1、阿嬷叫

广东百种传统特色小吃

阿嬷叫是惠州传统的油炸类风味小吃。它是惠州最出名且最独特的小吃之一，已有 300 多年历史。在许多四五十岁以上的惠州人童年记忆中，都有阿嬷叫的味道。阿嬷叫由白萝卜丝、虾米、肉粒和已调好味料的面粉浆制成，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，会成小碗状，外酥内软。好吃的阿嬷叫外酥内软，带有萝卜的清香且不油腻。阿嬷被评选为“广东百种传统特色小吃”，评选的是广东省。

2、梅菜扣肉酥

中国金牌旅游小吃广东百种传统特色小吃

梅菜扣肉酥饼，简称为“梅菜酥”。它是以惠州的特产梅菜为原料制作的小吃，是惠州著名的传统小吃。梅菜酥将梅菜当作酥饼的原料，还加入了香草粉和辣肉松来调味。通过用酥软的面料进行混合并烘烤制成，这种酥饼味道甜香可口，且营养丰富。在制作过程中，它尽量保留了梅菜本身的特色味道，以确保产品经过烘焙后能保持梅菜原有的特色，从而反映出本地的食品特色，地方特色十分浓郁。梅菜酥小巧玲珑且香酥可口，吃上一口，那淡淡的梅菜清香能长久地溢满舌尖，令人回味无穷，它成为了惠州的一大名点。梅菜扣肉酥被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”，同时还被中国旅游协会评为“中国金牌旅游小吃”。小编推荐惠州的另一著名“中国金牌旅游小吃”，即东江密制油条。【详细>>】

3、萝卜粄

广东百种传统特色小吃

再用香蕉叶垫着放在锅里蒸。蒸好的萝卜粄有萝卜的清香，还有各配料的醇香。用油将其一块块煎至两面微黄，就会变得外焦脆里绵软，此时会更香。惠州萝卜粄被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”。

4、刀切粄

广东百种传统特色小吃

刀切粄是惠州客家地区的特色美食小吃。在客家地区，吃粄已成为一种习惯。艾粄、萝卜粄、糯米粄等，不同的季节会有不同的农作物收成，农户们的餐桌上也一定会有相应材料制作的粄。在惠阳秋长周田村，那里的村民所吃的粄，被叫做刀切粄。做法是把糯米粉与普通大米粉按合适比例加水，然后将其揉搓成粉团，把粉团做成粄并切成条，再把切成条的粄放入用猪肉或鸡鸭鹅肉熬制的汤中煮着来吃。惠州的刀切粄被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”，它也成为了惠州很著名的小吃。

5、博罗酥糖

博罗酥糖是广东省惠州市博罗县的特色传统名点。它呈灰色，是方块状。选用黑白芝麻，以麦芽糖、白沙糖、面粉等为配料，通过传统加工工艺精制而成。博罗酥糖具有多个特点，酥松可口且甜而不腻，价格适中，便于携带。所谓酥松，其一，拿着它需小心翼翼，手上稍一用力，它就会散成粉末；其二，放入嘴里，它会自然化开。博罗酥糖尤以博罗罗浮山牌生产的比较正宗。

6、横沥汤粉

横沥汤粉是广东惠州很受欢迎的传统名小吃，属于粤菜系。它距今已有上百年历史，起源于惠州横沥镇，因此得名。横沥汤粉与其他猪脚粉不一样，关键在于它的汤。其汤是用虾粉以及鱼肉丸、骨头制作而成的。配菜除了猪脚之外，还有卤蛋和牛腩。横沥汤粉荣获了“惠州十大名小吃”的称号。它的汤味道香浓，口感十分顺滑，味道十分鲜美，也很容易被消化。它可以搭配不同的肉类或者蔬菜，营养均衡。在惠州民间经常有这样一句话流传：“如果来到惠州却没有吃过横沥汤，那就等于没有来过惠州。”由此可见，横沥汤粉在惠州很出名。

7、龙须糖

龙须酥被称作中国民间特色传统小吃。它外观洁白绵密，细如龙须，由此得名。已经在民间流传两千余年了。它是惠州著名的传统糕点小吃，惠州人家家户户时常会自己动手制作。龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成，具有色泽乳白的特点，细丝万缕，层次清晰，营养丰富，入口即松，回味甘甜。

8、麻陂肉丸

麻陂肉丸是惠州的特色传统美食。它创制于清末，到现在已有 100 多年的历史。因为选料和制作都很独特，采用祖传秘笈，所以口感爽滑，肉质鲜美，远近闻名。在广东地区，它久负盛名。由于肉丸掷到硬物上会反弹回来，跌落桌上会跳三跳，弹性十足，煮后也不会膨胀，因此被誉为“动感美食”“会跳的肉丸”。客家人烹饪时“取天然食材、烹以原生手法”，这样不会破坏食物的营养与纤维，而且注重极少添加佐料。先人珠安先生选取猪的后腿，也就是肌肉发达的一块鲜肉，接着用精制的铁棍肉丸刀在案板上进行捶打，致使猪肉的纹理变得若隐若现，一直捶打到将其磨打成肉浆，最后再用盐、生粉、胡椒等佐料进行腌制。

9、大笼板

大笼板，也叫大笼粄，是广东省惠州地区著名的特色传统小吃，属于客家菜系。它是惠州客家人的年糕，是过年时吃的食品。北方人把它称作“年糕”，客家人则称其为“甜粄”，“大笼板”是惠州民间对这种小吃的特称。大笼板主要以糯米粉为原料，根据需要可加入白糖、红糖、冰片糖或沙糖，还会根据软硬程度添加粘米粉。制作时，首先把糖煮成糖浆，接着让糖浆凉到大约九十度的时候，再缓缓地倒入糯米粉中进行调和。之后，用大盛器把调和好的东西装好，最后用猛火将其蒸至熟透就可以了。

10、龙门米饼

龙门米饼，也叫龙门年饼。它主要以优质大米和精选花生为原料，以盐和糖作为辅助佐料进行精制而成。其特点是“皮薄馅多，爽脆可口，咸淡适中，清香宜人”，凭借这些特点赢得了广大消费者的喜爱，是惠州很著名的糕点类小吃。龙门米饼外形以圆形为主，看起来像是缩小版的月饼，寓意月圆。制作时需用客家地区的冬米，先用水浸泡两小时，接着把大米翻炒至金黄并碾成米粉，再加入糖胶和成米粉团，之后加入芝麻、花生等馅料，接着用木制米饼模具碾压，然后敲出，最后放入烤炉烤制而成。龙门米饼的制作技艺被选入惠州市非物质文化遗产项目，它成为了惠州送给亲朋好友的一种特产小吃。