物质抗氧化效果较好。其在果皮和果肉中的含量差距较大，像多酚，在葡萄果皮中的含量约为 20%至 30%，在葡萄果肉中的含量约为 3%至 5%，在葡萄籽中的含量约为 60%至 70%。由此可见，葡萄果肉中多酚的含量相对较少。

吃葡萄时若把葡萄皮和葡萄籽都扔掉，那么我们摄入的多酚量仅占 5%以下，这就意味着有 95%都被扔掉了。

多酚主要具有抗氧化的作用，同时也能保护心血管。葡萄里的白藜芦醇属于多酚，它是一种天然的抗氧化剂，能够对低密度脂蛋白（LDL）的氧化起到抑制作用，而 LDL 的氧化被视为动脉粥样硬化的关键环节。

从葡萄中的多酚和白藜芦醇来看，按照含量以及果皮、果肉的相对重量进行换算后能得知：1 个葡萄皮所含的多酚含量，与 5 颗葡萄果肉的含量是相当的；1 个葡萄皮所含的白藜芦醇含量，和 1.5 颗葡萄果肉的含量是一样的。

苹果皮比果肉更有营养？

苹果的营养较为丰富。苹果皮内部含有丰富的物质，其中包括多酚，还有黄酮，同时也含有花色苷。

苹果果皮富含花色苷。一个苹果果皮的花色苷含量，与三个苹果果肉的花色苷含量相当。花色苷对人体具有抗氧化的作用，能抑制炎症反应，还可改善视力。

苹果果皮里面含有丰富的黄酮。一个苹果的果皮中黄酮的含量，等同于四个果肉中黄酮的含量。此外，苹果皮中的膳食纤维含量比果肉要高一些。

火龙果皮比果肉更健康？

火龙果的皮可能很多人没吃过，但是实际上它的营养也很丰富。

剥完火龙果的皮后，我们能得到一张完整的火龙果皮。一个完整火龙果皮中多酚的含量，与 3 个火龙果果肉的含量相当；一个完整火龙果皮中花色苷的含量，和 5 个火龙果果肉的含量相等。

火龙果皮的营养较为丰富。大家在吃火龙果时，应想办法尽量摄入皮里面的营养物质。

西瓜皮比果肉更有营养？

西瓜皮含有丰富营养物质。西瓜皮中维生素 C 的含量是瓜瓤的三倍。西瓜皮里的氨基酸很丰富，大约有 17 种。1 个完整西瓜皮氨基酸的总量是瓜瓤的 3 倍。

橙子皮比果肉更有营养？

柑橘类水果，如橙子、橘子、柚子等，其果皮实际上是可以食用的。例如，橙子中有一种营养物质叫橙皮苷，它对人体具有诸多健康作用。橙皮苷在果皮中的含量，大约是果肉中的 25 倍，也就是说，绝大部分的橙皮苷含量存在于果皮中。

柑橘类水果含有β-隐黄质，此物质对人体骨骼健康有益。β-隐黄质主要在果皮中，果肉中的含量比果皮少。

这 5 种果皮

有哪些美味吃法？

1. 葡萄皮吃法

直接食用：洗干净葡萄，在吃葡萄时不吐皮，直接食用。

葡萄皮被剥下来后，将其加入冰糖煮水，接着把煮好的汁水倒入碗中，再加入果肉和白凉粉并搅拌均匀，等晾凉之后，口感呈现出软滑的状态，味道十分香甜。

2. 苹果皮吃法

直接食用：苹果洗干净后直接吃。

选择 1 个面的苹果，将其洗净。然后不削皮也不切开，直接放入锅中，通过隔水的方式蒸 1 小时，之后就可以食用了。

3. 火龙果皮吃法

火龙果皮最好的吃法是将其榨成汁。如果喜欢甜的，可以加点糖或者蜂蜜。之后把榨好的汁放到冰箱里。当口渴的时候，就可以拿来饮用，味道清甜可口。

将火龙果皮剥下，切成丝后放置于盘子中，接着加入少许香油，然后放入适量的盐与鸡精，最后搅拌均匀就可以了。

4. 西瓜皮吃法

凉拌西瓜皮：先把西瓜皮的绿色外皮削去，只留下白色部分，然后将其切成小块。接着把香菜和蒜泥放进碗里，再加入适量的盐、醋、酱油、白糖以及香油，搅拌均匀后倒在瓜皮上，最后将其搅拌均匀就可以食用了。当吃腻了凉拌黄瓜时，偶尔换一换口味也是很不错的。

煮汤的步骤如下：先将西瓜皮的外层青皮削去，把白色部分切成细条；接着把番茄切成片；然后把鸡蛋打散。在锅内加入水，等水烧开后，放入瓜条并煮开，接着依次加入番茄，再淋入蛋液，最后加盐、油进行调味就可以了。

此外，还有人会选择用西瓜皮和成饺子馅，用来包饺子。

5. 橙子皮吃法

橙子用盐进行清洗。然后将橙子切成八瓣。接着用小刀把果肉和白色部分去除掉。把橙皮放入水中并让其煮沸。之后转成小火继续煮 10 分钟。煮好后把橙皮盛出并切成条。再把橙条倒入锅中。同时倒入水和 100 克白糖。最后用小火煮至橙条呈现半透明状态。先将橙条盛出铺在盘子上，然后晾 60 分钟，让其水分蒸发。接着把晾好的橙条放入白糖中，使其蘸匀白糖。之后将蘸满糖的橙条放在干净的盘上，让其晾干。如此一来，糖渍橙皮就制作完成了。

这种果皮不建议吃

有些果皮营养丰富。但并非所有果皮都能食用。比如柿子皮，它含有鞣酸这种物质。这种物质容易引发胃胀、恶心、呕吐等不适症状。所以不建议大家食用柿子皮。

另外，因为果皮中的膳食纤维稍微高一些，所以对于胃肠功能较弱的老人、儿童等人群，不建议他们吃太多，以防引起消化不良。而普通人群在带皮吃水果时，必须要将其清洗干净。