绍兴市为浙江省辖地级市。它位于浙江省中北部，处在杭州湾南岸。它是一座具有江南水乡特色的文化和生态旅游城市。绍兴已经有 2500 多年的建城历史。它是首批国家历史文化名城，是获得联合国人居奖的城市，是中国优秀旅游城市，是国家森林城市，是中国民营经济最具活力的城市，同时也是著名的水乡、桥乡、酒乡、书法之乡、名士之乡。绍兴素称“文物之邦、鱼米之乡”。

绍兴菜具有江南水乡的风味。它以淡水鱼虾河鲜、家禽以及豆类作为烹调的主要材料。注重香酥绵糯，追求原汤原汁，还忌讳油腻和辛辣。梅干菜烧（扣）肉在绍兴当地是最有名的家常菜。它是浙菜的重要组成部分。此外，酱制菜肴也有一定名气，像酱鸭、酱鹅、酱菜等。除此之外，绍兴的清汤越鸡、醉虾、鲞冻肉、虾油鸡、糟溜虾仁等也很受人们喜爱。茴香豆与鲁迅笔下的孔乙己紧密相连，它早已成为远近闻名的绍兴地方小吃，绍兴黄酒同样不可错过。老字号饭馆有咸亨酒店（位于鲁迅路 44 号）、兰香馆（在上大路 1 号）、同心楼（在解放北路 87 号）、聚乐园菜馆（在胜利路 37 号）等。绍兴的美食聚集地主要集中在鲁迅故里一带以及府山西路一带。

绍兴有梅干菜，它也叫乌干菜，是一种价廉物美的传统副食品，还是绍兴的著名特产。绍兴的梅干菜油光乌黑，香味醇厚，且耐贮藏。其可分为白菜干、油菜干和芥菜干这三种，其中芥菜干以“百脑芥菜”这个品种腌晒干菜为最好。梅干菜与红烧肉搭配，肥而不腻，鲜香可口。推荐绍兴饭店和咸亨酒店。

油炸臭豆腐是一定要尝的。长沙的臭豆腐外表是黑色的，而绍兴的臭豆腐依然保持着金黄的外表，其外表酥脆，内部却是软软的。喜欢吃的人会觉得它闻起来很香。别忘了在外面涂上一些酱料，酱料有甜酱和辣酱之分。绍兴的臭豆腐在街头随处可见，不用担心找不到。一般价格是 10 元一份。鲁迅故里的味道都很不错。

奶油小攀是绍兴的一种特色小吃，类似蛋挞。仔细说来，它并非本地原创，其形状像一个圆圆的白色礼帽。它由两部分构成，上面白白的如同一座雪山，是由蛋清起泡沫后制成的；下面是像饼一样的皮，像一只小碗，是用面粉和鸡蛋混合后放入烤箱制成的。这种小吃吃起来软绵绵、清甜甜，口感不错。推荐唐师傅食品馆。

糟鸡，其外表与白斩鸡相似，也保留了鸡肉的原味。然而，糟鸡是用酒糟将鸡腌制入味的，相比白斩鸡，多了一份酒香。再加上鲜嫩的鸡肉，便形成了绍兴独有的味道。推荐咸亨酒店，不过新昌的糟鸡更加美味，且在普遍率上比绍兴市区高很多，在网上就可以买到好吃的糟鸡，推荐春江牌。

茴香豆和黄酒应当一起品尝，因为这是鲁迅笔下的一大特色。所以去咸亨酒店找找感觉最为适宜，咸亨酒店门口有“孔乙己铜像”。咸亨酒店 1 楼与“食堂”有几分相似，需要“先买卡再点餐”。咸亨酒店 2 楼是“炒菜”的地方，其布局具有“仿古”风格，充满“绍兴味”。绍兴的“特色”以“茴香豆、臭豆腐和绍兴老酒”最为出名，其出品的这些特色味道说不上特别好。不过对于“外地游客”而言，他们来了总是想要尝一尝，以此来“找找感觉”。

冬令时节，常常能看到绍兴街巷里的人家挂着酱鸡、酱鸭、酱鱼等各种酱食。其中，酱鸭最为受欢迎。酱鸭的肉质虽然柴，但却不腻，浓郁的酱香味渗透到鸭肉中，让人难以抗拒。如果吃得不过瘾，特产店中还有真空包装的酱鸭出售。推荐：有一家小店叫宝麟酒家，因其是古镇的形象大使——沈宝麟而名声大噪。

木莲羹是江浙一带特有的饮品。它表面的样子如同透明的龟苓膏，晶莹剔透。之所以叫“木莲羹”，是因为由木莲制作而成。吃起来很像果冻。再加上桂花和薄荷进行调味。在大夏天里，来上一碗是最为合适的。如今大概只有在小巷子里才能找到了。

宁波有宁波三臭，绍兴有绍兴三臭。宁波三臭和绍兴三臭分别是臭豆腐、臭（霉）苋菜梗、臭冬瓜。初次来到绍兴的游人，大多难以接受霉苋菜梗的味道。霉苋菜梗的吃法别具特色，如同吃甘蔗一般，其外皮不能食用，只能吸食菜梗的汁液。那汁水尝起来咸咸的，确实是当地人心爱的下饭菜。如果不习惯直接吃，可以前往餐厅。在餐厅里点上一个霉苋菜梗烧豆腐，这是霉苋菜梗比较常见的一种吃法。推荐绍兴饭店。

芋饺，相传在清朝乾隆年间，新昌的芋饺已成为农民的佐餐食品。新昌芋饺的样子貌似北方的水饺，也有点像馄饨。新昌芋饺主要是用芋艿拌上番薯粉制作而成。芋饺的肉馅十分鲜美，芋饺的面皮能够完好地隔绝煮芋饺的汤汁，滴水不漏，吃起来既糯又柔，滑溜可口。这种芋饺要到新昌去吃，大部分味道还是不错的。

嵊州小笼包是嵊州市的特色小吃。它色香味俱佳，是男女老少都喜爱的食用佳品。其做法考究且独到，是一道非常有名的特色小吃。在新昌和嵊州的早餐中，包子都很好吃，但比较有地方特色的是豆腐包。最正宗的豆腐小笼包出自嵊州的黄泽镇，黄泽的黄泽豆腐也很有名气。它的皮薄如纸，筷子一碰就破，汁水会不断往外流。内馅是豆腐与猪肉，馒头的个头比较小，呈现出晶莹透亮的样子，里边的内馅隐隐约约可以看见。这种馒头深受当地人的喜爱。

绍兴有很多好吃的东西。欢迎读者进行补充。这样能让每一位游客都品尝到最为地道的美食。