绍兴是一座具有江南水乡特色且文化浓郁的城市。绍兴的美食同样富有江南水乡风味，其文化底蕴深厚，风味独特而迷人，一直以来都深受来自四方的食客的喜爱。接下来就一同来了解一下到绍兴必定要吃的六种传统特色美食吧！

一、绍兴臭豆腐

绍兴臭豆腐是绍兴的传统特色小吃，其历史已有近千年。它用苋菜梗汁浸制，有蒸和炸两种做法，炸的较为常见，因其吃起来方便；蒸的则带有更多家常味道。与长沙臭豆腐黑黑的外表不同，绍兴臭豆腐依然保留着金黄的外表，外表酥脆，内部却是软软的。喜欢吃的人无需添加任何调料，就是要原汁原味的“臭”。当然，在外面涂上一些甜酱和辣酱，吃起来口感会更爽一些。

二、奶油小攀

奶油小攀是绍兴的特色小吃，近代从国外传入。它创始于 1903 年。其外观像顶圆形白色礼帽，分为上下两部分。上面白白的，如同一座雪山，是用蛋清打出泡沫制成。下面的外皮由面粉和鸡蛋和成，放入烤箱烤制而成，比蛋挞的外皮更厚实。奶油小攀吃起来绵软清甜，并且营养丰富，深受绍兴当地人们喜爱。

三、西施豆腐

西施豆腐是绍兴诸暨的传统汤羹。相传为西施所留。其主料是白豆腐，配料有小葱、鸡杂、猪杂、黄花菜、木耳、香菇、笋、大蒜、米酒、黄酱等。这些配料分别进行爆炒，之后用鸡汁肉汤烩煮，最后用葛粉勾芡而成。此汤羹汤宽汁厚，鲜嫩香滑，色泽艳丽，令人回味无穷。

四、茴香豆

茴香豆是绍兴的地方特色小吃。它作为绍兴民间的闲食，历史已经很久远了。并且逐渐成为绍兴人餐桌上四季都常备的一种下酒菜。茴香豆的主料是蚕豆，辅料有八角茴香、桂皮、盐等。蚕豆先浸泡，然后加入辅料和水，放在文火上慢慢煮。等水干了之后冷却就做成了。煮好的茴香豆豆皮是青黄色且起皱的，豆肉熟了但没烂，软且有韧性，咀嚼起来满口生津，香气很浓郁，味道咸且透鲜。鲁迅先生在《孔乙己》这部作品里写了茴香豆，所以茴香豆凭借着小说的传播而在国内外都很有名气。

五、梅干菜焖肉

梅干菜焖肉是绍兴以及浙江省的传统特色菜。绍兴当地的特产是梅干菜，它油光乌黑且香味醇厚。将五花肉与煎炸后的梅干菜一起蒸，菜中含着肉油，肉沾染着菜香，呈现出肥而不腻、鲜香可口的特点。一碗这样的菜上桌，肉香与梅干菜特有的香气相互混合，扑鼻而来，让人胃口大开，是一道十分下饭且非常好吃的菜肴。

六、糟鸡

是绍兴人除夕年夜饭和冬季家宴中很增色的菜肴。

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