社会在发展，人们的物质生活逐渐提升。人们对身体健康愈发关注，对营养均衡也越来越重视。早上吃一个水煮鸡蛋，已成为不少人的习惯。因为这样不仅能补充优质蛋白质，还能补充微量元素，同时能为整个身体注入满满的活力。

蛋类食材在日常生活中是人体重要的营养来源。像鸡蛋，它富含丰富的蛋白质和蛋黄素等多种营养成分，是人体所需要的营养元素。还有鸭蛋，同样富含丰富的蛋白质和蛋黄素等多种营养成分，是人体所需要的营养元素。以及鹅蛋，也富含丰富的蛋白质和蛋黄素等多种营养成分，是人体所需要的营养元素。

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，哪个更有营养？

大家可能会思考关于鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，哪个的营养价值更高。很多人或许会觉得鸡蛋的营养最为丰富，因为在日常生活中食用的数量最多。

但是，仅凭口头说不行。让我们来看一下“CCTV 生活提示”栏目的检测数据。工作人员仔细挑选了一批鸡蛋、鸭蛋和鹅蛋，把它们送到北京食品安全监控和风险中心进行检测。最终的结果让人感到意外：三种蛋类中的蛋白质、微量元素以及各类矿物质等营养成分几乎没有差别。

其中蛋白质的含量大致都为 13g/100g。另外，维生素的含量以及矿物质的含量也相差无几。

维生素含量对比：

矿物质含量对比：

这些数据让我们能够得出结论，从纯营养的角度来看，三种蛋类几乎没有显著的差别，大家能够依据个人的需求来选择食用哪种蛋类。

既然营养价值相当， 那么为什么鹅蛋受欢迎程度最低呢？

在日常生活里，鸡蛋毫无疑问是最受人们欢迎的蛋类。鸭蛋呢，作为能做成咸鸭蛋的蛋类也很受喜爱。可是，尽管鹅蛋的个头是最大的，它所含的营养物质也不比其他两种蛋类差，却很少有人去食用。这到底是因为什么呢？

首先，鹅蛋的产量比较低。与鸡蛋和鸭蛋相比，鹅的产蛋周期更长，一般需要 6 到 10 个月的时间。这使得鹅蛋的产量远远低于其他两种蛋类。另外，鹅的食量比较大，有时候可能还没到产蛋的时间，就被出售了，不然养殖成本会过高。

其次，鹅蛋的口感不太好。它的营养成分和其他两种蛋类相比并不逊色，但吃起来感觉比较粗糙，还带有明显的腥味，这使得很多人都难以接受，所以他们也不会再次购买鹅蛋。

最重要的是，鹅蛋的产量比较低。因为产量低，所以价格自然就比较高。鸡蛋的价格通常是 6 到 9 元一斤，而鹅蛋一颗的价格是 3 到 5 元。鹅蛋在其他方面没有明显的优势，所以吸引的消费者相对来说比较少。

鹅蛋不受“欢迎”，主要是因为它产量低，价格高，并且口感不佳。大多数人除非有特殊需求，否则更倾向于选择其他蛋类。

然而，值得一提的是，鹅蛋作为食材有着独特的用途和风味。有些地方把鹅蛋视为美食珍品。所以，在享受美味之时，我们可以尝试多样化的食物选择，去发掘更多的美食乐趣。

关于吃鸡蛋的3个误区，你了解吗？

别迷信土鸡蛋

土鸡指的是散养的鸡，它主要以虫子、蔬菜和野草作为食物。许多人觉得“土鸡蛋”比养在鸡场里且吃饲料的“洋鸡蛋”要好，然而经检测数据表明，这种观点并未得到支持。

土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰含量比洋鸡蛋稍多一些。土鸡蛋的脂肪、维生素 A、维生素 B2、烟酸、硒等比洋鸡蛋稍少一些。总体而言，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值相差不大。

然而，鸡在散养时摄取食物等情况会导致土鸡蛋中可能含有一些风味物质。这些风味物质让人感觉味道更好。所以，如果您对食材的口感有特别的喜好，那么土鸡蛋或许更能满足您的口味。但从营养方面来讲，两种蛋类在本质上没有差别。

别担心鸡蛋和豆浆相克

豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，这种物质会影响蛋白质的消化和吸收。然而，只要把豆浆充分煮开，这种物质就会被破坏，也就不会再对蛋白质的消化吸收产生影响。所以，在早餐喝豆浆时，完全可以搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋等一起食用，无需有任何担忧。

需要注意的是，不能把生鸡蛋打到热豆浆里然后饮用。因为这样做会提升感染细菌的几率，对健康不利。

别在乎蛋壳颜色

你或许会在意鸡蛋的蛋壳颜色，比如是红皮还是白皮。实际上，这种颜色是由一种名为“卟啉”的物质所导致的，并且与鸡的品种相关联。然而，这并不会对鸡蛋的营养价值产生影响。无论是红皮鸡蛋还是白皮鸡蛋，它们在蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的含量方面都没有实质性的差异。