湛江美食是湛江地区的一张名片，它声名远扬。游子对它魂牵梦索，异乡人也听闻它而遐迩闻名。今天，特意为大家推荐湛江的十大特色美食，希望大家能够喜欢。

1、炭烧生蚝

蚝物美价廉且美味可口，享有“海底牛奶”的美誉。明李时珍在《本草纲目》中记载：“牡蛎肉甘温，多吃能使皮肤细腻洁净，可治疗虚弱，解除丹毒。”湛江蚝的产区广阔，其味道鲜美、口感鲜口，肉质肥大、肉滑，质地细嫩、软脆，独具特色而驰名，其中在官渡石门、太平库竹产地最为出名。客人都把能品尝到湛江肥蚝当作一件快事，所以流传着“兴会的时候不能没有诗和酒，盛大的筵席应当有肥蚝”这样的说法。

炭烧生蚝是吃蚝的首要选择。它发源于湛江，如今已成为湛江美食中极具特色的一项。不少外地游客到湛江，这道美食是他们不可不尝的。

舌尖上的湛江——湛江十大美食

2、腌泥丁

泥丁，其长相类似沙虫且比沙虫稍小。它生长在吴川靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘中，或是海边的烂泥里，正因如此，它还有个别名叫泥虫。它是特有的品种，颜色呈灰暗状，绝对不是未洗净的沙虫，具备滋阴补肾的功效。

3、蒜蓉蒸沙虫

沙虫又被称作沙肠子，它的名字不好看，模样也不雅观。然而，它的营养、味道以及医药和食疗价值，都不逊色于其他那些名贵的海产珍品，还享有“海滩人参”的美誉。下面要介绍的沙虫是湛江地区最具名气的沙虫，它与硇洲鲍鱼一样出名。

很多人初次品尝沙虫时，因其形状像蚯蚓而心怀偏见。然而，一旦尝试，就会被它的美味完全征服。沙虫的美誉并非仅仅因为物以稀为贵，它口感鲜嫩，味道香甜，既能做主菜，又能当配料，既能鲜吃，又能干吃。只要你以不同的方式食用，它就会以不同的方式挑逗你的味蕾。蒜蓉蒸沙虫可以说是湛江菜的代表作。

4、清蒸硇洲鲍

硇洲鲍味道鲜美，肉质嫩滑，营养丰富。它是广东省湛江市硇洲岛的特产！曾是鲜为人知的中国历代朝廷贡品。硇洲鲍鱼属于杂色鲍，也有人称其为“九孔螺”。因为它的贝壳有美丽的彩纹且有九个气孔。它的特性是喜欢水色明澈，海潮畅通，栖息在水深 20 米左右的岩缝礁洞。

硇洲海岸的岩洞层层叠起，礁丛在海岸各处分布，浮藻生长得十分繁茂，海水清澈且波浪恬静，海水温度处于适中的状态，这些条件为鲍鱼营造出了一个极为优良的生长环境。

5 月份的鲍鱼最肥美，10 月和 11 月的鲍鱼肉较瘦。中医认为鲍鱼有功效，能平肝潜阳，解热明目，止渴通淋。它可主治肝热上逆、头晕目眩、骨蒸劳热、青肓内障、高血压眼底出血等病症。

舌尖上的湛江——湛江十大美食

5、麻章烧猪

烧猪在中原开始，在粤地兴盛；麻章镇的烧猪有着悠久的历史，至于它起始于何时，已经无法去考证了。它的色泽呈现出金黄的颜色，散发着诱人的香气，皮、膏、肉各个部分都清晰分明，将这三部分一起吃下，能感受到皮薄且脆、肉松软且嫩、骨香且酥却不油腻，是传统的地方风味佳肴。

相传，苏东坡被下放至雷州府。他曾游历湖光岩，在途径麻章的时候，闻到香气便下马，品尝之后赞不绝口，称其为人间一绝。

6、河唇鱼头汤

廉江市河唇镇的鱼头汤是用水库的鳙鱼头来烹制的。水库里的鳙鱼头很大，并且髓很多。烹制出来的汤色浓白得就像牛奶一样，味道甘甜却没有腥味。这种鱼头汤鲜美可口，对补脑益寿很有好处，是当地的一大特色。

7、蛤蒌饭

蛤蒌叶是野生低矮植物，在湛江很常见。它生命力极强，无需施肥浇水，一年四季生长旺盛且常绿，颜色深绿，形状圆形带尖。撕开它能闻到较浓香味，有温中散寒、祛风利湿、消肿止痛的功效。蛤蒌饭是本地人喜爱的美食之一。

8、番薯丝粥

番薯丝粥原本是向来缺粮的湛江人主要用来充饥的东西。后来，因为米粮变得丰富了，番薯丝粥就几乎看不到了。然而，最近几年，随着人民生活水平的提升，番薯丝粥成为了人们喜爱的食物。廉江廉城以及安铺等地最先推出了番薯丝粥，接着在全市流行起来，就连高级酒店也开始出售番薯丝粥。

它是由主粮大米和杂粮番薯煮成的。高档的番薯丝粥，番薯与大米的搭配比例是三七开；一般的番薯粥，番薯和大米的搭配是对开，其搭配比例可根据生活水平的高低进行调节。它受欢迎的原因，一是合乎农村经济节约的传统，二是口味合人。只要用猛火热灶来煮，不但口感甜滑爽口，还能洋溢着几分粥香！现在，在湛江，番薯丝粥加白切鸡是人们的一大乐趣，大部分餐馆都有这一菜式。

9、白灼虾、干煎大虾

湛江沿海的对虾产量丰富，一般年产在 2000 多吨。此地被评为“中国对虾之都”。其主要产区有廉江、雷州、坡头、麻章。其中包含龙营、雷高、企水、南三等 4 个万亩虾场。

品尝对虾，以天然海产的对虾为佳。天然海产的对虾肉嫩味美，营养丰富。其肉质松软，易消化。对身体虚弱以及病后需要调养的人来说，它是极好的食物。白灼和干煎是最常见的两种对虾做法。

10、豆芽炒海蜇

湛江三面环海，在每年的春夏两季，会有大量海蜇飘游并汇集到附近海面，这时候是捕获海蜇的旺季。吴川、雷州、东海岛、南三、乾塘等地是主要的海蜇产区，其中吴川的海蜇最为出名。

海蜇经加工后，营养丰富且美味可口。在 1100 年前晋代张华所著的《博物志》里，已经有了我国食用海蜇的记载。