尽管国际有机农业运动联盟（）将有机农业定义为：有机农业是一种可以维持土壤健康，生态系统和人类生存的生产系统。它依赖于适合当地条件的生态过程，生物多样性和周期，而不是产生反应的人工投入。有机农业结合了传统，创新和技术，以使所有生物体共享的环境有利，促进和谐的关系和良好的生活质量。

有机农业针对其生产过程而不是其结果。对于我们来说，不可能用刚性，面向产品的指标定义有机农业（例如需要食品碳水化合物和水含量以满足某些指标）。有机农业集中于整个系统和生产过程，并注意动物和植物的和谐。自20世纪中叶以来，尽管农业产量显着增加，但所有人的人造肥料和农药的负面影响对于所有人来说都是显而易见的，例如土壤面包屑，降解，生物多样性的降低以及食品营养质量的下降。因此，许多人工投资都有反应。但是有机农业不是反技术。例如，节水滴管系统是现代技术的产品，而不是传统技术。

欧盟委员会的农业和农村发展部将有机农业定义为：有机农业是指肥料，农药，生长调节剂以及牲畜以及牲畜和家禽饲料添加剂，这些添加剂完全或基本上不是生产中的合成，但使用有机化的有机化剂来满足有机化的需求农作物。耕种行业或使用有机饲料来满足牲畜和家禽的营养需求的育种行业。

有机农业原理

健康 - 作为个人和社区，有机农业需要维持和改善土壤，植物，动物和人类的健康；

生态学 - 有机农业基于生态系统和循环系统，并取决于并模仿生态和循环系统，并最终有助于维护此类系统；

公平 - 有机农业是基于人与自然与其他生物体之间的公平共存；

护理 - 有机农业遵守谨慎和负责任的态度，以保护人类的健康和幸福，现在和将来。

我们中的许多人可能单方面认为有机农业不使用农药和肥料，但是这四个原则是有机农业的，这表明对技术和生态的要求只是有机农业要求的一部分；它要求它是“健康的”，“公平”和“护理”，表明有机农业还必须以全面的方式涉及社会和人文因素。它不仅是技术系统，而且是一个社会和经济体系。

有机农业的技术要点

土壤改善 - 谷物旋转和绿色肥料（覆盖）是有机农业中的基本技术。可以带来氮的豆类作物通常用作此功能。间作不仅可以用来预防和控制害虫，而且还可以增加土壤氮含量。

杂草管理 - 有机农业强调了使用各种文化，生物学，机械，物理和化学方法而不是合成除草剂的抑制而不是去除杂草。

害虫控制 - 有机农业通常采用综合的害虫控制方法，该方法可以结合农作物旋转，改善土壤，保持清洁，为有益的昆虫，昆虫控制网和维持农作物多样性提供栖息地。可以使用严格审查的生物杀虫剂。 ;

堆肥 - 包括绿肥和动物粪便。堆肥广泛用于有机农业。在动物粪便中必须经过一定的发酵过程，然后才能在土壤中使用，并且该产品需要在一定时间段内自然生长，然后才能被人类食用。

有机农业的关键要素之一是坚决抵抗转基因的动物和植物。

有机农业技术系统

生物动力农业

1924年，最早的现代有机农业技术之一出现在德国，其几位创始人是哲学家。倡导整体发展，并强调土壤，动植物之间的相互关系是自我维持系统中的不同元素。它的独特性是，它强调了动物喂养的结合，使用发酵草药的使用，添加微量元素堆肥以及天文学的培养。从一开始就强调了当地的生产和当地消费，并使用了当地的动物和植物物种。

北京的凤凰公社是中国第一个获得生物动力学认证的小农场。其农场里有一个星座。根据十二个星座，将不同的植物种植在星座板上。每种植物对应于星星，并在不同时间播种和收获。生物动力农场独有的其他技术规格还有许多其他技术规格，您可以亲自访问和体验它们。

自然农业方法

它是由日本的福库卡（ ）建立的，它基于“自然之道，没有主观的拯救劳动的方式”。它的四个主要法律不是耕种土地，不要施肥，不要使用农药，也不清除。自然农业方法具有节能，节省成本，高收益，无污染的优势，而您的土地越多，就越能肥沃。在实践中，传播“粘土肉丸”是福冈先生创建的一种种植方法，它使农作物自然生长而无需人为因素。 “粘土肉丸”是用多种农作物的种子制成的，是粘土混合物的7倍。它根据不同的区域特征在地面上播种。几年后，这些区域可以绿化，绿树形成森林或肥沃的土地。

可持续种植

这不是一种农业技术，而是一组文化理论。它在1970年代出现在澳大利亚，强调照顾土地，人，限制人口和消费。生态方法用于计划农场，花园和住宅。通过严格分析要求，输出和特征，然后根据每个元素之间的互补关系组合不同的元素。

例如，我在米兰访问的一个农场采用了永续文化的概念。他们采用了移动鸡舍，该鸡舍将在不同时间将鸡舍转移到不同的位置，以便其他土地可能有时间恢复水和土壤。永久养殖应仔细选择并与各种植物匹配。对所有有机农业系统的多样性的重视是反对工业农业中的单一种植的叛乱，永恒的种植可以将增强多样性增强的概念应用到极端。

有机农业认证

这是一个非常有争议的话题。如今，人们在有机农业的定义中变得越来越谨慎。许多人认为，只有认证是有机农业，而没有认证的人则不是。但是经过一段时间的研究，我认为有机农业包括认证的有机农业和未认证的有机农业。

认证的有机农业

它也被称为第三方认证的有机农业，它可以监视该过程，而不是农业生产的结果。它通常由经过认证的机构进行测试和发行，并集中在一些高价和高质量的谷物上，不仅限于特定的农业技术。有机认证的一个基本起点是快速获得市场访问，主要针对国际市场。

我们关于有机认证的大部分争议都来自国内认证机构认证过程的不规则性。不久前，我的国家只是颁布了声称是“世界上最严格”的认证规范，但这不是解决问题的关键，以及是否有人实施问题以及如何实施它是关键。就像我国非常严格的食品管理法规无法减少我们频繁的食品安全事故一样。

未认证的有机农业

遵循有机农业的技术和方法来提高农业生产率，但未经第三方进行测试。在大多数发展中国家仍保留的传统农业方法保持稳定的生产力，并且是当地生态和文化可持续性的重要支柱。这种农业方法不依赖于外部物质投资，而是依赖于家庭的人类和传统知识，其产品主要针对当地市场。

所有有机认证都在国际上收取，但每个国家和每个机构的认证价格都不同。澳大利亚的认证费非常便宜，单一的作物认证每年仅花费400澳元，与当地收入水平相比，这是非常低的费用。但是，许多农民仍然不愿接受有机认证，因为他们主要面临当地市场，具有稳定的消费者和受欢迎程度，因此无需进行认证。

米兰的慢食协会拥有集中的农贸市场。米兰各地大约有100名农民。他们中的大多数人没有证书，但是慢食协会与他们进行了长期检查和合作，认为它已经符合有机标准。 ，因此他们被允许参加农贸市场。

参与性认证

一种针对当地中小型生产商的认证方法，消费者直接参与了生产过程。 “各种角色，信任，社交网络和知识交流的积极参与”是确保本地生产质量的基础（，2008年）。